Сладкие Маринованные Зеленые Помидоры, Начиненные Грецкими Орехами

Чтобы приготовить вкусное варенье из зеленых помидоров, первым шагом нужно позаботиться о свежих зеленых помидорах. Тщательно промойте их под струей холодной воды, а затем удалите крышечку с каждого помидора. Используйте заколку для волос или разогнутую скрепку в форме 'S', чтобы извлечь семена изнутри помидора. Важно быть осторожным, чтобы не повредить внутренние стенки помидора, так как мы хотим сохранить их форму. Тем временем поставьте кастрюлю с водой на огонь, чтобы она закипела. Как только вода закипит, добавьте очищенные зеленые помидоры. Дайте им покипеть всего несколько минут, чтобы кожица отстала, не доводя до полной готовности. После того как вы вынете их из воды, быстро охладите под струей холодной воды или поместите в миску с холодной водой и кубиками льда. После того как они остынут, аккуратно очистите кожицу с каждого помидора, и они будут выглядеть великолепно. Кроме зеленых помидоров, подготовьте также орехи. Разбейте их, удалите семена и положите в духовку на несколько минут, чтобы было легче очистить кожуру. Когда все зеленые помидоры будут очищены, взвесьте их, чтобы определить количество сахара, которое вы будете использовать. Общее правило — использовать такое же количество сахара, как и зеленых помидоров. Например, если у вас 400 граммов зеленых помидоров, вы будете использовать 400 граммов сахара и 400 мл воды. В кастрюле соедините сахар с водой и доведите до кипения. Пока сахар растворяется, а жидкость начинает кипеть, наполните зеленые помидоры заранее подготовленными орехами. Когда сахар полностью растворится и сироп начнет кипеть, добавьте фаршированные зеленые помидоры. Дайте им покипеть на медленном огне, осторожно помешивая, пока они не станут блестящими и не приобретут темный оттенок. Через примерно 30 минут добавьте несколько ломтиков лимона в кастрюлю. Они добавят нотку кислоты, которая уравновесит сладость. Дайте покипеть еще 2-3 минуты, затем уберите лимон и выключите огонь. Тем временем простерилизуйте банки и крышки в духовке. Важно, чтобы они были горячими, чтобы избежать разлома из-за разницы температур. Наполните банки горячими зелеными помидорами и налейте сверху сироп, убедившись, что он тоже горячий. Закройте крышками и переверните банки вверх дном. Это создаст необходимый вакуум для консервирования и проверит, правильно ли банки закрыты. Оставьте банки остывать, накрытые полотенцем, а затем проверьте, образовался ли вакуум на всех крышках. Варенье из зеленых помидоров теперь готово к употреблению! Храните банки в прохладном темном месте, и при открытии банки вы сможете насладиться вкусом этого блюда.