Tort cu blat de lamaie si crema de vanilie Dukan

Tort cu blat de lămâie și cremă de vanilie, în stil Dukan Când vreau un desert mai ușor, dar nu am chef de o budincă simplă, fac acest tort cu blat aromat de lămâie și cremă de vanilie. Blatul se pregătește repede, iar crema se leagă la frigider fără să fie nevoie de coacere. Este important să lași crema să se răcească înainte de asamblare și să păstrezi tortul la rece cel puțin două ore, pentru ca feliile să se taie frumos. Info rapide Timp de preparare: aproximativ 20-25 de minute pentru blat și timpul necesar pregătirii cremei Timp de coacere: 20-25 de minute Timp de răcire și fixare: minimum 2 ore la frigider, plus timpul necesar răcirii blatului și cremei Timp total: cel puțin 2 ore și 20-25 de minute, fără a include răcirea completă înainte de asamblare Porții: numărul nu este precizat; tortul se taie în funcție de dimensiunea dorită a feliilor Dificultate: ușoară Tip de rețetă: desert dietetic, tort Dukan cu lămâie și vanilie Ingrediente Pentru blatul de lămâie, într-o tavă cu diametrul de 26 cm 4 ouă 6 linguri tărâțe de ovăz 4 linguri lapte praf degresat 3 linguri amidon 1 linguriță de lămâie, conform rețetei 1 linguriță coajă de lămâie Îndulcitor, după gust Un praf de sare Pentru sirop Esență de lămâie Îndulcitor, după gust Apă Pentru crema de vanilie 2 plicuri budincă de vanilie 750 ml lapte degresat Îndulcitor, după gust Esență de vanilie 1 plic gelatină Mod de preparare 1. Pregătirea blatului Separă albușurile de gălbenușuri. Pune albușurile într-un bol și mixează-le cu un praf de sare până când obții o spumă bine închegată. Adaugă gălbenușurile pe rând. De această dată, amestecă ușor cu un tel, nu cu mixerul, pentru ca spuma de albușuri să-și păstreze cât mai bine volumul. Încorporează fiecare gălbenuș înainte să-l adaugi pe următorul. Pune apoi tărâțele de ovăz, amidonul, laptele praf degresat, îndulcitorul, esența sau ingredientul de lămâie menționat în rețetă și coaja rasă de lămâie. Amestecă încet până când compoziția devine omogenă. Tapetează tava cu hârtie de copt și toarnă aluatul. Nivelează-l ușor, dacă este nevoie, apoi pune tava în cuptor, la foc mic-mediu. Coace blatul aproximativ 20-25 de minute. Este gata când trece testul cu scobitoarea. Scoate-l din cuptor și lasă-l să se răcească înainte de a pune crema. 2. Pregătirea cremei de vanilie Pune gelatina la hidratat într-un pahar cu 100 ml de apă rece. Las-o să stea cât timp pregătești budinca. Din cei 750 ml de lapte, toarnă 650 ml într-o cratiță și pune-i pe foc mic. Într-un bol separat, amestecă restul de 100 ml de lapte cu praful de budincă și îndulcitorul. Când laptele din cratiță este fierbinte, toarnă amestecul cu budincă. Amestecă permanent cu un tel, ca să nu se formeze cocoloașe și să nu se prindă crema de fundul cratiței. Continuă până când crema se îngroașă. Ia cratița de pe foc și adaugă esența de vanilie. Pune și gelatina hidratată, apoi amestecă până când aceasta se dizolvă complet în crema caldă. Acoperă suprafața cremei cu folie alimentară așezată direct pe cremă. Astfel, nu se formează acea crustă la suprafață în timp ce crema se răcește. Lasă crema să ajungă la temperatura potrivită pentru asamblare. 3. Pregătirea siropului Pentru sirop, amestecă apa cu esența de lămâie și îndulcitorul. Rețeta nu stabilește cantități exacte pentru aceste ingrediente, așa că le poți ajusta după gust și după cât de umed vrei să fie blatul. 4. Asamblarea tortului Îmbracă tava în care ai copt blatul cu folie alimentară sau folosește un inel în jurul blatului. Această etapă ajută crema să rămână în jurul tortului și să nu curgă înainte să se fixeze. Însiropează blatul cu amestecul de apă, esență de lămâie și îndulcitor. Nu este nevoie să-l îmbibi excesiv; siropul trebuie doar să-i dea puțină umezeală și aromă. Toarnă deasupra crema de vanilie răcită și nivelează suprafața. Pune tortul la frigider pentru minimum două ore. Crema trebuie să fie bine închegată înainte de porționare. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că folosește ingrediente simple și nu necesită o cremă complicată. Blatul se coace într-un timp scurt, iar crema se pregătește practic ca o budincă, cu gelatină adăugată la final. Aroma de lămâie face tortul mai ușor, iar crema de vanilie păstrează un gust familiar. Este și un desert practic pentru zilele în care vreau ceva dulce, dar încerc să păstrez rețeta în limitele unui plan alimentar Dukan. Se păstrează la frigider și poate fi porționat după nevoie. Sfaturi Albușurile trebuie mixate până la o spumă stabilă, iar gălbenușurile și ingredientele uscate se încorporează treptat, cu mișcări ușoare. Dacă amesteci energic, blatul poate ieși mai puțin aerat. Nu pune crema fierbinte peste blat. Blatul trebuie să fie rece, iar crema lăsată să se răcorească înainte de asamblare. Gelatina se adaugă în crema caldă, nu într-o cremă complet rece, deoarece are nevoie de căldură pentru a se dizolva. După ce ai pus gelatina, amestecă bine până când nu mai rămân urme sau granule. Folia alimentară trebuie să atingă direct suprafața cremei. Acest lucru previne formarea crustei deasupra. Înainte de tăiere, tortul trebuie ținut la frigider minimum două ore. Dacă este porționat imediat, crema nu va avea timp să se fixeze. Înlocuiri Îndulcitorul se folosește după gust, atât în blat, cât și în cremă și sirop. Cantitatea poate varia în funcție de tipul de îndulcitor folosit. Laptele din rețetă este degresat, la fel ca laptele praf. Dacă înlocuiești aceste ingrediente, valorile nutriționale și compatibilitatea cu dieta Dukan se pot schimba. Pentru aromă, rețeta folosește esență de lămâie în sirop și esență de vanilie în cremă. Acestea nu trebuie confundate între ele, deoarece fiecare contribuie la gustul specific al stratului respectiv. Variații Poți face blatul mai mult sau mai puțin aromat, ajustând cantitatea de coajă și esență de lămâie prevăzută în rețetă. Crema rămâne de vanilie, iar siropul de lămâie ajută la echilibrarea gustului. Dacă preferi un tort mai puțin însiropat, folosește siropul treptat. Cantitatea necesară poate depinde și de cât de bine s-a copt blatul. Pentru un tort mai înalt, este important să folosești tava de 26 cm menționată în rețetă. Într-o tavă mai mare, blatul va ieși mai subțire, iar crema se va întinde pe o suprafață mai mare. Idei de servire Taie tortul numai după ce crema s-a întărit la frigider. Se poate servi direct rece, în felii simple. Pentru un aspect uniform, porționează-l cu un cuțit curat, ștergând lama între tăieturi dacă este nevoie. Întrebări frecvente De ce se pune gelatina la final în crema de vanilie? Gelatina se adaugă după ce budinca s-a îngroșat, când crema este încă fierbinte. În acest fel, gelatina hidratată se dizolvă mai ușor și ajută crema să se fixeze după răcire. Pot pune crema fierbinte peste blat? Nu este recomandat. Blatul trebuie lăsat să se răcească, iar crema trebuie și ea răcorită înainte de asamblare. Dacă torni crema fierbinte, blatul se poate înmuia prea mult. Cât timp trebuie să stea tortul la frigider? Tortul trebuie ținut la frigider minimum două ore. Acest interval este necesar pentru ca gelatina să ajute crema să se închege și pentru ca tortul să poată fi tăiat. Ce fac dacă budinca are cocoloașe? Amestecă permanent cu un tel în timp ce laptele cu budinca se încălzește. Încorporarea treptată a laptelui și amestecarea continuă ajută la obținerea unei creme omogene. Pot folosi alt tip de lapte? Rețeta este calculată cu lapte degresat și lapte praf degresat. Se poate schimba, dar gustul, consistența și valorile nutriționale nu vor mai fi aceleași. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și pot varia în funcție de marca laptelui praf, a prafului de budincă, a gelatinei și de tipul de îndulcitor folosit. Calculul nu include caloriile eventuale ale îndulcitorului și este orientativ pentru un tort împărțit în 10 felii. Pentru o felie: Calorii: aproximativ 100-120 kcal Proteine: aproximativ 7-9 g Carbohidrați: aproximativ 12-15 g Grăsimi: aproximativ 2-3 g Fibre: aproximativ 1-2 g Valorile pot fi mai mari dacă praful de budincă sau laptele praf conțin adaosuri cu zahăr. Pentru un calcul exact, este necesar să fie verificate etichetele produselor folosite și să fie stabilit numărul final de felii. Păstrare și reîncălzire Păstrează tortul acoperit, la frigider. Pentru gust și consistență, este bine să fie consumat în 2-3 zile. Crema se poate înmuia dacă tortul este lăsat mult timp la temperatura camerei. Acest desert nu se reîncălzește. Se servește rece, direct de la frigider.

Etichete

tort cu blat de lamaie tort dukan retete dukan

Categorie: Desert Autor: Petruta D. Vizualizări: 742 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tort cu blat de lamaie si crema de vanilie Dukan de Petruta D. - Rețete Recipia 1

Desert - Tort cu blat de lamaie si crema de vanilie Dukan de Petruta D. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii