Bolo de cerejas e morangos

O bolo de cerejas e morangos foi feito para o aniversário da minha filha mais velha, Beatrice. É um bolo com massa simples, creme de chantilly e frutas, embebido com o suco da compota e coberto com uma cobertura de morangos. As cerejas e os morangos dão ao creme um sabor fresco, enquanto a massa permanece leve e adequada para um bolo de frutas. A decoração pode ser feita de forma simples, com morangos banhados em chocolate e um pouco de chantilly. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: não especificado; a massa é assada a 180°C e verificada com o teste do palito Porções: não especificadas; o bolo é cortado em fatias Dificuldade: média Tipo de receita: bolo de frutas, adequado para aniversários Ingredientes Para a massa 7 ovos 12 colheres de sopa cheias de açúcar 12 colheres de sopa de farinha 7 colheres de sopa de água fria Um pouco de sal Para o creme 500 ml de creme de leite 3-4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro, se o creme não for adoçado 6 folhas de gelatina 100 g de cerejas em compota 100 g de morangos Suco da compota, para embebedar a massa Para a cobertura 150 g de morangos 2-3 colheres de sopa de açúcar Um pouco de água 3 folhas de gelatina Para a decoração Um pouco de chocolate Alguns morangos Chantilly Modo de preparo 1. Preparação da massa Separe as claras das gemas. Coloque as claras em uma tigela e bata até formar picos firmes com um pouco de sal. Adicione o açúcar e as gemas, e continue batendo até que o açúcar se dissolva e a mistura fique bem incorporada. Adicione a água fria gradualmente, depois adicione a farinha peneirada, em chuva. Incorpore os ingredientes com uma espátula, misturando com cuidado até que a massa fique homogênea. Despeje a massa em uma forma forrada com papel manteiga. O forno deve estar pré-aquecido a 180°C. Asse a massa até passar no teste do palito. Se o palito inserido no centro sair limpo, a massa está assada. Deixe a massa esfriar e depois corte-a em duas camadas. 2. Preparação do creme de frutas Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro, se estiver usando creme não adoçado. Misture até que o creme fique firme e consistente. Corte as cerejas em compota e os morangos em pedaços pequenos. Adicione as frutas ao creme batido e incorpore-as cuidadosamente. Prepare as 6 folhas de gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Depois de preparadas, adicione-as ao creme de chantilly e frutas e misture bem para que a gelatina se distribua uniformemente. 3. Montagem do bolo Coloque um círculo de uma forma de fundo removível em um prato. Coloque a primeira camada de massa dentro do círculo e embeba-a com o suco da compota. Espalhe o creme de cerejas e morangos por cima, nivelando a superfície. Coloque a segunda camada de massa sobre o creme e embeba-a com o suco restante da compota. 4. Preparação da cobertura de morangos Amasse os 150 g de morangos com um liquidificador. Coloque o purê obtido em uma panela, adicione um pouco de água e açúcar, e cozinhe até que o líquido engrosse. Retire a panela do fogo. Adicione as 3 folhas de gelatina, previamente hidratadas em água, à cobertura quente e misture até que estejam completamente dissolvidas. Despeje a cobertura quente sobre o bolo e espalhe com cuidado. É importante que esteja quente ao adicionar a gelatina, mas não deve ser mantida no fogo após a gelatina ser adicionada. 5. Decoração Para a decoração, mergulhe os morangos em chocolate derretido em banho-maria. Deixe escorrer um pouco e, em seguida, coloque-os sobre o bolo. Para o restante da decoração, use chantilly misturado com um pouco de chocolate. Coloque o chantilly sobre o bolo na forma desejada. Depois que a cobertura e a decoração estiverem prontas, o bolo pode ser servido. Por que faço essa receita com frequência Eu gosto deste bolo porque usa uma massa simples e um creme fácil de preparar, mas o resultado é adequado para um aniversário. As frutas mudam a textura do creme e não deixam o bolo muito pesado. As cerejas em compota são úteis também para embebedar, então seu suco não se perde. Dicas e variações Dicas Peneire a farinha antes de adicioná-la à massa. Incorpore com uma espátula, não misture agressivamente, para que a massa permaneça uniforme. Bata o creme até que fique firme, mas pare quando ele já tiver consistência. Adicione as frutas cortadas em pedaços pequenos para que se distribuam mais facilmente no creme. As cerejas em compota devem ser escorridas antes de serem adicionadas ao creme. Reserve o suco para embebedar a massa. A gelatina deve ser preparada sempre de acordo com as instruções do pacote ou da embalagem das folhas. Para a cobertura, ela deve ser adicionada após a mistura de morangos ter sido retirada do fogo. Substituições Se o creme de leite já estiver adoçado, não é necessário adicionar as 3-4 colheres de açúcar de confeiteiro. A quantidade de açúcar no creme depende do tipo de creme utilizado. As cerejas em compota podem ser usadas junto com seu suco para esta receita, conforme apresentado. Não é necessário outro xarope para a massa. Variações As quantidades de morangos e cerejas podem ser mantidas nas proporções da receita, de modo que o creme tenha sabor tanto de cerejas quanto de morangos. Para a cobertura, use separadamente os 150 g de morangos. A decoração pode permanecer simples, com chantilly e morangos banhados em chocolate. O chocolate também pode ser adicionado ao chantilly usado na decoração, conforme indicado na receita original. Ideias de servir Corte o bolo após a cobertura ter assentado e o creme estar bem firme. Sirva gelado, em fatias, para que as camadas mantenham sua forma. Perguntas frequentes Posso usar creme adoçado? Sim. Nesse caso, não adicione as 3-4 colheres de açúcar de confeiteiro. O açúcar de confeiteiro é mencionado para o creme não adoçado. Com o que embebo a massa? A massa é embebida com o suco da compota de cerejas. É usado tanto para a primeira camada quanto para a segunda. Quando adiciono a gelatina na cobertura? A gelatina é adicionada depois que a mistura de morangos, água e açúcar foi cozida e a panela foi retirada do fogo. As folhas devem ter sido hidratadas em água previamente. Como verifico a massa? A massa é verificada com o teste do palito. Está pronta quando o palito inserido na mistura sai limpo. Posso fazer o bolo sem a decoração de chocolate? Sim. O bolo pode ser decorado apenas com chantilly e morangos. O chocolate é usado para os morangos banhados e para o chantilly da decoração. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativos e podem variar dependendo do tipo de creme, da quantidade de chocolate utilizada e do número de fatias. Para uma fatia de um bolo dividido em aproximadamente 12 porções, a estimativa é: Calorias: aproximadamente 350-430 kcal Proteínas: aproximadamente 6-8 g Carboidratos: aproximadamente 45-55 g Gorduras: aproximadamente 16-22 g Açúcares: aproximadamente 30-40 g A maior parte das calorias provém do creme, açúcar, massa e chocolate usado na decoração. Esses valores não substituem um cálculo nutricional exato, especialmente porque a receita não especifica o tipo de creme e a quantidade exata de chocolate. Armazenamento e reaquecimento O bolo deve ser armazenado na geladeira, pois contém creme, frutas e gelatina. Cubra-o, se possível, para que a massa e o creme não absorvam odores da geladeira. Não deve ser reaquecido. Serve-se gelado, diretamente da geladeira ou após ter ficado um pouco à temperatura ambiente, para que possa ser cortado mais facilmente.

Ingredientes

Base: 7 ovos
12 colheres de sopa de açúcar granulado
12 colheres de sopa de farinha
7 colheres de sopa de água fria
uma pitada de sal. Creme: 500 ml de natas líquidas
3
4 colheres de sopa de açúcar em pó se as natas não estiverem adoçadas
6 folhas de gelatina
100 g de cerejas em conserva
suco da conserva para embebedar
100 g de morangos
um pouco de chocolate para decorar + morangos e natas. Cobertura: 150 g de morangos
2
3 colheres de sopa de açúcar
um pouco de água
3 folhas de gelatina.

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