核桃可可蛋糕

核桃可可蛋糕的样子取决于面糊怎么分：先倒原味面糊，核桃可可面糊留在上层。蓬松的面糊适合做长条蛋糕，下面是原味部分，上面是深色部分。我会把它切成窄片，这样两种颜色都看得清楚。准备：20分钟。烘烤：20分钟。总用时：40分钟。份数：12。每份约420千卡，含蛋白质8克。

成分

鸡蛋 7个
糖 400克
盐 1/4茶匙
香草精 1支或柠檬汁 15毫升
油 10汤匙
面粉 250克
磨碎的核桃 100克
可可粉 1汤匙
糖粉 15克

准备

1. 烤箱预热至160°C。将鸡蛋、糖、盐和香草精或柠檬汁打发，直到糖溶解。 2. 加入5汤匙油，拌匀，再加入剩下的5汤匙油。加入面粉，搅拌至面糊均匀。 3. 将面糊分成两份。一半拌入磨碎的核桃和可可粉。 4. 先把原味面糊倒入长条蛋糕模，再倒入核桃可可面糊。烤20分钟，然后用牙签检查；牙签取出时没有湿面糊，就烤好了。 5. 蛋糕趁热撒上糖粉。

备注

搭配黑咖啡食用。盖好后在室温下保存，最多3天；糖粉会在表面受潮，所以也可以只给要吃的蛋糕片撒糖粉。使用约25 × 11厘米的长条蛋糕模，这样面糊层不会太薄。提前从冰箱取出的鸡蛋更容易和糖打发。核桃磨得很细，做出的夹层会更紧实；磨得较粗，则会留下看得见的颗粒。可以用100克磨碎的榛子替代100克核桃；榛子也属于带壳坚果。