Bolo de cacau e nozes

A divisão da massa é que define o aspeto: no bolo de cacau e nozes, a camada simples fica primeiro e a de cacau e nozes por cima. A massa fofa é boa para um bolo tipo inglês, com o miolo simples em baixo e a parte escura por cima. Eu corto-o em fatias estreitas, para se verem bem as duas cores. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 20 minutos. Tempo total: 40 minutos. Porções: 12. Cerca de 420 kcal e 8 g de proteínas por porção.

Ingredientes

7 ovos
400 g de açúcar
1/4 de colher de chá de sal
1 ampola de essência de baunilha ou 15 ml de sumo de limão
10 colheres de sopa de óleo
250 g de farinha
100 g de nozes moídas
1 colher de sopa de cacau
15 g de açúcar em pó

Preparação

1. Aqueça o forno a 160°C. Bata os ovos com o açúcar, o sal e a essência de baunilha ou o sumo de limão até o açúcar se dissolver. 2. Junte 5 colheres de sopa de óleo e mexa; depois incorpore as outras 5 colheres. Junte a farinha e bata até obter uma massa homogénea. 3. Divida a massa em duas partes. Misture as nozes moídas e o cacau numa das metades. 4. Deite primeiro a massa simples na forma de bolo inglês e depois a massa com nozes e cacau. Leve ao forno durante 20 minutos e depois faça o teste do palito. Está pronto quando o palito sair sem massa húmida. 5. Polvilhe com açúcar em pó enquanto o bolo ainda está quente.

Notas

Sirva com café sem açúcar. Conserve tapado à temperatura ambiente até 3 dias. O açúcar em pó fica húmido à superfície, por isso pode polvilhá-lo apenas nas fatias que vai servir. Use uma forma de bolo inglês de aproximadamente 25 × 11 cm, para a camada de massa não ficar demasiado fina. Os ovos retirados do frigorífico com antecedência batem-se mais facilmente com o açúcar. As nozes muito finamente moídas dão uma camada mais compacta, enquanto as moídas grosseiramente deixam pedaços visíveis. Pode substituir os 100 g de nozes por 100 g de avelãs moídas; estas também são frutos de casca rija.