Tort cu cirese si capsuni

Tortul cu cireșe și căpșuni l-am făcut pentru ziua fetei mele mai mari, Beatrice. Este un tort cu blat simplu, cremă de frișcă și fructe, însiropat cu sucul din compot și acoperit cu o glazură de căpșuni. Cireșele și căpșunile dau cremei un gust proaspăt, iar blatul rămâne ușor și potrivit pentru un tort cu fructe. Decorul se poate face simplu, cu căpșuni trecute prin ciocolată și puțină frișcă. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta inițială Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: nu este precizat; blatul se coace la 180°C și se verifică prin testul cu scobitoarea Porții: nu sunt precizate; tortul se taie în felii Dificultate: medie Tip de rețetă: tort cu fructe, potrivit pentru aniversări Ingrediente Pentru blat 7 ouă 12 linguri cu vârf de zahăr 12 linguri de făină 7 linguri de apă rece Puțină sare Pentru cremă 500 ml de frișcă lichidă 3-4 linguri de zahăr pudră, dacă frișca este neîndulcită 6 foi de gelatină 100 g de cireșe din compot 100 g de căpșuni Sucul din compot, pentru însiroparea blatului Pentru glazură 150 g de căpșuni 2-3 linguri de zahăr Puțină apă 3 foi de gelatină Pentru decor Puțină ciocolată Câteva căpșuni Frișcă Mod de preparare 1. Pregătirea blatului Separă albușurile de gălbenușuri. Pune albușurile într-un bol și bate-le spumă împreună cu puțină sare. Adaugă zahărul și gălbenușurile, apoi continuă să mixezi până când zahărul se topește, iar compoziția devine bine legată. Toarnă apa rece treptat, apoi adaugă făina cernută, în ploaie. Încorporează ingredientele cu o spatulă, amestecând cu grijă până când compoziția este omogenă. Toarnă aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Cuptorul trebuie să fie încins în prealabil la 180°C. Coace blatul până când trece testul cu scobitoarea. Dacă scobitoarea introdusă în centru iese curată, blatul este copt. Lasă blatul să se răcească, apoi taie-l în două foi. 2. Pregătirea cremei cu fructe Bate frișca lichidă împreună cu zahărul pudră, dacă folosești frișcă neîndulcită. Mixează până când frișca se leagă și capătă consistență. Cireșele din compot și căpșunile se taie în bucăți mici. Adaugă fructele în frișca bătută și încorporează-le cu grijă. Pregătește cele 6 foi de gelatină conform instrucțiunilor de pe ambalaj. După ce sunt pregătite, adaugă-le în crema de frișcă și fructe și amestecă bine, astfel încât gelatina să se distribuie uniform. 3. Asamblarea tortului Așază pe un platou cercul unei tăvi detașabile. Pune prima foaie de blat în interiorul cercului și însiropeaz-o cu sucul din compot. Întinde deasupra crema cu cireșe și căpșuni, apoi nivelează cât de cât suprafața. Așază a doua foaie de blat peste cremă și însiropeaz-o cu sucul rămas din compot. 4. Pregătirea glazurii de căpșuni Zdrobește cele 150 g de căpșuni cu blenderul. Pune piureul obținut într-o crăticioară, adaugă puțină apă și zahărul, apoi fierbe amestecul până când se îngroașă. Ia crăticioara de pe aragaz. Peste glazura caldă adaugă cele 3 foi de gelatină, pregătite în prealabil în apă, și amestecă până când se topesc complet. Toarnă glazura caldă deasupra tortului și întinde-o cu grijă. Este important să fie caldă când adaugi gelatina, dar nu mai trebuie ținută pe foc după ce gelatina a fost pusă. 5. Decorarea Pentru decor, trece căpșunile prin ciocolată topită la bain-marie. Lasă-le cât să se scurgă puțin, apoi așază-le pe tort. Pentru restul decorului, folosește frișcă amestecată cu puțină ciocolată. Pune frișca deasupra tortului, în forma dorită. După ce glazura și decorul sunt puse, tortul poate fi servit. De ce fac rețeta des Îmi place acest tort pentru că folosește un blat simplu și o cremă ușor de pregătit, dar rezultatul este potrivit pentru o aniversare. Fructele schimbă textura cremei și nu lasă tortul să fie prea greu. Cireșele din compot sunt utile și pentru însiropare, așa că sucul lor nu se pierde. Sfaturi și variații Sfaturi Cerne făina înainte de a o adăuga în compoziția de blat. Încorporeaz-o cu spatula, nu amesteca agresiv, pentru ca aluatul să rămână uniform. Bate frișca până când se leagă, dar oprește-te după ce a căpătat consistență. Adaugă fructele tăiate mici, pentru ca acestea să se distribuie mai ușor în cremă. Cireșele din compot trebuie scurse înainte de a fi puse în cremă. Păstrează sucul pentru însiroparea blatului. Gelatina se pregătește de fiecare dată după instrucțiunile de pe plic sau de pe ambalajul foilor. Pentru glazură, aceasta se adaugă după ce compoziția de căpșuni a fost luată de pe foc. Înlocuiri Dacă frișca lichidă este deja îndulcită, nu mai este nevoie să adaugi cele 3-4 linguri de zahăr pudră. Cantitatea de zahăr din cremă depinde de tipul de frișcă folosit. Cireșele din compot pot fi folosite împreună cu sucul lor pentru această rețetă, așa cum este prezentată. Nu este nevoie de un alt sirop pentru blat. Variații Cantitățile de căpșuni și cireșe pot fi păstrate în proporțiile din rețetă, astfel încât crema să aibă atât gust de cireșe, cât și de căpșuni. Pentru glazură se folosesc separat cele 150 g de căpșuni. Decorul poate rămâne simplu, cu frișcă și căpșuni trase prin ciocolată. Ciocolata poate fi adăugată și în frișca folosită la decor, așa cum este indicat în rețeta originală. Idei de servire Taie tortul după ce glazura s-a așezat și crema este bine legată. Se servește rece, în felii, pentru ca straturile să își păstreze forma. Întrebări frecvente Pot folosi frișcă îndulcită? Da. În acest caz, nu mai adăuga cele 3-4 linguri de zahăr pudră. Zahărul pudră este menționat pentru frișca neîndulcită. Cu ce se însiropează blatul? Blatul se însiropează cu sucul din compotul de cireșe. Se folosește atât pentru prima foaie, cât și pentru a doua. Când se pune gelatina în glazură? Gelatina se pune după ce amestecul de căpșuni, apă și zahăr a fost fiert și crăticioara a fost luată de pe aragaz. Foile trebuie să fi fost ținute în apă în prealabil. Cum se verifică blatul? Blatul se verifică prin testul cu scobitoarea. Este gata când scobitoarea introdusă în compoziție iese curată. Se poate face tortul fără decorul cu ciocolată? Da. Tortul poate fi decorat doar cu frișcă și căpșuni. Ciocolata este folosită pentru căpșunile trase prin ea și pentru frișca de decor. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și pot varia în funcție de tipul de frișcă, cantitatea de ciocolată folosită și numărul de felii. Pentru o felie dintr-un tort împărțit în aproximativ 12 porții, estimarea este: Calorii: aproximativ 350-430 kcal Proteine: aproximativ 6-8 g Carbohidrați: aproximativ 45-55 g Grăsimi: aproximativ 16-22 g Zaharuri: aproximativ 30-40 g Cea mai mare parte a caloriilor provine din frișcă, zahăr, blat și ciocolata folosită la decor. Aceste valori nu înlocuiesc un calcul nutrițional exact, mai ales pentru că rețeta nu precizează tipul de frișcă și cantitatea exactă de ciocolată. Păstrare și reîncălzire Tortul se păstrează la frigider, deoarece are frișcă, fructe și gelatină. Acoperă-l dacă este posibil, pentru ca blatul și crema să nu preia mirosurile din frigider. Nu se reîncălzește. Se servește rece, direct de la frigider sau după ce a stat puțin la temperatura camerei, cât să poată fi tăiat mai ușor.

Ingrediente

Blat: 7 oua 12 linguri cu varf de zahar 12 linguri de faina 7 linguri de apa rece putina sare Crema: 500 ml frisca lichida 3
4 linguri de zahar pudra daca frisca e neindulcita 6 foi de gelatina 100 gr cirese din compot sucul de la compot ptr insiropat 100 gr capsuni putina ciocolata ptr ornat+capsuni si frisc
3 linguri zahar putina apa 3 foi gelatina

Etichete

tort cu cirese tort cu capsuni tort cu fructe

Categorie: Desert Autor: Ruxanda N. Vizualizări: 464 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii