Gâteau aux cerises et aux fraises

Name: Gâteau aux cerises et aux fraises - Ruxanda N.
Ingredients: Base : 7 œufs; 12 cuillères à soupe de sucre cristallisé; 12 cuillères à soupe de farine; 7 cuillères à soupe deau froide; une pincée de sel. Crème : 500 ml de crème liquide; 3; 4 cuillères à soupe de sucre glace si la crème nest pas sucrée; 6 feuilles de gélatine; 100 g de cerises en conserve; jus de la conserve pour imbiber; 100 g de fraises; un peu de chocolat pour décorer + fraises et crème. Glaçage : 150 g de fraises; 2; 3 cuillères à soupe de sucre; un peu deau; 3 feuilles de gélatine.

Désert - Gâteau aux cerises et aux fraises par Ruxanda N. - Recettes Recipia

Le gâteau aux cerises et aux fraises que j'ai préparé pour l'anniversaire de ma fille aînée, Béatrice. C'est un gâteau avec une base simple, une crème chantilly et des fruits, imbibé de jus de compote et recouvert d'un glaçage aux fraises. Les cerises et les fraises donnent à la crème un goût frais, tandis que la base reste légère et adaptée à un gâteau aux fruits. La décoration peut être simple, avec des fraises trempées dans du chocolat et un peu de crème. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : non précisé ; la base se cuit à 180°C et se vérifie avec le test du cure-dent Portions : non précisées ; le gâteau se découpe en parts Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau aux fruits, adapté pour les anniversaires Ingrédients Pour la base 7 œufs 12 cuillères à soupe rases de sucre 12 cuillères à soupe de farine 7 cuillères à soupe d'eau froide Un peu de sel Pour la crème 500 ml de crème liquide 3-4 cuillères à soupe de sucre glace, si la crème n'est pas sucrée 6 feuilles de gélatine 100 g de cerises en compote 100 g de fraises Le jus de compote, pour imbiber la base Pour le glaçage 150 g de fraises 2-3 cuillères à soupe de sucre Un peu d'eau 3 feuilles de gélatine Pour la décoration Un peu de chocolat Quelques fraises Crème Mode de préparation 1. Préparation de la base Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Mettez les blancs dans un bol et battez-les en neige avec un peu de sel. Ajoutez le sucre et les jaunes, puis continuez à battre jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que la préparation soit bien liée. Versez l'eau froide progressivement, puis ajoutez la farine tamisée en pluie. Incorporez les ingrédients avec une spatule, en mélangeant délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène. Versez la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Le four doit être préchauffé à 180°C. Faites cuire la base jusqu'à ce qu'elle passe le test du cure-dent. Si le cure-dent inséré au centre en ressort propre, la base est cuite. Laissez refroidir la base, puis coupez-la en deux. 2. Préparation de la crème aux fruits Battez la crème liquide avec le sucre glace, si vous utilisez de la crème non sucrée. Mixez jusqu'à ce que la crème se lie et prenne de la consistance. Coupez les cerises en compote et les fraises en petits morceaux. Ajoutez les fruits à la crème chantilly et incorporez-les délicatement. Préparez les 6 feuilles de gélatine selon les instructions sur l'emballage. Une fois prêtes, ajoutez-les à la crème chantilly et aux fruits et mélangez bien pour que la gélatine se répartisse uniformément. 3. Assemblage du gâteau Placez le cercle d'un moule à charnière sur un plat. Mettez la première couche de base à l'intérieur du cercle et imbibez-la avec le jus de compote. Étalez la crème aux cerises et aux fraises dessus, puis égalisez la surface. Disposez la deuxième couche de base sur la crème et imbibez-la avec le reste du jus de compote. 4. Préparation du glaçage aux fraises Écrasez les 150 g de fraises avec un mixeur. Mettez la purée obtenue dans une petite casserole, ajoutez un peu d'eau et le sucre, puis faites cuire le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe. Retirez la casserole du feu. Ajoutez les 3 feuilles de gélatine, préalablement ramollies dans l'eau, à la glaçure chaude et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes. Versez le glaçage chaud sur le gâteau et étalez-le délicatement. Il est important qu'il soit chaud lorsque vous ajoutez la gélatine, mais ne le laissez pas sur le feu après avoir ajouté la gélatine. 5. Décoration Pour la décoration, trempez les fraises dans du chocolat fondu au bain-marie. Laissez-les s'égoutter légèrement, puis disposez-les sur le gâteau. Pour le reste de la décoration, utilisez de la crème mélangée à un peu de chocolat. Mettez la crème sur le gâteau, dans la forme désirée. Une fois le glaçage et la décoration ajoutés, le gâteau peut être servi. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime ce gâteau parce qu'il utilise une base simple et une crème facile à préparer, mais le résultat est parfait pour un anniversaire. Les fruits changent la texture de la crème et empêchent le gâteau d'être trop lourd. Les cerises en compote sont également utiles pour l'imbibage, donc leur jus n'est pas perdu. Conseils et variations Conseils Tamisez la farine avant de l'ajouter à la préparation de la base. Incorporez-la avec une spatule, ne mélangez pas vigoureusement, afin que la pâte reste homogène. Battez la crème jusqu'à ce qu'elle se lie, mais arrêtez-vous une fois qu'elle a pris de la consistance. Ajoutez les fruits coupés en petits morceaux pour qu'ils se répartissent plus facilement dans la crème. Les cerises en compote doivent être égouttées avant d'être ajoutées à la crème. Conservez le jus pour imbiber la base. La gélatine est toujours préparée selon les instructions sur le paquet ou sur l'emballage des feuilles. Pour le glaçage, elle est ajoutée après que le mélange de fraises a été retiré du feu. Substitutions Si la crème liquide est déjà sucrée, il n'est plus nécessaire d'ajouter les 3-4 cuillères à soupe de sucre glace. La quantité de sucre dans la crème dépend du type de crème utilisée. Les cerises en compote peuvent être utilisées avec leur jus pour cette recette, comme indiqué. Pas besoin d'un autre sirop pour la base. Variations Les quantités de fraises et de cerises peuvent être conservées dans les proportions de la recette, afin que la crème ait le goût à la fois de cerises et de fraises. Pour le glaçage, les 150 g de fraises sont utilisés séparément. La décoration peut rester simple, avec de la crème et des fraises trempées dans du chocolat. Le chocolat peut également être ajouté à la crème utilisée pour la décoration, comme indiqué dans la recette originale. Idées de service Coupez le gâteau une fois que le glaçage s'est stabilisé et que la crème est bien liée. Servez-le froid, en parts, pour que les couches conservent leur forme. Questions fréquentes Puis-je utiliser de la crème sucrée ? Oui. Dans ce cas, n'ajoutez pas les 3-4 cuillères à soupe de sucre glace. Le sucre glace est mentionné pour la crème non sucrée. Avec quoi imbibe-t-on la base ? La base est imbibée avec le jus de la compote de cerises. Il est utilisé à la fois pour la première couche et pour la deuxième. Quand ajoute-t-on la gélatine dans le glaçage ? La gélatine est ajoutée après que le mélange de fraises, d'eau et de sucre a été cuit et que la casserole a été retirée du feu. Les feuilles doivent avoir été trempées dans l'eau au préalable. Comment vérifier la cuisson de la base ? La cuisson de la base se vérifie avec le test du cure-dent. Elle est prête lorsque le cure-dent inséré dans la préparation en ressort propre. Peut-on faire le gâteau sans la décoration au chocolat ? Oui. Le gâteau peut être décoré uniquement avec de la crème et des fraises. Le chocolat est utilisé pour les fraises trempées et pour la crème de décoration. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et peuvent varier selon le type de crème, la quantité de chocolat utilisée et le nombre de parts. Pour une part d'un gâteau découpé en environ 12 portions, l'estimation est : Calories : environ 350-430 kcal Protéines : environ 6-8 g Glucides : environ 45-55 g Graisses : environ 16-22 g Sucres : environ 30-40 g La majorité des calories provient de la crème, du sucre, de la base et du chocolat utilisé pour la décoration. Ces valeurs ne remplacent pas un calcul nutritionnel précis, surtout que la recette ne précise pas le type de crème et la quantité exacte de chocolat. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve au réfrigérateur, car il contient de la crème, des fruits et de la gélatine. Couvrez-le si possible, afin que la base et la crème ne prennent pas les odeurs du réfrigérateur. Il ne se réchauffe pas. Il se sert froid, directement du réfrigérateur ou après avoir reposé un peu à température ambiante, pour qu'il soit plus facile à couper.