Tarta de cerezas y fresas

Name: Tarta de cerezas y fresas - Ruxanda N.
Ingredients: Base: 7 huevos; 12 cucharadas de azúcar granulada; 12 cucharadas de harina; 7 cucharadas de agua fría; una pizca de sal. Crema: 500 ml de nata líquida; 3; 4 cucharadas de azúcar en polvo si la nata no está endulzada; 6 hojas de gelatina; 100 g de cerezas en conserva; jugo de la conserva para empapar; 100 g de fresas; un poco de chocolate para decorar + fresas y nata. Glaseado: 150 g de fresas; 2; 3 cucharadas de azúcar; un poco de agua; 3 hojas de gelatina.

Desierto - Tarta de cerezas y fresas por Ruxanda N. - Recetas Recipia

El pastel de cerezas y fresas lo hice para el cumpleaños de mi hija mayor, Beatrice. Es un pastel con un bizcocho sencillo, crema de nata y frutas, empapado con el jugo de la compota y cubierto con un glaseado de fresas. Las cerezas y las fresas le dan a la crema un sabor fresco, y el bizcocho se mantiene ligero y adecuado para un pastel de frutas. La decoración se puede hacer de manera sencilla, con fresas bañadas en chocolate y un poco de nata. Información rápida Tiempo total: no se especifica en la receta original Tiempo de preparación: no se especifica Tiempo de cocción: no se especifica; el bizcocho se hornea a 180°C y se verifica con la prueba del palillo Porciones: no se especifican; el pastel se corta en porciones Dificultad: media Tipo de receta: pastel de frutas, adecuado para celebraciones Ingredientes Para el bizcocho 7 huevos 12 cucharadas colmadas de azúcar 12 cucharadas de harina 7 cucharadas de agua fría Una pizca de sal Para la crema 500 ml de nata líquida 3-4 cucharadas de azúcar glas, si la nata no está endulzada 6 hojas de gelatina 100 g de cerezas de compota 100 g de fresas Jugo de compota, para empapar el bizcocho Para el glaseado 150 g de fresas 2-3 cucharadas de azúcar Un poco de agua 3 hojas de gelatina Para decorar Un poco de chocolate Algunas fresas Nata Modo de preparación 1. Preparación del bizcocho Separa las claras de las yemas. Coloca las claras en un bol y bátelas a punto de nieve con una pizca de sal. Agrega el azúcar y las yemas, y continúa batiendo hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté bien integrada. Vierte el agua fría poco a poco, luego añade la harina tamizada en lluvia. Incorpora los ingredientes con una espátula, mezclando con cuidado hasta que la mezcla esté homogénea. Vierte la masa en un molde forrado con papel de hornear. El horno debe estar precalentado a 180°C. Hornea el bizcocho hasta que pase la prueba del palillo. Si el palillo insertado en el centro sale limpio, el bizcocho está hecho. Deja enfriar el bizcocho y luego córtalo en dos capas. 2. Preparación de la crema de frutas Bate la nata líquida junto con el azúcar glas, si utilizas nata no endulzada. Mezcla hasta que la nata se monte y adquiera consistencia. Corta las cerezas de compota y las fresas en trozos pequeños. Agrega las frutas a la nata montada e incorpóralas con cuidado. Prepara las 6 hojas de gelatina según las instrucciones del paquete. Una vez listas, agrégalas a la crema de nata y frutas y mezcla bien para que la gelatina se distribuya uniformemente. 3. Montaje del pastel Coloca el aro de un molde desmontable sobre un plato. Pon la primera capa de bizcocho dentro del aro y empápala con el jugo de la compota. Extiende sobre ella la crema de cerezas y fresas, y nivela la superficie. Coloca la segunda capa de bizcocho sobre la crema y empápala con el jugo restante de la compota. 4. Preparación del glaseado de fresas Tritura los 150 g de fresas con una batidora. Coloca el puré en una cacerola, añade un poco de agua y el azúcar, y cocina la mezcla hasta que espese. Retira la cacerola del fuego. Agrega las 3 hojas de gelatina, previamente hidratadas en agua, a la glasa caliente y mezcla hasta que se disuelvan por completo. Vierte el glaseado caliente sobre el pastel y extiéndelo con cuidado. Es importante que esté caliente cuando agregues la gelatina, pero no debe mantenerse en el fuego después de añadirla. 5. Decoración Para decorar, sumerge las fresas en chocolate derretido al baño maría. Déjalas escurrir un poco y luego colócalas sobre el pastel. Para el resto de la decoración, utiliza nata mezclada con un poco de chocolate. Coloca la nata sobre el pastel, en la forma deseada. Una vez que el glaseado y la decoración estén listos, el pastel se puede servir. Por qué hago la receta a menudo Me gusta este pastel porque utiliza un bizcocho sencillo y una crema fácil de preparar, pero el resultado es adecuado para una celebración. Las frutas cambian la textura de la crema y evitan que el pastel sea demasiado pesado. Las cerezas de compota son útiles también para empapar, así que su jugo no se desperdicia. Consejos y variaciones Consejos Tamiza la harina antes de añadirla a la mezcla del bizcocho. Incorpórala con la espátula, no mezcles de forma agresiva, para que la masa se mantenga uniforme. Bate la nata hasta que se monte, pero detente una vez que haya adquirido consistencia. Agrega las frutas cortadas en trozos pequeños para que se distribuyan más fácilmente en la crema. Las cerezas de compota deben escurrirse antes de ser añadidas a la crema. Reserva el jugo para empapar el bizcocho. La gelatina se prepara siempre según las instrucciones del paquete. Para el glaseado, se añade después de que la mezcla de fresas se haya retirado del fuego. Sustituciones Si la nata líquida ya está endulzada, no es necesario añadir las 3-4 cucharadas de azúcar glas. La cantidad de azúcar en la crema depende del tipo de nata utilizada. Las cerezas de compota pueden utilizarse junto con su jugo para esta receta, tal como se presenta. No se necesita un jarabe adicional para el bizcocho. Variaciones Las cantidades de fresas y cerezas pueden mantenerse en las proporciones de la receta, de modo que la crema tenga tanto sabor a cerezas como a fresas. Para el glaseado se utilizan por separado los 150 g de fresas. La decoración puede permanecer sencilla, con nata y fresas bañadas en chocolate. El chocolate también puede añadirse a la nata utilizada para decorar, como se indica en la receta original. Ideas para servir Corta el pastel una vez que el glaseado se haya asentado y la crema esté bien ligada. Se sirve frío, en porciones, para que las capas mantengan su forma. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar nata endulzada? Sí. En este caso, no añadas las 3-4 cucharadas de azúcar glas. El azúcar glas se menciona para la nata no endulzada. ¿Con qué se empapa el bizcocho? El bizcocho se empapa con el jugo de la compota de cerezas. Se utiliza tanto para la primera capa como para la segunda. ¿Cuándo se añade la gelatina al glaseado? La gelatina se añade después de que la mezcla de fresas, agua y azúcar ha sido cocida y la cacerola ha sido retirada del fuego. Las hojas deben haber estado en agua previamente. ¿Cómo se verifica el bizcocho? El bizcocho se verifica con la prueba del palillo. Está listo cuando el palillo insertado en la mezcla sale limpio. ¿Se puede hacer el pastel sin la decoración de chocolate? Sí. El pastel se puede decorar solo con nata y fresas. El chocolate se utiliza para las fresas bañadas y para la nata de decoración. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y pueden variar según el tipo de nata, la cantidad de chocolate utilizado y el número de porciones. Para una porción de un pastel dividido en aproximadamente 12 porciones, la estimación es: Calorías: aproximadamente 350-430 kcal Proteínas: aproximadamente 6-8 g Carbohidratos: aproximadamente 45-55 g Grasas: aproximadamente 16-22 g Azúcares: aproximadamente 30-40 g La mayor parte de las calorías proviene de la nata, el azúcar, el bizcocho y el chocolate utilizado en la decoración. Estos valores no sustituyen un cálculo nutricional exacto, especialmente porque la receta no especifica el tipo de nata y la cantidad exacta de chocolate. Conservación y recalentamiento El pastel se conserva en el refrigerador, ya que contiene nata, frutas y gelatina. Cúbrelo si es posible, para que el bizcocho y la crema no absorban olores del refrigerador. No se recalienta. Se sirve frío, directamente del refrigerador o después de haber estado un poco a temperatura ambiente, para que sea más fácil de cortar.