Кекс с какао и грецкими орехами

В кексе с какао и грецкими орехами всё зависит от того, как разделить тесто: сначала идет простой слой, а слой с какао и орехами остается сверху. Пышное тесто подходит для кекса: светлый мякиш внизу, темный слой сверху. Я нарезаю его узкими ломтиками, чтобы оба цвета были хорошо видны. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 20 минут. Общее время: 40 минут. Порций: 12. Примерно 420 ккал и 8 г белка на порцию.

Ингредиенты

7 яиц
400 г сахара
1/4 чайной ложки соли
1 ампула ванильной эссенции или 15 мл лимонного сока
10 столовых ложек масла
250 г муки
100 г молотых грецких орехов
1 столовая ложка какао
15 г сахарной пудры

Приготовление

1. Разогрей духовку до 160°C. Взбей яйца с сахаром, солью и ванильной эссенцией или лимонным соком, пока сахар не растворится. 2. Добавь 5 столовых ложек масла и перемешай, затем вмешай остальные 5 столовых ложек. Добавь муку и перемешай до однородного теста. 3. Раздели тесто пополам. В одну половину вмешай молотые грецкие орехи и какао. 4. Вылей в форму для кекса сначала простое тесто, затем тесто с орехами и какао. Выпекай 20 минут, затем проверь зубочисткой: кекс готов, когда она выходит без влажного теста. 5. Посыпь сахарной пудрой, пока кекс горячий.

Примечания

Подавай с черным кофе. Храни под крышкой при комнатной температуре до 3 дней; сахарная пудра отсыревает на поверхности, поэтому можно посыпать только те ломтики, которые подаешь. Возьми форму для кекса размером примерно 25 × 11 см, чтобы слой теста не получился слишком тонким. Яйца, заранее вынутые из холодильника, легче взбиваются с сахаром. Очень мелко молотые грецкие орехи дают более плотный слой, а крупно молотые оставляют заметные кусочки. Можно заменить 100 г грецких орехов на 100 г молотого фундука; он тоже относится к древесным орехам.