दुकान वनीला क्रीम के साथ नींबू केक

नींबू और वनीला क्रीम के साथ डुकन स्टाइल का केक जब मैं एक हल्का मिठाई चाहता हूं, लेकिन साधारण पुडिंग का मन नहीं करता, तो मैं यह नींबू के स्वाद वाला केक और वनीला क्रीम बनाता हूं। बेस जल्दी तैयार हो जाता है, और क्रीम को बेक करने की आवश्यकता के बिना फ्रिज में सेट किया जाता है। असेंबली से पहले क्रीम को ठंडा करना और केक को कम से कम दो घंटे के लिए ठंडा रखना महत्वपूर्ण है, ताकि स्लाइस अच्छे से कट सकें। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: बेस के लिए लगभग 20-25 मिनट और क्रीम तैयार करने का समय बेकिंग का समय: 20-25 मिनट ठंडा करने और सेट करने का समय: फ्रिज में न्यूनतम 2 घंटे, साथ ही बेस और क्रीम के ठंडा होने का समय कुल समय: कम से कम 2 घंटे और 20-25 मिनट, असेंबली से पहले पूरी ठंडक को शामिल नहीं करता पोर्टियन: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; केक को इच्छित स्लाइस के आकार के अनुसार काटा जाता है कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: डाइट डेज़र्ट, नींबू और वनीला का डुकन केक सामग्री नींबू के बेस के लिए, 26 सेमी व्यास के पैन में 4 अंडे 6 चम्मच ओट ब्रान 4 चम्मच स्किम मिल्क पाउडर 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च 1 चम्मच नींबू, रेसिपी के अनुसार 1 चम्मच नींबू का छिलका स्वादानुसार स्वीटनर एक चुटकी नमक शरबत के लिए नींबू का एसेंस स्वादानुसार स्वीटनर पानी वनीला क्रीम के लिए 2 पैकेट वनीला पुडिंग 750 मिली स्किम मिल्क स्वादानुसार स्वीटनर वनीला एसेंस 1 पैकेट जिलेटिन बनाने की विधि 1. बेस की तैयारी अंडे की सफेदी और पीले भाग को अलग करें। अंडे की सफेदी को एक कटोरे में डालें और एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक अच्छी तरह से स्थिर फोम न बन जाए। पीले भाग को एक-एक करके डालें। इस बार, हल्के से फेंटें, मिक्सर का उपयोग न करें, ताकि अंडे की सफेदी का फोम अपनी मात्रा को अधिकतम बनाए रख सके। अगला पीला भाग डालने से पहले प्रत्येक पीले भाग को शामिल करें। फिर ओट ब्रान, कॉर्नस्टार्च, स्किम मिल्क पाउडर, स्वीटनर, रेसिपी में उल्लेखित नींबू का एसेंस या सामग्री और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि मिश्रण समान न हो जाए। पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और बैटर डालें। यदि आवश्यक हो तो इसे हल्का सा समतल करें, फिर पैन को ओवन में रखें, कम-मध्यम आंच पर। बेस को लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें। यह तब तैयार होता है जब यह टूथपिक टेस्ट पास करता है। इसे ओवन से निकालें और क्रीम डालने से पहले ठंडा होने दें। 2. वनीला क्रीम की तैयारी जिलेटिन को 100 मिली ठंडे पानी में भिगो दें। इसे तब तक भिगोएँ जब तक आप पुडिंग तैयार कर रहे हों। 750 मिली दूध में से 650 मिली को एक पैन में डालें और धीमी आंच पर गर्म करें। एक अलग कटोरे में, शेष 100 मिली दूध को पुडिंग पाउडर और स्वीटनर के साथ मिलाएं। जब पैन में दूध गर्म हो जाए, तो पुडिंग का मिश्रण डालें। लगातार फेंटते रहें ताकि गांठें न बनें और क्रीम पैन के तल पर चिपके नहीं। जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए, तब तक जारी रखें। पैन को आंच से हटा लें और उसमें वनीला एसेंस डालें। भिगोए हुए जिलेटिन को भी डालें, फिर तब तक मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से गर्म क्रीम में घुल न जाए। क्रीम की सतह को प्लास्टिक की फिल्म से ढक दें, जो सीधे क्रीम पर रखी गई हो। इस तरह, क्रीम ठंडा होने के दौरान सतह पर कोई परत नहीं बनेगी। क्रीम को असेंबली के लिए उपयुक्त तापमान तक पहुंचने दें। 3. शरबत की तैयारी शरबत के लिए, पानी को नींबू के एसेंस और स्वीटनर के साथ मिलाएं। इस सामग्री के लिए कोई सटीक मात्रा निर्धारित नहीं की गई है, इसलिए आप इसे स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। 4. केक की असेंबली जिस पैन में आपने बेस को बेक किया है, उसे प्लास्टिक की फिल्म से लपेटें या बेस के चारों ओर एक रिंग का उपयोग करें। यह कदम क्रीम को केक के चारों ओर रखने में मदद करता है और इसे सेट करने से पहले बहने से रोकता है। बेस को पानी, नींबू के एसेंस और स्वीटनर के मिश्रण से भिगो दें। इसे अधिक भिगोने की आवश्यकता नहीं है; शरबत को केवल थोड़ा सा नमी और स्वाद देना है। ठंडी वनीला क्रीम को ऊपर डालें और सतह को समतल करें। केक को कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें। क्रीम को काटने से पहले अच्छी तरह से सेट होना चाहिए। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि यह सरल सामग्री का उपयोग करता है और जटिल क्रीम की आवश्यकता नहीं होती है। बेस जल्दी बेक होता है, और क्रीम वास्तव में लगभग एक पुडिंग की तरह तैयार होती है, जिसमें अंत में जिलेटिन मिलाया जाता है। नींबू का स्वाद केक को हल्का बनाता है, और वनीला क्रीम एक परिचित स्वाद बनाए रखती है। यह भी उन दिनों के लिए एक व्यावहारिक मिठाई है जब मैं कुछ मीठा चाहता हूं, लेकिन डुकन आहार योजना की सीमाओं के भीतर रहना चाहता हूं। यह फ्रिज में रखा जा सकता है और आवश्यकता के अनुसार काटा जा सकता है। टिप्स अंडे की सफेदी को स्थिर फोम में फेंटें, और अंडे की जर्दी और सूखी सामग्री को धीरे-धीरे मिलाएं। यदि आप जोर से मिलाते हैं, तो बेस कम हवा वाला हो सकता है। गर्म क्रीम को बेस पर न डालें। बेस को ठंडा होना चाहिए, और क्रीम को असेंबली से पहले ठंडा होने दिया जाना चाहिए। जिलेटिन को ठंडी क्रीम में नहीं, बल्कि गर्म क्रीम में डालें, क्योंकि इसे घुलने के लिए गर्मी की आवश्यकता होती है। एक बार जब आप जिलेटिन डाल दें, तो अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कोई निशान या दाने न रहें। प्लास्टिक की फिल्म को क्रीम की सतह को सीधे छूना चाहिए। इससे ऊपर पर परत बनने से रोका जाता है। कटने से पहले, केक को कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाना चाहिए। यदि तुरंत काटा जाता है, तो क्रीम को सेट होने का समय नहीं मिलेगा। वैकल्पिकता स्वीटनर का उपयोग स्वाद के अनुसार किया जाता है, चाहे वह बेस, क्रीम या शरबत में हो। मात्रा का उपयोग किए गए स्वीटनर के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकता है। रेसिपी में दूध स्किम्ड है, जैसे कि दूध पाउडर। यदि आप इन सामग्रियों को बदलते हैं, तो पोषण संबंधी मूल्य और डुकन आहार के साथ संगतता बदल सकती है। स्वाद के लिए, रेसिपी में शरबत में नींबू का एसेंस और क्रीम में वनीला का एसेंस शामिल है। इन्हें एक-दूसरे से भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि प्रत्येक विशिष्ट स्वाद में योगदान देता है। संस्करण आप नींबू के छिलके और एसेंस की मात्रा को समायोजित करके बेस को अधिक या कम सुगंधित बना सकते हैं। क्रीम वनीला रहेगी, और नींबू का शरबत स्वाद को संतुलित करने में मदद करता है। यदि आप कम भिगोने वाला केक पसंद करते हैं, तो धीरे-धीरे शरबत का उपयोग करें। आवश्यक मात्रा इस बात पर भी निर्भर कर सकती है कि बेस कितना अच्छी तरह से पका है। एक ऊंचे केक के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि आप रेसिपी में उल्लेखित 26 सेमी का पैन का उपयोग करें। बड़े पैन में बेस पतला होगा, और क्रीम एक बड़े क्षेत्र में फैल जाएगी। सर्विंग के विचार केक को केवल तब काटें जब क्रीम फ्रिज में सेट हो गई हो। इसे सीधे ठंडा परोसा जा सकता है, सरल स्लाइस में। समान दिखावट के लिए, यदि आवश्यक हो तो चाकू को साफ करके काटें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न वनीला क्रीम में जिलेटिन को अंत में क्यों डाला जाता है? जिलेटिन तब डाला जाता है जब पुडिंग गाढ़ा हो जाता है, जब क्रीम अभी भी गर्म होती है। इस तरह, भिगोया हुआ जिलेटिन आसानी से घुल जाता है और ठंडा होने के बाद क्रीम को सेट करने में मदद करता है। क्या मैं गर्म क्रीम को बेस पर डाल सकता हूं? यह अनुशंसित नहीं है। बेस को ठंडा किया जाना चाहिए, और क्रीम को भी असेंबली से पहले ठंडा किया जाना चाहिए। यदि आप गर्म क्रीम डालते हैं, तो बेस बहुत नरम हो सकता है। केक को फ्रिज में कितनी देर रखना चाहिए? केक को फ्रिज में कम से कम दो घंटे रखना चाहिए। यह समय आवश्यक है ताकि जिलेटिन क्रीम को सेट करने में मदद करे और केक को काटने के लिए तैयार हो सके। अगर पुडिंग में गांठें हैं तो क्या करें? जब दूध और पुडिंग को गर्म किया जा रहा हो तो लगातार फेंटते रहें। दूध को धीरे-धीरे मिलाना और लगातार फेंटना एक समान क्रीम प्राप्त करने में मदद करता है। क्या मैं अन्य प्रकार के दूध का उपयोग कर सकता हूं? रेसिपी को स्किम दूध और स्किम मिल्क पाउडर के साथ गणना की गई है। इसे बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद, स्थिरता और पोषण संबंधी मूल्य समान नहीं रहेंगे। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और उपयोग किए गए दूध पाउडर, पुडिंग पाउडर, जिलेटिन और स्वीटनर के ब्रांड के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। गणना में स्वीटनर की संभावित कैलोरी शामिल नहीं हैं और यह 10 स्लाइस में विभाजित केक के लिए एक संदर्भ है। प्रति स्लाइस: कैलोरी: लगभग 100-120 kcal प्रोटीन: लगभग 7-9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 12-15 ग्राम वसा: लगभग 2-3 ग्राम फाइबर: लगभग 1-2 ग्राम यदि पुडिंग पाउडर या दूध पाउडर में चीनी के साथ एडिटिव्स हैं, तो मान अधिक हो सकते हैं। सटीक गणना के लिए, उपयोग किए गए उत्पादों के लेबल की जांच करना और अंतिम स्लाइस की संख्या निर्धारित करना आवश्यक है। संग्रहण और दोबारा गर्म करना केक को ढककर फ्रिज में रखें। स्वाद और स्थिरता के लिए, इसे 2-3 दिनों के भीतर खाना अच्छा होता है। यदि केक को लंबे समय तक कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाए, तो क्रीम नरम हो सकती है। इस मिठाई को दोबारा गर्म नहीं किया जाता है। इसे सीधे फ्रिज से ठंडा परोसा जाता है।