茄子配马斯卡彭奶酪和番茄酱
切12片茄子，每种6片，厚约1厘米，取自最厚的部分。这个厚度将确保愉悦的口感和均匀的烹饪。在切片的两面撒上一点盐，以提取多余的水分并增强风味。在平底锅中加热一茶匙橄榄油，然后加入4片茄子。在中火下翻炒3分钟，注意不要调节火力过大，因为温度过高可能会烧焦茄子。经过这个时间后，再加入一茶匙橄榄油，将切片翻到另一面，再煮3分钟。待其变成金黄色后，将其转移到铺有厨房纸的盘子上以吸收多余的油脂，并重复处理剩下的茄子片。将其放在一旁以备后用。 在另一只大平底锅中，用小火融化大量黄油，加入切碎的洋葱。让其翻炒30分钟，偶尔搅拌，直到变得焦糖化、甜美并呈金色。在此期间，剥去剩余茄子的皮，然后切成小方块，以便均匀快速地烹饪。在您翻炒茄子片的平底锅中，加入10克黄油和捣碎的大蒜。用小火翻炒1分钟，然后加入茄子块，再煮5分钟，直到变软。 当洋葱焦糖化后，加入蒜味茄子块、切片的胡萝卜、番茄酱、百里香、几滴塔巴斯科、香料和鸡肉高汤。让混合物在中火下煮15分钟，偶尔搅拌以防粘锅。最后，检查酱汁的稠度，如果感觉过于干燥，加入20毫升鸡肉高汤以获得更流畅的质地。 在一个碗中混合馅料的材料，在另一个碗中结合面包屑、磨碎的古达奶酪、特级初榨橄榄油，并根据个人口味调味。在一个耐热的容器中，铺上番茄酱混合物的一半。取每片茄子，在每片上放一满勺紧实的馅料，形成一个新月形状，将另一边盖在上面。用剩余的茄子片重复此过程，将其排列在容器中而不超载。 在上面分布剩余的番茄酱，撒上新鲜的罗勒和香菜以增加风味，然后添加面包屑而不压实，只需均匀分布。将烤箱预热至190°C（燃气5），并用铝箔覆盖容器。烘烤25分钟，然后取下铝箔，再在烤箱中放6-7分钟，以获得金色的外壳。可选地，搭配新鲜沙拉、烤蔬菜或烤土豆一起享用，以补充餐点。这个食谱不仅美味，还为你的盘子增添了一抹色彩和健康！
成分
- 4人份：2个茄子，2汤匙橄榄油，海盐。番茄酱：40克无盐黄油，4个切碎的洋葱，2个细磨的胡萝卜，2瓣薄切的蒜，1/4茶匙干辣椒或1/2茶匙Tabasco酱，400克番茄酱，180毫升浓缩鸡肉/蔬菜高汤，1/2茶匙干百里香，一小撮新鲜研磨的香料，盐和新鲜磨碎的胡椒。馅料：150克室温马斯卡彭，50克细磨的帕尔马干酪，1汤匙细磨的古达奶酪，盐和新鲜磨碎的胡椒。顶部：1汤匙切碎的新鲜香菜，1汤匙切碎的罗
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