Kakao-Walnuss-Kastenkuchen

Name: Kakao-Walnuss-Kastenkuchen
Ingredients: 7 Eier; 400 g Zucker; 1/4 Teelöffel Salz; 1 Fläschchen Vanilleessenz oder 15 ml Zitronensaft; 10 Esslöffel Öl; 250 g Mehl; 100 g gemahlene Walnüsse; 1 Esslöffel Kakao; 15 g Puderzucker

Wüste - Kakao-Walnuss-Kastenkuchen von Raluca J. - Recipia Rezepte

Wie der Kuchen aussieht, hängt davon ab, wie der Teig aufgeteilt wird: Beim Kakao-Walnuss-Kastenkuchen kommt zuerst die helle Schicht in die Form, die mit Kakao und Walnüssen bleibt oben. Der lockere Teig eignet sich für eine Kastenform, mit hellem Inneren unten und der dunklen Schicht oben. Ich schneide ihn in schmale Scheiben, damit man die beiden Farben gut sieht. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 20 Minuten. Gesamtzeit: 40 Minuten. Portionen: 12. Etwa 420 kcal und 8 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

7 Eier
400 g Zucker
1/4 Teelöffel Salz
1 Fläschchen Vanilleessenz oder 15 ml Zitronensaft
10 Esslöffel Öl
250 g Mehl
100 g gemahlene Walnüsse
1 Esslöffel Kakao
15 g Puderzucker

Zubereitung

1. Den Backofen auf 160°C vorheizen. Eier mit Zucker, Salz und Vanilleessenz oder Zitronensaft schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 2. 5 Esslöffel Öl dazugeben und verrühren, dann die weiteren 5 Esslöffel unterrühren. Mehl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. 3. Den Teig halbieren. Eine Hälfte mit den gemahlenen Walnüssen und dem Kakao verrühren. 4. Zuerst den hellen Teig in die Kastenform geben, dann den Teig mit Walnüssen und Kakao daraufgeben. 20 Minuten backen, dann mit einem Holzstäbchen prüfen: Der Kuchen ist fertig, wenn kein feuchter Teig daran kleben bleibt. 5. Den Puderzucker über den heißen Kuchen streuen.

Hinweise

Mit einem schwarzen Kaffee servieren. Abgedeckt bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage aufbewahren; der Puderzucker wird an der Oberfläche feucht, deshalb kannst du ihn auch erst über die Stücke streuen, die du servierst. Eine Kastenform von etwa 25 × 11 cm verwenden, damit die Teigschicht nicht zu dünn wird. Eier, die rechtzeitig aus dem Kühlschrank genommen wurden, lassen sich leichter mit dem Zucker schlagen. Sehr fein gemahlene Walnüsse ergeben eine kompaktere Schicht, grob gemahlene lassen sichtbare Stücke zurück. Du kannst die 100 g Walnüsse durch 100 g gemahlene Haselnüsse ersetzen; auch sie zählen zu den Schalenfrüchten.