樱桃草莓蛋糕
樱桃草莓蛋糕是我为我大女儿比阿特丽斯的生日做的。这是一款简单的海绵蛋糕，配有鲜奶油和水果，浸泡在罐头汁中，并覆盖着草莓糖霜。樱桃和草莓为奶油增添了新鲜的口感，而蛋糕底保持轻盈，非常适合水果蛋糕。装饰可以简单地用巧克力浸泡的草莓和少量鲜奶油来完成。 快速信息 总时间：未在原食谱中说明 准备时间：未说明 烘烤时间：未说明；蛋糕底在180°C下烘烤，并通过牙签测试检查熟度 份量：未说明；蛋糕切成片 难度：中等 食谱类型：水果蛋糕，适合庆祝生日 材料 蛋糕底 7个鸡蛋 12勺（满勺）糖 12勺面粉 7勺冷水 少许盐 奶油 500毫升液态鲜奶油 3-4勺糖粉（如果使用无糖鲜奶油） 6片明胶 100克罐头樱桃 100克草莓 罐头汁，用于浸泡蛋糕底 糖霜 150克草莓 2-3勺糖 少许水 3片明胶 装饰 少量巧克力 几颗草莓 鲜奶油 制作步骤 1. 准备蛋糕底 将蛋白和蛋黄分开。将蛋白放入碗中，加少许盐打发。加入糖和蛋黄，继续搅打，直到糖溶解，混合物变得紧密。 逐渐倒入冷水，然后将过筛的面粉慢慢加入。用刮刀轻轻地将材料混合，直到混合物均匀。 将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中。烤箱需预热至180°C。烘烤蛋糕底，直到牙签测试合格。如果插入中心的牙签干净无粘附物，蛋糕底就烤好了。 让蛋糕底冷却，然后切成两片。 2. 准备水果奶油 将液态鲜奶油与糖粉一起打发，如果使用无糖鲜奶油。搅打至奶油变稠并有一定的粘稠度。 将罐头樱桃和草莓切成小块。将水果加入打发的奶油中，小心地混合均匀。 按照包装上的说明准备6片明胶。准备好后，将其加入奶油和水果混合物中，充分搅拌，使明胶均匀分布。 3. 组装蛋糕 在一个可拆卸的蛋糕模具底部放置一个圆形盘子。将第一片蛋糕底放入圆圈内，并用罐头汁浸泡。 在上面涂抹樱桃和草莓奶油，然后尽量平整表面。将第二片蛋糕底放在奶油上，再用剩余的罐头汁浸泡。 4. 准备草莓糖霜 用搅拌机将150克草莓打成泥。将得到的果泥放入小锅中，加入少许水和糖，煮沸至浓稠。 从火上取下锅。将3片提前用水泡软的明胶加入温热的糖霜中，搅拌至完全融化。 将温热的糖霜倒在蛋糕上，并小心地涂抹。加入明胶时糖霜必须是温热的，但在加入明胶后不再加热。 5. 装饰 装饰时，将草莓浸入融化的巧克力中。稍微让其滴水，然后放在蛋糕上。 其余的装饰可以使用混合少量巧克力的鲜奶油。在蛋糕上用想要的形状放置鲜奶油。糖霜和装饰完成后，蛋糕即可切片享用。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢这个蛋糕，因为它使用简单的蛋糕底和易于准备的奶油，但结果却适合庆祝生日。水果改变了奶油的质地，不会让蛋糕过于沉重。罐头樱桃也很实用，用于浸泡，所以它们的汁液不会浪费。 建议和变体 建议 在将面粉加入蛋糕底混合物之前，先过筛面粉。用刮刀轻轻混合，不要剧烈搅拌，以保持面糊均匀。 打发鲜奶油时，直到它变得粘稠，但在达到所需的稠度后停止。加入切碎的水果，以便它们能更容易地分布在奶油中。 罐头樱桃在放入奶油之前需沥干。保留汁液用于浸泡蛋糕底。 明胶每次都要按照包装上的说明准备。对于糖霜，当草莓混合物从火上取下后再加入明胶。 替代品 如果液态鲜奶油已经加糖，则无需再添加3-4勺糖粉。奶油中的糖量取决于所用鲜奶油的类型。 罐头樱桃可以连同它们的汁液一起用于此食谱，如上所述。蛋糕底不需要额外的糖浆。 变体 草莓和樱桃的数量可以保持在食谱中的比例，以便奶油同时具有樱桃和草莓的风味。糖霜使用的150克草莓应单独使用。 装饰可以保持简单，仅用鲜奶油和浸过巧克力的草莓。巧克力也可以加入用于装饰的鲜奶油中，如原食谱所示。 上菜建议 在糖霜定型且奶油紧密后切蛋糕。冷食，以片状形式上桌，以保持层次的形状。 常见问题 我可以使用加糖的鲜奶油吗？ 可以。在这种情况下，不需要再添加3-4勺糖粉。糖粉是针对无糖鲜奶油提到的。 蛋糕底用什么浸泡？ 蛋糕底用樱桃罐头的汁液浸泡。用于第一片和第二片。 什么时候将明胶放入糖霜中？ 明胶在草莓、水和糖的混合物煮沸后，锅从火上取下时加入。明胶片需提前浸泡在水中。 如何检查蛋糕底？ 蛋糕底通过牙签测试检查。当牙签插入混合物中取出时干净无粘附物，蛋糕底即为熟。 可以不加巧克力装饰做蛋糕吗？ 可以。蛋糕可以仅用鲜奶油和草莓装饰。巧克力用于浸泡草莓和装饰用的鲜奶油。 营养成分 以下数值为估算值，可能因所用鲜奶油类型、巧克力数量和切片数量而有所不同。对于一片约切成12份的蛋糕，估计为： 卡路里：约350-430 kcal 蛋白质：约6-8克 碳水化合物：约45-55克 脂肪：约16-22克 糖：约30-40克 大部分卡路里来自鲜奶油、糖、蛋糕底和用于装饰的巧克力。这些数值不能替代精确的营养计算，尤其是因为食谱没有说明鲜奶油的类型和确切的巧克力数量。 保存和加热 蛋糕应存放在冰箱中，因为它含有鲜奶油、水果和明胶。如果可能，请覆盖，以防蛋糕底和奶油吸收冰箱中的气味。 不应加热。冷食，直接从冰箱中取出，或在室温下放置一段时间，以便更容易切割。
成分
- 底座：7个鸡蛋，12汤匙砂糖，12汤匙面粉，7汤匙冷水，一撮盐。奶油：500毫升液体奶油，如果奶油不加糖，则加入3
- 4汤匙糖粉，6片明胶，100克罐装樱桃，罐头汁用于浸泡，100克草莓，少许巧克力用于装饰+草莓和奶油。糖霜：150克草莓，2
- 3汤匙糖，少量水，3片明胶。
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