杜坎香草奶油柠檬蛋糕
柠檬蛋糕配香草奶油，杜康风格 当我想要一个较轻的甜点，但又不想吃简单的布丁时，我会做这个柠檬香味的蛋糕和香草奶油。蛋糕底准备得很快，奶油在冰箱里冷却而不需要烘烤。重要的是在组装之前让奶油冷却，并且至少将蛋糕冷藏两个小时，以便切片时能切得漂亮。 快速信息 准备时间：大约20-25分钟用于蛋糕底和准备奶油的时间 烘烤时间：20-25分钟 冷却和固定时间：在冰箱中至少冷藏2小时，加上蛋糕底和奶油冷却所需的时间 总时间：至少2小时20-25分钟，不包括组装前的完全冷却 份量：数量不确定；蛋糕根据所需切片的大小进行切割 难度：简单 食谱类型：饮食甜点，柠檬香草杜康蛋糕 配料 用于直径26厘米的蛋糕底 4个鸡蛋 6汤匙燕麦麸 4汤匙脱脂奶粉 3汤匙淀粉 1茶匙柠檬，按照食谱 1茶匙柠檬皮 甜味剂，按口味 一撮盐 用于糖浆 柠檬精 甜味剂，按口味 水 用于香草奶油 2包香草布丁 750毫升脱脂牛奶 甜味剂，按口味 香草精 1包明胶 制作方法 1. 准备蛋糕底 将蛋白和蛋黄分开。将蛋白放入碗中，用少许盐打发至坚挺的泡沫。 逐个加入蛋黄。这次要轻轻用打蛋器搅拌，而不是用搅拌机，以便蛋白泡沫尽可能保持体积。在加入下一个蛋黄之前要先将每个蛋黄充分混合。 然后加入燕麦麸、淀粉、脱脂奶粉、甜味剂、食谱中提到的柠檬精或成分以及柠檬皮屑。慢慢搅拌，直到混合物变得均匀。 用烘焙纸铺好烤盘，然后倒入面糊。如果需要，轻轻平整，然后将烤盘放入烤箱，设置为低中火。 烘烤蛋糕底约20-25分钟。用牙签测试，如果通过则表示完成。将其从烤箱中取出，冷却后再放上奶油。 2. 准备香草奶油 将明胶放入100毫升冷水中浸泡。在准备布丁的同时让它浸泡。 从750毫升牛奶中倒出650毫升到锅中，并加热至小火。在另一个碗中，将剩余的100毫升牛奶与布丁粉和甜味剂混合。 当锅中的牛奶变热时，倒入布丁混合物。用打蛋器不断搅拌，以免形成颗粒并防止奶油粘锅底。继续搅拌，直到奶油变稠。 将锅从火上拿开，加入香草精。然后加入浸泡过的明胶，搅拌直到完全溶解在温奶油中。 用保鲜膜覆盖奶油表面，直接放在奶油上。这样可以防止在奶油冷却时表面形成硬壳。让奶油达到适合组装的温度。 3. 准备糖浆 对于糖浆，将水与柠檬精和甜味剂混合。食谱没有规定这些成分的确切数量，因此可以根据口味和蛋糕底的湿度进行调整。 4. 组装蛋糕 用保鲜膜包裹烤蛋糕底的烤盘，或在蛋糕底周围使用一个环。这一步有助于奶油保持在蛋糕周围，不会在固定之前流出。 用水、柠檬精和甜味剂的混合物给蛋糕底浸糖浆。无需过度浸泡；糖浆只需给它一点湿润和香味。 将冷却的香草奶油倒在上面，并平整表面。将蛋糕放入冰箱，至少冷藏两个小时。奶油在切片前必须完全凝固。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它使用简单的成分，并且不需要复杂的奶油。蛋糕底在短时间内烘烤，而奶油几乎像布丁一样准备，只需在最后加入明胶。柠檬的香味让蛋糕更加清爽，而香草奶油保持了熟悉的味道。 这也是一个实用的甜点，适合我想吃甜食但又想保持在杜康饮食计划范围内的日子。它可以在冰箱中保存，并可以根据需要切割。 小贴士 蛋白必须打发至稳定的泡沫，蛋黄和干成分逐步轻轻混合。如果搅拌过于剧烈，蛋糕底可能会出得不够蓬松。 不要将热奶油倒在蛋糕底上。蛋糕底必须冷却，而奶油也要在组装前冷却。 明胶应加入温奶油中，而不是完全冷却的奶油中，因为它需要热量才能溶解。在加入明胶后，充分搅拌，直到没有残留或颗粒。 保鲜膜必须直接接触奶油表面。这可以防止上面形成硬壳。 在切片之前，蛋糕必须在冰箱中冷藏至少两个小时。如果立即切片，奶油将没有时间凝固。 替代品 甜味剂根据个人口味使用，无论是在蛋糕底、奶油还是糖浆中。数量可能因所用甜味剂类型而异。 食谱中的牛奶是脱脂的，奶粉也是。如果替换这些成分，营养成分和与杜康饮食的兼容性可能会发生变化。 为了增加香味，食谱在糖浆中使用柠檬精，在奶油中使用香草精。这些不应混淆，因为每种成分都对各自层的特定味道做出贡献。 变体 您可以通过调整食谱中柠檬皮和精华的量，使蛋糕底的味道更浓或更淡。奶油保持香草味，而柠檬糖浆有助于平衡味道。 如果您更喜欢不太湿润的蛋糕，逐渐使用糖浆。所需的数量也可能取决于蛋糕底的烘烤程度。 要制作更高的蛋糕，使用食谱中提到的26厘米的烤盘非常重要。在更大的烤盘中，蛋糕底会更薄，而奶油会在更大的表面上展开。 上菜建议 只有在奶油在冰箱中凝固后才能切蛋糕。可以直接冷食，切成简单的片。为了外观均匀，使用干净的刀切割，如果需要，切割之间擦拭刀刃。 常见问题 为什么在香草奶油中最后加入明胶？ 明胶在布丁变稠后加入，此时奶油仍然热。这样，浸泡过的明胶更容易溶解，并有助于奶油在冷却后凝固。 我可以将热奶油倒在蛋糕底上吗？ 不推荐。蛋糕底必须冷却，而奶油也应在组装之前冷却。如果倒入热奶油，蛋糕底可能会变得过于湿软。 蛋糕必须在冰箱中放多久？ 蛋糕必须在冰箱中放置至少两个小时。这个时间段是必要的，以使明胶帮助奶油凝固，并使蛋糕能够切割。 如果布丁有颗粒怎么办？ 在加热布丁粉的牛奶时，要不断搅拌。逐步加入牛奶并持续搅拌有助于获得均匀的奶油。 我可以使用其他类型的牛奶吗？ 食谱是根据脱脂牛奶和脱脂奶粉计算的。可以更换，但味道、稠度和营养成分将不再相同。 营养成分 以下值为估算值，可能因所用奶粉、布丁粉、明胶和甜味剂的品牌而有所不同。计算不包括甜味剂可能带来的卡路里，并且是基于将蛋糕切成10片的参考。 每片： 卡路里：大约100-120千卡 蛋白质：大约7-9克 碳水化合物：大约12-15克 脂肪：大约2-3克 纤维：大约1-2克 如果布丁粉或奶粉含有糖添加物，值可能会更高。要进行准确计算，需要检查所用产品的标签，并确定最终的切片数量。 储存和加热 将蛋糕覆盖并存放在冰箱中。为了口感和稠度，最好在2-3天内食用。如果蛋糕长时间放在室温下，奶油可能会变软。 这个甜点不需要加热。可以直接从冰箱中冷食。
成分
- 底座（适用于直径26厘米的托盘）：4个鸡蛋，6汤匙燕麦麸，4汤匙脱脂奶粉，3汤匙淀粉，1茶匙柠檬汁，1茶匙柠檬皮，适量甜味剂，少许盐。糖浆：柠檬精，甜味剂，水。奶油：2包香草布丁，750毫升脱脂牛奶，适量甜味剂，香草精，1包明胶。
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