核桃填充的甜腌青番茄
要准备美味的青番茄果酱，第一步是处理新鲜的青番茄。将它们在冷水下彻底清洗，然后去掉每个番茄的盖子。使用发夹或展开的回形针，形状像“S”，将种子从番茄内部取出。小心不要损坏番茄的内壁，因为我们希望保持它们的形状。 与此同时，将一锅水放在炉子上煮沸。水一旦沸腾，加入挖空的青番茄。让它们煮几分钟，足以让皮脱落，但不要完全煮熟。将它们从水中取出后，迅速在冷水下冷却，或将它们放入装有冷水和冰块的碗中。冷却后，小心地剥去每个番茄的皮，它们会看起来很漂亮。 除了青番茄，还要准备坚果。将它们砸碎，去掉种子，并放入烤箱中几分钟，以便更容易去皮。所有青番茄剥皮后，称量它们以确定要使用的糖的量。一般规则是使用与青番茄相同重量的糖。例如，如果你有400克青番茄，你将使用400克糖和400毫升水。 在一个锅中，将糖和水混合并煮沸。当糖融化，液体开始煮沸时，将准备好的坚果填入青番茄中。当糖完全溶解，糖浆开始煮沸时，加入填充好的青番茄。让它们在小火上慢炖，轻轻搅拌，直到它们变得光亮并呈现深色。 大约30分钟后，向锅中加入几片柠檬。这将增加一种酸度的味道，平衡甜味。再煮2-3分钟，然后取出柠檬，关闭火。 与此同时，在烤箱中对罐子和盖子进行消毒。重要的是要保持它们的热度，以防止因温差而破裂。用热青番茄填满罐子，然后在上面倒入糖浆，确保糖浆仍然是热的。用盖子盖好，并将罐子倒置。这将创造出必要的真空以便于保存，并检查罐子是否正确密封。 让罐子在毛巾下冷却，然后检查所有盖子是否已形成真空。青番茄果酱现在可以享用了！将罐子保存在阴凉黑暗的地方，打开罐子时，您将能够体验到这道菜的美味。
成分
- 绿色的戈戈内尔糖柠檬核桃水
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