Kirschen- und Erdbeerkuchen

Den Kirsch- und Erdbeerkuchen habe ich für den Geburtstag meiner älteren Tochter Beatrice gemacht. Es ist ein einfacher Biskuitkuchen mit Sahne und Früchten, getränkt mit dem Saft aus dem Kompott und mit einer Erdbeerglasur überzogen. Die Kirschen und Erdbeeren verleihen der Creme einen frischen Geschmack, während der Boden leicht bleibt und gut zu einem Obstkuchen passt. Die Dekoration kann einfach gehalten werden, mit in Schokolade getauchten Erdbeeren und ein wenig Sahne. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht in dem ursprünglichen Rezept angegeben Vorbereitungszeit: nicht angegeben Backzeit: nicht angegeben; der Boden wird bei 180°C gebacken und mit dem Zahnstocher getestet Portionen: nicht angegeben; der Kuchen wird in Stücke geschnitten Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Obstkuchen, geeignet für Feiern Zutaten Für den Biskuit 7 Eier 12 Esslöffel Zucker 12 Esslöffel Mehl 7 Esslöffel kaltes Wasser Eine Prise Salz Für die Creme 500 ml flüssige Sahne 3-4 Esslöffel Puderzucker, wenn die Sahne ungesüßt ist 6 Blatt Gelatine 100 g Kirschen aus dem Kompott 100 g Erdbeeren Saft aus dem Kompott, zum Tränken des Bodens Für die Glasur 150 g Erdbeeren 2-3 Esslöffel Zucker Ein wenig Wasser 3 Blatt Gelatine Für die Dekoration Ein wenig Schokolade Einige Erdbeeren Sahne Zubereitung 1. Vorbereitung des Biskuits Trenne die Eiweiße von den Eigelben. Gib die Eiweiße in eine Schüssel und schlage sie mit einer Prise Salz steif. Füge den Zucker und die Eigelbe hinzu und mixe weiter, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Mischung gut verbunden ist. Gieße das kalte Wasser nach und nach hinzu und füge dann das gesiebte Mehl in einer Regenbogenform hinzu. Hebe die Zutaten vorsichtig mit einem Spatel unter, bis die Mischung homogen ist. Gieße den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form. Der Ofen sollte vorher auf 180°C vorgeheizt werden. Backe den Boden, bis er den Zahnstocher-Test besteht. Wenn der Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt, ist der Boden fertig. Lass den Boden abkühlen und schneide ihn dann in zwei Böden. 2. Vorbereitung der Fruchtcreme Schlage die flüssige Sahne zusammen mit dem Puderzucker, wenn du ungesüßte Sahne verwendest. Mixe, bis die Sahne sich verbindet und eine feste Konsistenz hat. Die Kirschen aus dem Kompott und die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. Füge die Früchte zur geschlagenen Sahne hinzu und hebe sie vorsichtig unter. Bereite die 6 Blatt Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vor. Nachdem sie vorbereitet sind, füge sie zur Sahne- und Fruchtcreme hinzu und rühre gut um, damit die Gelatine gleichmäßig verteilt ist. 3. Zusammenbau des Kuchens Lege den Ring einer Springform auf einen Teller. Lege den ersten Boden in den Ring und tränke ihn mit dem Saft aus dem Kompott. Verteile die Creme mit Kirschen und Erdbeeren darüber und glätte die Oberfläche. Lege den zweiten Boden über die Creme und tränke ihn mit dem restlichen Saft aus dem Kompott. 4. Vorbereitung der Erdbeerglasur Zerdrücke die 150 g Erdbeeren mit einem Mixer. Gib das Püree in einen kleinen Topf, füge etwas Wasser und Zucker hinzu und koche die Mischung, bis sie eindickt. Nimm den Topf vom Herd. Füge die 3 Blatt Gelatine, die vorher in Wasser eingeweicht wurden, zur warmen Glasur hinzu und rühre, bis sie vollständig geschmolzen sind. Gieße die warme Glasur über den Kuchen und verteile sie vorsichtig. Es ist wichtig, dass sie warm ist, wenn du die Gelatine hinzufügst, aber sie sollte nicht mehr erhitzt werden, nachdem die Gelatine hinzugefügt wurde. 5. Dekoration Für die Dekoration tauche die Erdbeeren in geschmolzene Schokolade im Wasserbad. Lass sie kurz abtropfen und lege sie dann auf den Kuchen. Für den Rest der Dekoration verwende Sahne, die mit etwas Schokolade gemischt ist. Verteile die Sahne in der gewünschten Form auf dem Kuchen. Nachdem die Glasur und die Dekoration aufgetragen sind, kann der Kuchen serviert werden. Warum ich das Rezept oft mache Ich liebe diesen Kuchen, weil er einen einfachen Boden und eine leicht zuzubereitende Creme verwendet, das Ergebnis aber für einen Geburtstag geeignet ist. Die Früchte verändern die Textur der Creme und sorgen dafür, dass der Kuchen nicht zu schwer ist. Die Kirschen aus dem Kompott sind auch nützlich zum Tränken, sodass ihr Saft nicht verloren geht. Tipps und Variationen Tipps Siebe das Mehl, bevor du es zur Biskuitmischung hinzufügst. Hebe es mit dem Spatel unter, mische nicht zu heftig, damit der Teig gleichmäßig bleibt. Schlage die Sahne, bis sie sich verbindet, höre aber auf, nachdem sie die richtige Konsistenz erreicht hat. Füge die klein geschnittenen Früchte hinzu, damit sie sich leichter in der Creme verteilen. Die Kirschen aus dem Kompott müssen abgetropft werden, bevor sie in die Creme gegeben werden. Bewahre den Saft für das Tränken des Bodens auf. Die Gelatine wird immer gemäß den Anweisungen auf dem Beutel oder der Verpackung zubereitet. Für die Glasur wird sie hinzugefügt, nachdem die Erdbeer-Zucker-Wasser-Mischung vom Herd genommen wurde. Austauschmöglichkeiten Wenn die flüssige Sahne bereits gesüßt ist, musst du die 3-4 Esslöffel Puderzucker nicht mehr hinzufügen. Die Zuckermenge in der Creme hängt von der verwendeten Sahne ab. Die Kirschen aus dem Kompott können zusammen mit ihrem Saft für dieses Rezept verwendet werden, wie es beschrieben ist. Es ist kein weiterer Sirup für den Boden erforderlich. Variationen Die Mengen an Erdbeeren und Kirschen können in den im Rezept angegebenen Proportionen beibehalten werden, damit die Creme sowohl den Geschmack von Kirschen als auch von Erdbeeren hat. Für die Glasur werden separat die 150 g Erdbeeren verwendet. Die Dekoration kann einfach bleiben, mit Sahne und in Schokolade getauchten Erdbeeren. Die Schokolade kann auch in der für die Dekoration verwendeten Sahne hinzugefügt werden, wie im ursprünglichen Rezept angegeben. Serviervorschläge Schneide den Kuchen, nachdem die Glasur sich gesetzt hat und die Creme gut verbunden ist. Er wird kalt serviert, in Stücke geschnitten, damit die Schichten ihre Form behalten. Häufig gestellte Fragen Kann ich gesüßte Sahne verwenden? Ja. In diesem Fall füge die 3-4 Esslöffel Puderzucker nicht mehr hinzu. Der Puderzucker wird für ungesüßte Sahne erwähnt. Womit wird der Boden getränkt? Der Boden wird mit dem Saft aus dem Kirschkompott getränkt. Er wird sowohl für den ersten als auch für den zweiten Boden verwendet. Wann wird die Gelatine in die Glasur gegeben? Die Gelatine wird hinzugefügt, nachdem die Erdbeer-Zucker-Wasser-Mischung gekocht und der Topf vom Herd genommen wurde. Die Blätter sollten zuvor in Wasser eingeweicht worden sein. Wie wird der Boden überprüft? Der Boden wird mit dem Zahnstocher-Test überprüft. Er ist fertig, wenn der Zahnstocher, der in die Mischung gesteckt wird, sauber herauskommt. Kann der Kuchen ohne die Schokoladendekoration gemacht werden? Ja. Der Kuchen kann nur mit Sahne und Erdbeeren dekoriert werden. Die Schokolade wird für die in sie getauchten Erdbeeren und für die Dekorationssahne verwendet. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und können je nach Art der verwendeten Sahne, der Menge an Schokolade und der Anzahl der Stücke variieren. Für ein Stück eines Kuchens, der in etwa 12 Portionen aufgeteilt ist, schätzt man: Kalorien: etwa 350-430 kcal Eiweiß: etwa 6-8 g Kohlenhydrate: etwa 45-55 g Fette: etwa 16-22 g Zucker: etwa 30-40 g Der größte Teil der Kalorien stammt aus Sahne, Zucker, dem Boden und der für die Dekoration verwendeten Schokolade. Diese Werte ersetzen keine genaue Nährwertberechnung, insbesondere da das Rezept die Art der Sahne und die genaue Menge an Schokolade nicht angibt. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Kuchen sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, da er Sahne, Früchte und Gelatine enthält. Decke ihn, wenn möglich, ab, damit der Boden und die Creme keine Gerüche aus dem Kühlschrank aufnehmen. Er wird nicht wiedererwärmt. Er wird kalt serviert, direkt aus dem Kühlschrank oder nachdem er kurz bei Raumtemperatur gestanden hat, damit er leichter geschnitten werden kann.

Zutaten

• Boden: 7 Eier
• 12 Esslöffel Zucker
• 12 Esslöffel Mehl
• 7 Esslöffel kaltes Wasser
• eine Prise Salz. Creme: 500 ml flüssige Sahne
• 3
• 4 Esslöffel Puderzucker
• wenn die Sahne ungesüßt ist
• 6 Blätter Gelatine
• 100 g Kirschen aus der Dose
• Saft aus der Dose zum Tränken
• 100 g Erdbeeren
• ein wenig Schokolade zur Dekoration + Erdbeeren und Sahne. Glasur: 150 g Erdbeeren
• 2
• 3 Esslöffel Zucker
• ein wenig Wasser
• 3 Blätter Gelatine.

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