Aubergines au Mascarpone dans une Sauce Tomate

Name: Aubergines au Mascarpone dans une Sauce Tomate - Sabrina O.
Ingredients: Pour 4 portions : 2 aubergines; 2 cuillères à soupe dhuile dolive; sel de mer. Pour la sauce tomate : 40 g de beurre non salé; 4 oignons finement hachés; 2 carottes finement râpées; 2 gousses dail coupées en fines tranches; 1/4 de cuillère à café de piment sec ou 1/2 cuillère à café de sauce Tabasco; 400 g de sauce tomate; 180 ml de bouillon concentré de poulet/légumes; 1/2 cuillère à café de thym séché; une petite pincée de piment de la Jamaïque fraîchement moulu; sel et poivre fraîchement moulu. Pour la garniture : 150 g de mascarpone à température ambiante; 50 g de Parmigiano Reggiano râpé finement; 1 cuillère à soupe de Gouda râpé finement; sel et poivre fraîchement moulu. Pour le dessus : 1 cuillère à soupe de persil frais haché; 1 cuillère à soupe de basilic finement haché; 100 g de chapelure; 100 g de Gouda râpé; 2 cuillères à soupe dhuile dolive extra vierge; poivre fraîchement moulu.

Salade - Aubergines au Mascarpone dans une Sauce Tomate par Sabrina O. - Recettes Recipia

Coupez 12 tranches d'aubergine, 6 de chaque, d'une épaisseur d'environ 1 cm, à partir de la partie la plus épaisse. Cette épaisseur garantira une texture agréable et une cuisson uniforme. Saupoudrez un peu de sel sur les deux côtés des tranches pour extraire l'excès d'eau et rehausser la saveur. Dans une poêle, chauffez une cuillère à café d'huile d'olive, puis ajoutez 4 tranches d'aubergine. À feu moyen, faites-les revenir pendant 3 minutes, en faisant attention de ne pas trop ajuster le feu, car une température trop élevée peut brûler les aubergines. Après cet intervalle, ajoutez une autre cuillère à café d'huile d'olive, retournez les tranches de l'autre côté et laissez-les cuire encore 3 minutes. Une fois qu'elles sont dorées, transférez-les sur une assiette tapissée d'un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile et répétez le processus avec les autres tranches d'aubergine. Mettez-les de côté pour une utilisation ultérieure. Dans une autre grande poêle, faites fondre une quantité généreuse de beurre à feu doux et ajoutez l'oignon finement haché. Laissez-le revenir pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit caramélisé, sucré et prenne une couleur dorée. Pendant ce temps, épluchez les morceaux d'aubergine restants, puis coupez-les en petits cubes pour une cuisson uniforme et rapide. Dans la poêle où vous avez fait revenir les tranches d'aubergine, ajoutez 10 g de beurre et de l'ail écrasé. Faites revenir à feu doux pendant 1 minute, puis ajoutez les cubes d'aubergine et laissez-les cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Une fois que l'oignon est caramélisé, ajoutez les cubes d'aubergine à l'ail, les carottes en rondelles, la sauce tomate, le thym, quelques gouttes de Tabasco, le piment de la Jamaïque et le bouillon de poulet. Laissez le mélange mijoter à feu moyen pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il n'attache. À la fin, vérifiez la consistance de la sauce et, si elle vous semble trop sèche, ajoutez 20 ml de bouillon de poulet pour obtenir une texture plus fluide. Dans un bol, mélangez les ingrédients de la garniture, et dans un autre bol, combinez la chapelure, le fromage Gouda râpé, l'huile d'olive extra vierge et assaisonnez selon votre goût. Dans un plat résistant à la chaleur, étalez la moitié du mélange de sauce tomate. Prenez chaque tranche d'aubergine et disposez sur chacune une cuillère à café bien remplie de garniture compacte, formant un croissant en ramenant l'autre côté par-dessus. Répétez ce processus avec les autres tranches d'aubergine, en les arrangeant dans le plat sans les surcharger. Répartissez le reste de la sauce tomate sur le dessus, saupoudrez de basilic frais et de persil pour plus de saveur, puis ajoutez la chapelure sans la compacter, juste en la répartissant uniformément. Préchauffez le four à 190°C (gaz 5) et couvrez le plat avec du papier aluminium. Faites cuire pendant 25 minutes, puis retirez le papier et laissez au four encore 6-7 minutes pour obtenir une croûte dorée. En option, servez le plat avec une salade fraîche, des légumes grillés ou des pommes de terre au four pour compléter le repas. Cette recette est non seulement délicieuse, mais elle ajoute également une touche de couleur et de santé dans votre assiette!

Ingrédients

Pour 4 portions : 2 aubergines
2 cuillères à soupe dhuile dolive
sel de mer. Pour la sauce tomate : 40 g de beurre non salé
4 oignons finement hachés
2 carottes finement râpées
2 gousses dail coupées en fines tranches
1/4 de cuillère à café de piment sec ou 1/2 cuillère à café de sauce Tabasco
400 g de sauce tomate
180 ml de bouillon concentré de poulet/légumes
1/2 cuillère à café de thym séché
une petite pincée de piment de la Jamaïque fraîchement moulu
sel et poivre fraîchement moulu. Pour la garniture : 150 g de mascarpone à température ambiante
50 g de Parmigiano Reggiano râpé finement
1 cuillère à soupe de Gouda râpé finement
sel et poivre fraîchement moulu. Pour le dessus : 1 cuillère à soupe de persil frais haché
1 cuillère à soupe de basilic finement haché
100 g de chapelure
100 g de Gouda râpé
2 cuillères à soupe dhuile dolive extra vierge
poivre fraîchement moulu.