चेरी और स्ट्रॉबेरी का केक

मेरी बड़ी बेटी, बियाट्रिज के जन्मदिन के लिए मैंने चेरी और स्ट्रॉबेरी के साथ एक केक बनाया। यह एक साधारण बेस, व्हिप्ड क्रीम और फलों के साथ एक केक है, जो कंपोट के रस से भिगोया गया है और स्ट्रॉबेरी के ग्लेज़ से ढका गया है। चेरी और स्ट्रॉबेरी क्रीम को ताजगी का स्वाद देते हैं, जबकि बेस हल्का रहता है, जो फल केक के लिए उपयुक्त है। सजावट को सरल बनाया जा सकता है, चॉकलेट में डूबे स्ट्रॉबेरी और थोड़ी व्हिप्ड क्रीम के साथ। तेजी से जानकारी कुल समय: प्रारंभिक नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: निर्दिष्ट नहीं है; बेस को 180°C पर बेक किया जाता है और टूथपिक टेस्ट से जांचा जाता है पोर्टियन: निर्दिष्ट नहीं है; केक को स्लाइस में काटा जाता है कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: फल का केक, जन्मदिन के लिए उपयुक्त सामग्री बेस के लिए 7 अंडे 12 चम्मच चीनी 12 चम्मच आटा 7 चम्मच ठंडा पानी थोड़ी सी नमक क्रीम के लिए 500 मिलीलीटर तरल क्रीम 3-4 चम्मच पाउडर चीनी, यदि क्रीम बिना मीठी हो 6 जिलेटिन की पत्तियां 100 ग्राम कंपोट की चेरी 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी बेस को भिगोने के लिए कंपोट का रस ग्लेज़ के लिए 150 ग्राम स्ट्रॉबेरी 2-3 चम्मच चीनी थोड़ा पानी 3 जिलेटिन की पत्तियां सजावट के लिए थोड़ी चॉकलेट कुछ स्ट्रॉबेरी व्हिप्ड क्रीम तैयरी की विधि 1. बेस तैयार करना अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। सफेदी को एक बाउल में डालें और थोड़े नमक के साथ फेंटें। चीनी और जर्दी डालें, फिर तब तक मिलाते रहें जब तक चीनी पिघल न जाए और मिश्रण अच्छी तरह से मिल जाए। धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें, फिर छानकर आटा डालें। स्पैटुला से सावधानी से मिलाएं जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए। आटे को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में डालें। ओवन को पहले से 180°C पर गर्म करें। बेस को तब तक बेक करें जब तक टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए। यदि टूथपिक को केंद्र में डालने पर यह साफ निकलता है, तो बेस बेक हो गया है। बेस को ठंडा होने दें, फिर इसे दो हिस्सों में काटें। 2. फल क्रीम तैयार करना तरल क्रीम को पाउडर चीनी के साथ फेंटें, यदि आप बिना मीठी क्रीम का उपयोग कर रहे हैं। तब तक मिलाएं जब तक क्रीम स्थिर न हो जाए। कंपोट की चेरी और स्ट्रॉबेरी को छोटे टुकड़ों में काटें। फेंटे हुए क्रीम में फलों को डालें और सावधानी से मिलाएं। जिलेटिन की 6 पत्तियों को पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार तैयार करें। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि जिलेटिन समान रूप से वितरित हो जाए। 3. केक को असेंबल करना एक प्लेट पर एक रिमूवेबल ट्रे का सर्कल रखें। पहले बेस का टुकड़ा सर्कल के अंदर रखें और कंपोट के रस से भिगो दें। उसके ऊपर चेरी और स्ट्रॉबेरी वाली क्रीम फैलाएं, फिर सतह को समतल करें। दूसरी बेस की परत क्रीम के ऊपर रखें और बचे हुए कंपोट के रस से भिगो दें। 4. स्ट्रॉबेरी के ग्लेज़ तैयार करना 150 ग्राम स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर से पीस लें। प्राप्त प्यूरी को एक छोटे बर्तन में डालें, थोड़ा पानी और चीनी डालें, फिर मिश्रण को उबालें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। बर्तन को चूल्हे से हटा लें। गर्म ग्लेज़ में पहले से पानी में रखी गई 3 जिलेटिन की पत्तियां डालें और तब तक मिलाएं जब तक वे पूरी तरह से पिघल न जाएं। गर्म ग्लेज़ को केक के ऊपर डालें और सावधानी से फैलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि जब आप जिलेटिन डालें तो यह गर्म हो, लेकिन इसे आग पर रखने की आवश्यकता नहीं है जब जिलेटिन डाल दिया गया हो। 5. सजावट सजावट के लिए, स्ट्रॉबेरी को डबल बॉयलर में पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं। उन्हें थोड़ा सूखने दें, फिर केक पर रखें। बाकी सजावट के लिए, थोड़ी चॉकलेट के साथ मिलाई गई व्हिप्ड क्रीम का उपयोग करें। केक के ऊपर अपनी इच्छानुसार क्रीम डालें। जब ग्लेज़ और सजावट लग जाए, तो केक परोसा जा सकता है। मैं यह नुस्खा क्यों बनाता हूं मुझे यह केक पसंद है क्योंकि यह एक साधारण बेस और आसानी से तैयार होने वाली क्रीम का उपयोग करता है, लेकिन परिणाम जन्मदिन के लिए उपयुक्त है। फल क्रीम की बनावट को बदलते हैं और केक को बहुत भारी नहीं होने देते। कंपोट की चेरी भिगोने के लिए भी उपयोगी होती हैं, इसलिए उनका रस बर्बाद नहीं होता। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आटे को बेस के मिश्रण में डालने से पहले छान लें। इसे स्पैटुला से मिलाएं, जोर से न मिलाएं, ताकि आटा समरूप बना रहे। क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह स्थिर न हो जाए, लेकिन जब वह स्थिर हो जाए तो रुक जाएं। छोटे टुकड़ों में काटे गए फलों को डालें, ताकि वे क्रीम में आसानी से वितरित हो सकें। कंपोट की चेरी को क्रीम में डालने से पहले अच्छी तरह से छान लें। भिगोने के लिए रस को बचाकर रखें। जिलेटिन को हमेशा पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार तैयार करें। ग्लेज़ के लिए, इसे तब डालें जब स्ट्रॉबेरी का मिश्रण चूल्हे से हटा लिया गया हो। वैकल्पिक यदि तरल क्रीम पहले से मीठी हो, तो 3-4 चम्मच पाउडर चीनी डालने की आवश्यकता नहीं है। क्रीम में चीनी की मात्रा उपयोग की गई क्रीम के प्रकार पर निर्भर करती है। कंपोट की चेरी को इस नुस्खा के लिए उनके रस के साथ उपयोग किया जा सकता है, जैसा कि प्रस्तुत किया गया है। बेस के लिए किसी अन्य सिरप की आवश्यकता नहीं है। विविधताएँ स्ट्रॉबेरी और चेरी की मात्रा को नुस्खा में दिए गए अनुपात में रखा जा सकता है, ताकि क्रीम में दोनों का स्वाद हो। ग्लेज़ के लिए अलग से 150 ग्राम स्ट्रॉबेरी का उपयोग किया जाता है। सजावट को सरल रखा जा सकता है, व्हिप्ड क्रीम और चॉकलेट में डूबी स्ट्रॉबेरी के साथ। चॉकलेट को सजावट में उपयोग की गई व्हिप्ड क्रीम में भी जोड़ा जा सकता है, जैसा कि मूल नुस्खा में बताया गया है। सेवा करने के विचार ग्लेज़ सेट होने और क्रीम अच्छी तरह से मिल जाने के बाद केक को काटें। इसे ठंडा परोसा जाता है, स्लाइस में, ताकि परतें अपनी आकृति बनाए रखें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं मीठी क्रीम का उपयोग कर सकता हूं? हाँ। इस मामले में, 3-4 चम्मच पाउडर चीनी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। पाउडर चीनी बिना मीठी क्रीम के लिए उल्लेखित है। बेस को किससे भिगोया जाता है? बेस को कंपोट की चेरी के रस से भिगोया जाता है। इसका उपयोग पहले और दूसरे टुकड़े के लिए किया जाता है। ग्लेज़ में जिलेटिन कब डाला जाता है? जिलेटिन को तब डाला जाता है जब स्ट्रॉबेरी, पानी और चीनी का मिश्रण उबाला गया हो और बर्तन चूल्हे से हटा लिया गया हो। पत्तियों को पहले पानी में रखा जाना चाहिए। बेस की जांच कैसे की जाती है? बेस को टूथपिक टेस्ट से जांचा जाता है। यह तब तैयार होता है जब मिश्रण में डाली गई टूथपिक साफ निकलती है। क्या केक को बिना चॉकलेट की सजावट के बनाया जा सकता है? हाँ। केक को केवल व्हिप्ड क्रीम और स्ट्रॉबेरी के साथ सजाया जा सकता है। चॉकलेट का उपयोग चॉकलेट में डूबी स्ट्रॉबेरी और सजावट के लिए व्हिप्ड क्रीम के लिए किया जाता है। पोषण संबंधी मूल्य नीचे दिए गए मूल्य अनुमानित हैं और उपयोग की गई क्रीम के प्रकार, चॉकलेट की मात्रा और स्लाइस की संख्या के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। लगभग 12 हिस्सों में विभाजित एक केक के एक हिस्से के लिए, अनुमान है: कैलोरी: लगभग 350-430 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 6-8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 45-55 ग्राम वसा: लगभग 16-22 ग्राम चीनी: लगभग 30-40 ग्राम कैलोरी का अधिकांश भाग क्रीम, चीनी, बेस और सजावट में उपयोग की गई चॉकलेट से आता है। ये मूल्य एक सटीक पोषण गणना का विकल्प नहीं हैं, खासकर क्योंकि नुस्खा क्रीम के प्रकार और चॉकलेट की सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं करता है। संभालना और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में रखा जाता है, क्योंकि इसमें क्रीम, फल और जिलेटिन होते हैं। यदि संभव हो, तो इसे ढककर रखें, ताकि बेस और क्रीम फ्रिज से गंध न लें। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है। इसे ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से या कमरे के तापमान पर थोड़ी देर रखने के बाद, ताकि इसे काटना आसान हो सके।

सामग्री

आधार: 7 अंडे
12 चम्मच चीनी
12 चम्मच आटा
7 चम्मच ठंडा पानी
एक चुटकी नमक। क्रीम: 500 मिली तरल क्रीम
यदि क्रीम बिना चीनी की है तो 3
4 चम्मच पाउडर चीनी
6 जिलेटिन की चादरें
100 ग्राम डिब्बाबंद चेरी
भिगोने के लिए डिब्बे का रस
100 ग्राम स्ट्रॉबेरी
सजाने के लिए थोड़ा सा चॉकलेट + स्ट्रॉबेरी और क्रीम। ग्लेज़: 150 ग्राम स्ट्रॉबेरी
2
3 चम्मच चीनी
थोड़ा पानी
3 जिलेटिन की चादरें।