クルミ入り甘酢漬け青トマト
美味しい青トマトジャムを作るには、最初のステップは新鮮な青トマトを扱うことです。冷たい水の流れの下でよく洗い、次にそれぞれのトマトからキャップを取り外します。ヘアピンや「S」形のクリップを使って、トマトの内部から種を取り出します。トマトの内壁を傷つけないように注意することが重要です。形を保ちたいからです。 その間に、鍋に水を入れて沸騰させます。水が沸騰したら、くり抜いた青トマトを入れます。皮が剥がれるまでの数分間だけ煮て、完全に調理することはありません。水から取り出したら、冷たい水の流れの下で素早く冷やすか、冷たい水と氷の入ったボウルに入れます。冷やしたら、各トマトの皮を慎重に剥いてください。素晴らしい見た目になります。 青トマトの他に、ナッツも準備します。割って、種を取り出し、皮を剥くのが簡単になるように数分間オーブンに入れます。すべての青トマトが皮を剥かれたら、使用する砂糖の量を決定するためにそれらを量ります。一般的なルールは、青トマトと同じ重さの砂糖を使用することです。たとえば、400グラムの青トマトがある場合は、400グラムの砂糖と400mlの水を使用します。 鍋に砂糖と水を組み合わせ、沸騰させます。砂糖が溶け、液体が沸騰し始める間に、以前に準備したナッツで青トマトを詰めます。砂糖が完全に溶け、シロップが沸騰し始めたら、詰めた青トマトを加えます。弱火で煮て、優しくかき混ぜながら、光沢が出て濃い色になるまで煮ます。 約30分後、鍋にレモンのスライスを数枚加えます。これにより、甘さをバランスさせる酸味が加わります。さらに2〜3分煮てから、レモンを取り出し、火を止めます。 その間に、オーブンで瓶と蓋を消毒します。温度差による割れを防ぐために、熱い状態であることが重要です。熱い青トマトで瓶を満たし、その上にシロップを注ぎ、まだ熱いことを確認します。蓋をして瓶を逆さまにします。これにより、保存に必要な真空が作成され、瓶が正しく密閉されているかどうかが確認されます。 瓶をタオルで覆って冷やし、すべての蓋が真空になっているかどうかを確認します。青トマトジャムは今、味わう準備が整いました！瓶を涼しく暗い場所に保管し、瓶を開けると、この料理の美味しさを体験できます。
材料
- 緑のゴゴネレ砂糖レモンくるみ水
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