Ciasto z wiśniami i truskawkami

Tort z wiśniami i truskawkami zrobiłem na urodziny mojej starszej córki, Beatrice. To tort z prostym biszkoptem, bitą śmietaną i owocami, nasączony sokiem z kompotu i pokryty polewą truskawkową. Wiśnie i truskawki nadają kremowi świeży smak, a biszkopt pozostaje lekki i odpowiedni na tort owocowy. Dekorację można zrobić prosto, z truskawek oblanych czekoladą i odrobiną bitej śmietany. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano Czas pieczenia: nie podano; biszkopt piecze się w temperaturze 180°C i sprawdza się go testem z wykałaczką Porcje: nie podano; tort kroi się na kawałki Trudność: średnia Rodzaj przepisu: tort owocowy, odpowiedni na urodziny Składniki Na biszkopt 7 jajek 12 łyżek cukru 12 łyżek mąki 7 łyżek zimnej wody Odrobina soli Na krem 500 ml śmietany kremówki 3-4 łyżki cukru pudru, jeśli śmietana jest niesłodzona 6 arkuszy żelatyny 100 g wiśni z kompotu 100 g truskawek Sok z kompotu do nasączenia biszkoptu Na polewę 150 g truskawek 2-3 łyżki cukru Odrobina wody 3 arkusze żelatyny Do dekoracji Odrobina czekolady Kilka truskawek Bita śmietana Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu Oddziel białka od żółtek. Umieść białka w misce i ubij je na sztywno z odrobiną soli. Dodaj cukier i żółtka, a następnie miksuj, aż cukier się rozpuści, a masa stanie się dobrze połączona. Stopniowo wlewaj zimną wodę, a następnie dodawaj przesianą mąkę, w deszczu. Wmieszaj składniki szpatułką, delikatnie mieszając, aż masa będzie jednolita. Wlej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik powinien być wcześniej nagrzany do 180°C. Piecz biszkopt, aż przejdzie test z wykałaczką. Jeśli wykałaczka włożona w środek wychodzi czysta, biszkopt jest upieczony. Pozwól biszkoptowi ostygnąć, a następnie pokrój go na dwie części. 2. Przygotowanie kremu owocowego Ubij śmietanę kremówkę z cukrem pudrem, jeśli używasz niesłodzonej śmietany. Miksuj, aż śmietana się zwiąże i uzyska odpowiednią konsystencję. Wiśnie z kompotu i truskawki pokrój na małe kawałki. Dodaj owoce do ubitej śmietany i delikatnie wmieszaj. Przygotuj 6 arkuszy żelatyny zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Po ich przygotowaniu dodaj je do kremu ze śmietaną i owocami i dobrze wymieszaj, aby żelatyna równomiernie się rozprowadziła. 3. Składanie tortu Umieść na talerzu okrąg formy z wyjmowanym dnem. Włóż pierwszą część biszkoptu do środka okręgu i nasącz ją sokiem z kompotu. Rozsmaruj na niej krem z wiśniami i truskawkami, a następnie wyrównaj powierzchnię. Połóż drugą część biszkoptu na kremie i nasącz ją pozostałym sokiem z kompotu. 4. Przygotowanie polewy truskawkowej Zblenduj 150 g truskawek. Umieść uzyskane puree w małym garnku, dodaj odrobinę wody i cukier, a następnie gotuj mieszankę, aż zgęstnieje. Zdejmij garnek z ognia. Do ciepłej polewy dodaj 3 arkusze żelatyny, wcześniej namoczone w wodzie, i mieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą. Wlej ciepłą polewę na tort i delikatnie ją rozprowadź. Ważne jest, aby była ciepła, gdy dodajesz żelatynę, ale nie należy jej trzymać na ogniu po dodaniu żelatyny. 5. Dekorowanie Do dekoracji, obtocz truskawki w roztopionej czekoladzie na parze. Pozwól im lekko ocieknąć, a następnie umieść je na torcie. Na resztę dekoracji użyj bitej śmietany wymieszanej z odrobiną czekolady. Nałóż bitą śmietanę na tort w pożądany sposób. Po nałożeniu polewy i dekoracji tort może być podawany. Dlaczego często robię ten przepis Lubię ten tort, ponieważ wykorzystuje prosty biszkopt i łatwy do przygotowania krem, a efekt końcowy jest odpowiedni na urodziny. Owoce zmieniają teksturę kremu i nie pozwalają, aby tort był zbyt ciężki. Wiśnie z kompotu są również przydatne do nasączania, więc ich sok nie idzie na marne. Porady i wariacje Porady Przesiej mąkę przed dodaniem jej do masy biszkoptowej. Wmieszaj ją szpatułką, nie mieszaj agresywnie, aby ciasto pozostało jednolite. Ubij śmietanę, aż się zwiąże, ale przestań, gdy uzyska odpowiednią konsystencję. Dodaj pokrojone owoce, aby łatwiej rozprowadziły się w kremie. Wiśnie z kompotu należy odsączyć przed dodaniem do kremu. Zachowaj sok do nasączania biszkoptu. Żelatynę przygotowuje się zawsze zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Do polewy dodaje się ją po tym, jak masa z truskawek została zdjęta z ognia. Zamienniki Jeśli śmietana kremówka jest już słodzona, nie ma potrzeby dodawania 3-4 łyżek cukru pudru. Ilość cukru w kremie zależy od rodzaju użytej śmietany. Wiśnie z kompotu można wykorzystać razem z ich sokiem w tym przepisie, tak jak jest to przedstawione. Nie jest potrzebny inny syrop do biszkoptu. Wariacje Ilości truskawek i wiśni można zachować w proporcjach z przepisu, aby krem miał zarówno smak wiśni, jak i truskawek. Do polewy używa się osobno 150 g truskawek. Dekoracja może pozostać prosta, z bitą śmietaną i truskawkami obtoczonymi w czekoladzie. Czekoladę można również dodać do bitej śmietany użytej do dekoracji, jak wskazano w oryginalnym przepisie. Pomysły na podanie Pokrój tort po tym, jak polewa się ustabilizuje, a krem dobrze zwiąże. Podawaj na zimno, w kawałkach, aby warstwy zachowały swój kształt. Często zadawane pytania Czy mogę użyć słodzonej śmietany? Tak. W takim przypadku nie dodawaj 3-4 łyżek cukru pudru. Cukier puder jest wspomniany dla niesłodzonej śmietany. Czym nasącza się biszkopt? Biszkopt nasącza się sokiem z kompotu z wiśni. Używa się go zarówno do pierwszej, jak i drugiej warstwy. Kiedy dodaje się żelatynę do polewy? Żelatynę dodaje się po tym, jak mieszanka truskawkowa, woda i cukier została ugotowana i garnek został zdjęty z ognia. Arkusze powinny być wcześniej namoczone w wodzie. Jak sprawdzić biszkopt? Biszkopt sprawdza się testem z wykałaczką. Jest gotowy, gdy wykałaczka włożona do masy wychodzi czysta. Czy tort można zrobić bez dekoracji z czekolady? Tak. Tort można udekorować tylko bitą śmietaną i truskawkami. Czekolada jest używana do truskawek w czekoladzie i do dekoracyjnej bitej śmietany. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od rodzaju śmietany, ilości użytej czekolady i liczby kawałków. Dla kawałka tortu podzielonego na około 12 porcji, szacunkowa wartość to: Kalorie: około 350-430 kcal Białko: około 6-8 g Węglowodany: około 45-55 g Tłuszcze: około 16-22 g Cukry: około 30-40 g Najwięcej kalorii pochodzi ze śmietany, cukru, biszkoptu i czekolady użytej do dekoracji. Te wartości nie zastępują dokładnego obliczenia wartości odżywczych, zwłaszcza że przepis nie podaje rodzaju śmietany i dokładnej ilości czekolady. Przechowywanie i podgrzewanie Tort przechowuje się w lodówce, ponieważ zawiera śmietanę, owoce i żelatynę. Jeśli to możliwe, przykryj go, aby biszkopt i krem nie przejęły zapachów z lodówki. Nie podgrzewa się go. Podaje się na zimno, bezpośrednio z lodówki lub po krótkim czasie w temperaturze pokojowej, aby łatwiej go pokroić.