Κέικ με κακάο και καρύδια

Το μοίρασμα του μείγματος καθορίζει την όψη: στο κέικ με κακάο και καρύδια, πρώτα μπαίνει η απλή στρώση και από πάνω μένει εκείνη με το κακάο και τα καρύδια. Το αφράτο μείγμα ταιριάζει σε μακρόστενη φόρμα για κέικ, με την απλή ψίχα από κάτω και το σκούρο μέρος από πάνω. Εγώ το κόβω σε λεπτές φέτες, για να φαίνονται καλά τα δύο χρώματα. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 20 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά. Μερίδες: 12. Περίπου 420 kcal και 8 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

7 αυγά
400 g ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φιαλίδιο εκχύλισμα βανίλιας ή 15 ml χυμός λεμονιού
10 κουταλιές της σούπας λάδι
250 g αλεύρι
100 g αλεσμένα καρύδια
1 κουταλιά της σούπας κακάο
15 g άχνη ζάχαρη

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 160°C. Χτύπησε τα αυγά με τη ζάχαρη, το αλάτι και το εκχύλισμα βανίλιας ή τον χυμό λεμονιού, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. 2. Πρόσθεσε 5 κουταλιές της σούπας λάδι και ανακάτεψε, έπειτα πρόσθεσε και τις άλλες 5 κουταλιές. Ρίξε το αλεύρι και χτύπησε μέχρι να έχεις ένα ομοιογενές μείγμα. 3. Χώρισε το μείγμα στα δύο. Ανακάτεψε το ένα μισό με τα αλεσμένα καρύδια και το κακάο. 4. Ρίξε πρώτα το απλό μείγμα στη μακρόστενη φόρμα για κέικ και μετά εκείνο με τα καρύδια και το κακάο. Ψήσε για 20 λεπτά και έπειτα έλεγξε με μια οδοντογλυφίδα. Είναι έτοιμο όταν βγαίνει χωρίς υγρό μείγμα. 5. Πασπάλισε με άχνη ζάχαρη όσο το γλυκό είναι ακόμη ζεστό.

Σημειώσεις

Σέρβιρέ το με έναν σκέτο καφέ. Φύλαξέ το σκεπασμένο σε θερμοκρασία δωματίου έως και 3 ημέρες. Η άχνη ζάχαρη υγραίνεται στην επιφάνεια, οπότε μπορείς να την πασπαλίσεις μόνο στις φέτες που θα σερβίρεις. Χρησιμοποίησε μακρόστενη φόρμα για κέικ περίπου 25 × 11 cm, ώστε η στρώση του μείγματος να μην είναι πολύ λεπτή. Τα αυγά που έχουν βγει από το ψυγείο νωρίτερα χτυπιούνται πιο εύκολα με τη ζάχαρη. Τα πολύ ψιλοαλεσμένα καρύδια δίνουν πιο συμπαγή στρώση, ενώ τα χοντροαλεσμένα αφήνουν ορατά κομμάτια. Μπορείς να αντικαταστήσεις τα 100 g καρύδια με 100 g αλεσμένα φουντούκια. Και αυτά είναι ξηροί καρποί με κέλυφος.