Cevizli Yeşil Domates Reçeli

Lezzetli yeşil domates reçeli hazırlamak için ilk adım, taze yeşil domateslerle ilgilenmektir. Onları soğuk su altında iyice yıkayın ve ardından her domatesten kapağı çıkarın. Domatesin içindeki tohumları çıkarmak için bir saç tokası veya 'S' şeklinde açılmış bir ataş kullanın. Domatesin iç duvarlarını hasar vermemeye dikkat etmek önemlidir, çünkü şekillerini korumak istiyoruz. Bu arada, bir tencere suyu kaynatmak için ocağa koyun. Su kaynadığında, oyulmuş yeşil domatesleri ekleyin. Onları sadece birkaç dakika kaynatın, cildinin ayrılması için yeterli, ama tamamen pişirmeden. Su kaynadıktan sonra, onları hızlıca soğuk su altında soğutun veya bir kase soğuk su ve buz küpleri ile doldurun. Soğuduktan sonra, her domatesin kabuğunu dikkatlice soyun ve harika görünecekler. Yeşil domateslerin yanı sıra, cevizleri de hazırlayın. Kırın, tohumları çıkarın ve kabuğunu soymayı kolaylaştırmak için fırında birkaç dakika bekletin. Tüm yeşil domatesler soyulduktan sonra, kullanacağınız şeker miktarını belirlemek için tartın. Genel bir kural, yeşil domateslerin ağırlığı kadar şeker kullanmaktır. Örneğin, 400 gram yeşil domatesiniz varsa, 400 gram şeker ve 400 ml su kullanacaksınız. Bir tencerede, şekeri su ile birleştirin ve kaynatın. Şeker erirken ve sıvı kaynamaya başladığında, yeşil domatesleri önceden hazırlanan cevizlerle doldurun. Şeker tamamen eridiğinde ve şurup kaynamaya başladığında, doldurulmuş yeşil domatesleri ekleyin. Düşük ateşte hafifçe karıştırarak kaynatmaya bırakın, parlaklaşana ve koyu bir renk alana kadar. Yaklaşık 30 dakika sonra, tencereye birkaç dilim limon ekleyin. Bu, tatlılığı dengeleyecek bir asidite notası ekleyecektir. 2-3 dakika daha kaynatın, ardından limonu çıkarın ve ateşi kapatın. Bu arada, kavanozları ve kapakları fırında sterilize edin. Sıcak olmaları, sıcaklık farkı nedeniyle kırılmayı önlemek için önemlidir. Kavanozları sıcak yeşil domateslerle doldurun ve üzerine şurubu dökün, sıcak olduğundan emin olun. Kapaklarla kapatın ve kavanozları ters çevirin. Bu, koruma için gerekli bir vakum oluşturacak ve kavanozların doğru bir şekilde kapatıldığını kontrol edecektir. Kavanozların bir havluyla kaplı olarak soğumasını bekleyin, ardından tüm kapakların vakum yapıp yapmadığını kontrol edin. Yeşil domates reçeli artık tadına bakmak için hazır! Kavanozları serin ve karanlık bir yerde saklayın, bir kavanozu açtığınızda bu hazırlamanın lezzetli tadını deneyimleyebileceksiniz.