Лимонный торт с кремом ваниль Дюкан

Лимонный торт с ванильным кремом в стиле Дюкан Когда я хочу легкий десерт, но не хочу простого пудинга, я готовлю этот торт с ароматным лимонным бисквитом и ванильным кремом. Бисквит готовится быстро, а крем застывает в холодильнике без выпечки. Важно дать крему остыть перед сборкой и держать торт в холодильнике как минимум два часа, чтобы кусочки красиво резались. Быстрая информация Время приготовления: около 20-25 минут для бисквита и время, необходимое для приготовления крема Время выпечки: 20-25 минут Время охлаждения и застывания: минимум 2 часа в холодильнике, плюс время, необходимое для охлаждения бисквита и крема Общее время: как минимум 2 часа и 20-25 минут, не включая полное охлаждение перед сборкой Порции: количество не указано; торт нарезается в зависимости от желаемого размера кусочков Сложность: легко Тип рецепта: диетический десерт, торт Дюкан с лимоном и ванилью Ингредиенты Для лимонного бисквита, в форме диаметром 26 см 4 яйца 6 столовых ложек овсяных отрубей 4 столовые ложки обезжиренного молока в порошке 3 столовые ложки крахмала 1 чайная ложка лимона, по рецепту 1 чайная ложка лимонной цедры Подсластитель по вкусу Щепотка соли Для сиропа Лимонная эссенция Подсластитель по вкусу Вода Для ванильного крема 2 пакета ванильного пудинга 750 мл обезжиренного молока Подсластитель по вкусу Ванильная эссенция 1 пакет желатина Способ приготовления 1. Приготовление бисквита Отделите белки от желтков. Положите белки в миску и взбейте с щепоткой соли до получения плотной пены. Добавляйте желтки по одному. На этот раз аккуратно перемешивайте венчиком, а не миксером, чтобы пена из белков как можно лучше сохранила объем. Включайте каждый желток перед добавлением следующего. Затем добавьте овсяные отруби, крахмал, обезжиренное молоко в порошке, подсластитель, лимонную эссенцию или ингредиент, упомянутый в рецепте, и натертую лимонную цедру. Медленно перемешивайте, пока масса не станет однородной. Выложите форму бумагой для выпечки и влейте тесто. При необходимости слегка выровняйте, затем поставьте форму в духовку на низкий-средний огонь. Выпекайте бисквит около 20-25 минут. Он готов, когда проходит тест на зубочистку. Достаньте его из духовки и дайте остыть перед тем, как положить крем. 2. Приготовление ванильного крема Замочите желатин в стакане с 100 мл холодной воды. Оставьте его на время приготовления пудинга. Из 750 мл молока влейте 650 мл в кастрюлю и нагрейте на слабом огне. В отдельной миске смешайте оставшиеся 100 мл молока с порошком пудинга и подсластителем. Когда молоко в кастрюле нагреется, влейте смесь с пудингом. Постоянно перемешивайте венчиком, чтобы не образовывались комки и чтобы крем не прилипал ко дну кастрюли. Продолжайте, пока крем не загустеет. Снимите кастрюлю с огня и добавьте ванильную эссенцию. Также добавьте замоченный желатин и перемешайте, пока он полностью не растворится в теплом креме. Накройте поверхность крема пленкой, положив ее прямо на крем. Таким образом, на поверхности не образуется корочка во время охлаждения. Дайте крему достичь подходящей температуры для сборки. 3. Приготовление сиропа Для сиропа смешайте воду с лимонной эссенцией и подсластителем. Рецепт не устанавливает точные количества для этих ингредиентов, поэтому вы можете настроить их по вкусу и в зависимости от того, насколько влажным вы хотите, чтобы был бисквит. 4. Сборка торта Оберните форму, в которой вы пекли бисквит, пленкой или используйте кольцо вокруг бисквита. Этот шаг помогает крему оставаться вокруг торта и не вытекать, пока он не застынет. Пропитайте бисквит смесью воды, лимонной эссенции и подсластителя. Нет необходимости чрезмерно пропитывать; сироп должен просто добавить немного влаги и аромата. Вылейте сверху охлажденный ванильный крем и выровняйте поверхность. Поставьте торт в холодильник минимум на два часа. Крем должен хорошо застыть перед нарезкой. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что он использует простые ингредиенты и не требует сложного крема. Бисквит выпекается быстро, а крем готовится практически как пудинг, с добавлением желатина в конце. Аромат лимона делает торт легче, а ванильный крем сохраняет знакомый вкус. Это также практичный десерт на дни, когда я хочу что-то сладкое, но стараюсь держать рецепт в рамках диетического плана Дюкана. Он хранится в холодильнике и может быть нарезан по мере необходимости. Советы Белки нужно взбивать до устойчивой пены, а желтки и сухие ингредиенты следует постепенно добавлять, легкими движениями. Если вы будете энергично мешать, бисквит может получиться менее воздушным. Не налейте горячий крем на бисквит. Бисквит должен быть холодным, а крем должен остыть перед сборкой. Желатин добавляется в теплый крем, а не в полностью холодный, так как ему нужно тепло, чтобы раствориться. После добавления желатина хорошо перемешайте, пока не останется никаких следов или гранул. Пленка должна касаться поверхности крема. Это предотвращает образование корки сверху. Перед нарезкой торт должен храниться в холодильнике минимум два часа. Если его нарезать сразу, крем не успеет застыть. Замены Подсластитель используется по вкусу как в бисквите, так и в креме и сиропе. Количество может варьироваться в зависимости от типа используемого подсластителя. Молоко в рецепте обезжиренное, как и молоко в порошке. Если вы замените эти ингредиенты, питательные значения и совместимость с диетой Дюкана могут измениться. Для аромата рецепт использует лимонную эссенцию в сиропе и ванильную эссенцию в креме. Их не следует путать, так как каждая из них вносит вклад в специфический вкус соответствующего слоя. Вариации Вы можете сделать бисквит более или менее ароматным, отрегулировав количество цедры и лимонной эссенции, предусмотренной в рецепте. Крем остается ванильным, а лимонный сироп помогает сбалансировать вкус. Если вы предпочитаете менее пропитанный торт, используйте сироп постепенно. Необходимое количество также может зависеть от того, насколько хорошо выпекался бисквит. Для более высокого торта важно использовать форму диаметром 26 см, указанную в рецепте. В более крупной форме бисквит получится тоньше, а крем растечется на большей поверхности. Идеи для подачи Режьте торт только после того, как крем застынет в холодильнике. Его можно подавать сразу холодным, в простых кусках. Для равномерного вида нарезайте чистым ножом, вытирая лезвие между нарезками, если необходимо.