くるみとココアのケーキ

くるみとココアのケーキは、生地の分け方で見た目が決まります。プレーンの生地を先に入れ、くるみとココア入りの生地を上に重ねます。パウンド型で焼くのに向いたふんわり生地で、下はプレーン、上は濃い色に仕上がります。私は2色がよく見えるように、細めに切ります。準備時間：20分。焼き時間：20分。合計時間：40分。12人分。1人分約420 kcal、たんぱく質8 g。

材料

卵 7個
砂糖 400 g
塩小さじ1/4
バニラエッセンス 1アンプルまたはレモン汁 15 ml
油大さじ10
小麦粉 250 g
挽いたくるみ 100 g
ココア大さじ1
粉砂糖 15 g

準備

1. オーブンを160°Cに予熱する。卵に砂糖、塩、バニラエッセンスまたはレモン汁を加え、砂糖が溶けるまで泡立てる。 2. 油を大さじ5加えて混ぜ、残りの大さじ5も加えて混ぜる。小麦粉を加え、なめらかな生地になるまで混ぜる。 3. 生地を2等分する。片方に、挽いたくるみとココアを混ぜる。 4. パウンド型にプレーンの生地を先に流し入れ、次にくるみとココア入りの生地を流し入れる。20分焼き、つまようじを刺して確認する。湿った生地がついてこなければ焼き上がり。 5. 熱いうちに粉砂糖を振る。

メモ

ブラックコーヒーと一緒にどうぞ。覆って室温で3日まで保存できます。粉砂糖は表面で湿りやすいので、食べる分だけに振ってもかまいません。生地の層が薄くなりすぎないよう、約25 × 11 cmのパウンド型を使います。冷蔵庫から早めに出しておいた卵は、砂糖と混ぜやすくなります。くるみを細かく挽くと層は詰まった食感に、粗く挽くと粒が見える仕上がりになります。くるみ100 gは、挽いたヘーゼルナッツ100 gに替えてもかまいません。ヘーゼルナッツも木の実です。