Zitronenkuchen mit Dukan Vanillecreme

Name: Zitronenkuchen mit Dukan Vanillecreme - Petruta D.
Ingredients: Boden (für ein 26 cm Durchmesser Blech): 4 Eier; 6 Esslöffel Haferkleie; 4 Esslöffel entrahmtes Milchpulver; 3 Esslöffel Stärke; 1 Teelöffel Zitronensaft; 1 Teelöffel Zitronenschale; Süßungsmittel nach Geschmack; eine Prise Salz. Sirup: Zitronenessenze; Süßungsmittel; Wasser. Creme: 2 Päckchen Vanillepudding; 750 ml entrahmte Milch; Süßungsmittel nach Geschmack; Vanilleessenze; 1 Päckchen Gelatine.

Wüste - Zitronenkuchen mit Dukan Vanillecreme von Petruta D. - Recipia Rezepte

Zitronenkuchen mit Vanillecreme, Dukan-Stil Wenn ich einen leichteren Nachtisch möchte, aber keine Lust auf einen einfachen Pudding habe, mache ich diesen aromatisierten Zitronenkuchen mit Vanillecreme. Der Boden wird schnell zubereitet und die Creme wird im Kühlschrank fest, ohne dass sie gebacken werden muss. Es ist wichtig, die Creme vor dem Zusammenbauen abkühlen zu lassen und den Kuchen mindestens zwei Stunden im Kühlschrank zu lagern, damit die Stücke schön geschnitten werden können. Schnelle Infos Vorbereitungszeit: etwa 20-25 Minuten für den Boden und die Zeit, die zur Zubereitung der Creme benötigt wird Backzeit: 20-25 Minuten Kühl- und Festigungszeit: mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, plus die Zeit, die benötigt wird, um den Boden und die Creme abzukühlen Gesamtzeit: mindestens 2 Stunden und 20-25 Minuten, ohne die vollständige Abkühlzeit vor dem Zusammenbauen Portionen: die Anzahl ist nicht angegeben; der Kuchen wird je nach gewünschter Größe der Stücke geschnitten Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: diätetischer Nachtisch, Dukan-Kuchen mit Zitrone und Vanille Zutaten Für den Zitronenboden, in einer 26 cm Durchmesser Form 4 Eier 6 Esslöffel Haferkleie 4 Esslöffel entrahmtes Milchpulver 3 Esslöffel Speisestärke 1 Teelöffel Zitronensaft, nach Rezept 1 Teelöffel Zitronenschale Süßstoff, nach Geschmack Eine Prise Salz Für den Sirup Zitronenessenz Süßstoff, nach Geschmack Wasser Für die Vanillecreme 2 Päckchen Vanillepudding 750 ml entrahmte Milch Süßstoff, nach Geschmack Vanilleessenz 1 Päckchen Gelatine Zubereitungsmethode 1. Zubereitung des Bodens Trenne die Eiweiße von den Eigelben. Gib die Eiweiße in eine Schüssel und schlage sie mit einer Prise Salz, bis du einen festen Schaum erhältst. Füge die Eigelbe nacheinander hinzu. Mische diesmal vorsichtig mit einem Schneebesen, nicht mit einem Mixer, damit der Eischnee sein Volumen so gut wie möglich behält. Integriere jedes Eigelb, bevor du das nächste hinzufügst. Füge dann die Haferkleie, die Speisestärke, das entrahmte Milchpulver, den Süßstoff, die Zitronenessenz oder die in der Rezeptur angegebene Zutat und die abgeriebene Zitronenschale hinzu. Mische langsam, bis die Mischung homogen wird. Lege die Form mit Backpapier aus und gieße den Teig hinein. Nivelliere ihn bei Bedarf leicht, und stelle dann die Form bei schwacher bis mittlerer Hitze in den Ofen. Backe den Boden etwa 20-25 Minuten. Er ist fertig, wenn er den Zahnstocher-Test besteht. Nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn abkühlen, bevor du die Creme hinzufügst. 2. Zubereitung der Vanillecreme Weiche die Gelatine in einem Glas mit 100 ml kaltem Wasser ein. Lass sie stehen, während du den Pudding zubereitest. Von den 750 ml Milch gieße 650 ml in einen Topf und erhitze sie bei schwacher Hitze. In einer separaten Schüssel mische die restlichen 100 ml Milch mit dem Puddingpulver und dem Süßstoff. Wenn die Milch im Topf heiß ist, gieße die Puddingmischung hinein. Rühre ständig mit einem Schneebesen, um Klumpenbildung zu vermeiden und zu verhindern, dass die Creme am Boden des Topfes kleben bleibt. Mische weiter, bis die Creme eindickt. Nimm den Topf vom Herd und füge die Vanilleessenz hinzu. Gib auch die eingeweichte Gelatine dazu und rühre, bis sie sich vollständig in der warmen Creme auflöst. Decke die Oberfläche der Creme mit Frischhaltefolie ab, die direkt auf die Creme gelegt wird. So bildet sich beim Abkühlen der Creme keine Haut. Lass die Creme auf die geeignete Temperatur für das Zusammenbauen abkühlen. 3. Zubereitung des Sirups Für den Sirup mische Wasser mit Zitronenessenz und Süßstoff. Das Rezept gibt keine genauen Mengen für diese Zutaten an, also kannst du sie nach Geschmack und nach gewünschtem Feuchtigkeitsgrad des Bodens anpassen. 4. Zusammenbau des Kuchens Wickle die Form, in der du den Boden gebacken hast, mit Frischhaltefolie ein oder verwende einen Ring um den Boden. Dieser Schritt hilft der Creme, am Kuchen zu bleiben und nicht zu überlaufen, bevor sie fest wird. Tränke den Boden mit der Mischung aus Wasser, Zitronenessenz und Süßstoff. Es ist nicht notwendig, ihn übermäßig zu tränken; der Sirup sollte ihm nur etwas Feuchtigkeit und Geschmack verleihen. Gieße die abgekühlte Vanillecreme darüber und nivele die Oberfläche. Stelle den Kuchen für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank. Die Creme muss gut fest sein, bevor du ihn portionierst. Warum ich das Rezept oft mache Ich liebe es, weil es einfache Zutaten verwendet und keine komplizierte Creme erfordert. Der Boden backt in kurzer Zeit, und die Creme wird praktisch wie ein Pudding zubereitet, mit Gelatine, die am Ende hinzugefügt wird. Der Zitronengeschmack macht den Kuchen leichter, während die Vanillecreme einen vertrauten Geschmack bewahrt. Es ist auch ein praktischer Nachtisch für Tage, an denen ich etwas Süßes möchte, aber versuche, das Rezept innerhalb der Grenzen eines Dukan-Ernährungsplans zu halten. Er hält sich im Kühlschrank und kann nach Bedarf portioniert werden. Tipps Die Eiweiße müssen zu einem stabilen Schaum geschlagen werden, und die Eigelbe und die trockenen Zutaten werden schrittweise mit sanften Bewegungen eingearbeitet. Wenn du kräftig rührst, kann der Boden weniger luftig werden. Gieße keine heiße Creme über den Boden. Der Boden muss kalt sein, und die Creme muss vor dem Zusammenbau abgekühlt werden. Die Gelatine wird der warmen Creme hinzugefügt, nicht einer komplett kalten Creme, da sie Wärme benötigt, um sich aufzulösen. Nachdem du die Gelatine hinzugefügt hast, gut umrühren, bis keine Spuren oder Granulate mehr vorhanden sind. Die Frischhaltefolie muss direkt die Oberfläche der Creme berühren. Dies verhindert die Bildung einer Haut oben. Vor dem Schneiden muss der Kuchen mindestens zwei Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn er sofort geschnitten wird, hat die Creme keine Zeit, fest zu werden. Ersatzstoffe Der Süßstoff wird nach Geschmack verwendet, sowohl im Boden als auch in der Creme und im Sirup. Die Menge kann je nach verwendetem Süßstoff variieren. Die Milch im Rezept ist entrahmt, ebenso wie das entrahmte Milchpulver. Wenn du diese Zutaten ersetzt, können sich die Nährwerte und die Verträglichkeit mit der Dukan-Diät ändern. Für den Geschmack verwendet das Rezept Zitronenessenz im Sirup und Vanilleessenz in der Creme. Diese sollten nicht verwechselt werden, da jede zum spezifischen Geschmack ihrer jeweiligen Schicht beiträgt. Variationen Du kannst den Boden aromatischer oder weniger aromatisch machen, indem du die Menge an Zitronenschale und -essenz, die im Rezept angegeben ist, anpasst. Die Creme bleibt Vanille, und der Zitronensirup hilft, den Geschmack auszubalancieren. Wenn du einen weniger getränkten Kuchen bevorzugst, verwende den Sirup schrittweise. Die benötigte Menge kann auch davon abhängen, wie gut der Boden gebacken ist. Für einen höheren Kuchen ist es wichtig, die im Rezept angegebene 26 cm Form zu verwenden. In einer größeren Form wird der Boden dünner, und die Creme breitet sich über eine größere Fläche aus. Serviervorschläge Schneide den Kuchen erst, nachdem die Creme im Kühlschrank fest geworden ist. Er kann direkt kalt serviert werden, in einfachen Scheiben. Für ein einheitliches Aussehen schneide ihn mit einem sauberen Messer und wische die Klinge zwischen den Schnitten ab, wenn nötig. Häufig gestellte Fragen Warum wird die Gelatine am Ende in die Vanillecreme gegeben? Die Gelatine wird hinzugefügt, nachdem der Pudding eingedickt ist, wenn die Creme noch warm ist. Auf diese Weise löst sich die eingeweichte Gelatine leichter und hilft der Creme, nach dem Abkühlen fest zu werden. Kann ich heiße Creme über den Boden gießen? Das wird nicht empfohlen. Der Boden sollte abgekühlt werden, und die Creme sollte ebenfalls abgekühlt werden, bevor sie zusammengebaut wird. Wenn du heiße Creme gießt, kann der Boden zu matschig werden. Wie lange muss der Kuchen im Kühlschrank bleiben? Der Kuchen sollte mindestens zwei Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dieser Zeitraum ist erforderlich, damit die Gelatine der Creme hilft, fest zu werden, und damit der Kuchen geschnitten werden kann. Was mache ich, wenn der Pudding Klumpen hat? Rühre ständig mit einem Schneebesen, während die Milch mit dem Pudding erhitzt wird. Das schrittweise Einmischen der Milch und das kontinuierliche Rühren helfen, eine homogene Creme zu erhalten. Kann ich eine andere Milchart verwenden? Das Rezept ist mit entrahmter Milch und entrahmtem Milchpulver berechnet. Es kann geändert werden, aber der Geschmack, die Konsistenz und die Nährwerte werden nicht mehr die gleichen sein. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und können je nach Marke des entrahmten Milchpulvers, des Puddingpulvers, der Gelatine und des verwendeten Süßstoffs variieren. Die Berechnung umfasst nicht die Kalorien des Süßstoffs und ist indikativ für einen Kuchen, der in 10 Stücke geteilt wird. Für ein Stück: Kalorien: etwa 100-120 kcal Eiweiß: etwa 7-9 g Kohlenhydrate: etwa 12-15 g Fette: etwa 2-3 g Ballaststoffe: etwa 1-2 g Die Werte können höher sein, wenn das Puddingpulver oder das entrahmte Milchpulver Zuckerzusätze enthalten. Für eine genaue Berechnung ist es erforderlich, die Etiketten der verwendeten Produkte zu überprüfen und die endgültige Anzahl der Stücke zu bestimmen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahre den Kuchen abgedeckt im Kühlschrank auf. Für Geschmack und Konsistenz sollte er innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden. Die Creme kann sich erweichen, wenn der Kuchen zu lange bei Raumtemperatur gelassen wird. Dieser Nachtisch wird nicht wiedererwärmt. Er wird kalt serviert, direkt aus dem Kühlschrank.