Ciasto cytrynowe z kremem waniliowym Dukan

Ciasto cytrynowe z waniliową kremą w stylu Dukan Kiedy chcę lżejszego deseru, ale nie mam ochoty na prosty budyń, robię to ciasto z aromatycznym cytrynowym biszkoptem i waniliowym kremem. Biszkopt przygotowuje się szybko, a krem zastyga w lodówce bez pieczenia. Ważne jest, aby pozwolić kremowi schłodzić się przed złożeniem i przechowywać ciasto w chłodzie przez co najmniej dwie godziny, aby kawałki ładnie się kroiły. Szybkie informacje Czas przygotowania: około 20-25 minut na biszkopt i czas potrzebny na przygotowanie kremu Czas pieczenia: 20-25 minut Czas chłodzenia i zastygania: minimum 2 godziny w lodówce, plus czas potrzebny na schłodzenie biszkoptu i kremu Czas całkowity: co najmniej 2 godziny i 20-25 minut, nie wliczając całkowitego schłodzenia przed złożeniem Porcje: liczba nie jest określona; ciasto jest krojone w zależności od pożądanej wielkości kawałków Trudność: łatwe Typ przepisu: dietetyczny deser, ciasto Dukan z cytryną i wanilią Składniki Na biszkopt cytrynowy, w formie o średnicy 26 cm 4 jajka 6 łyżek otrębów owsianych 4 łyżki odtłuszczonego mleka w proszku 3 łyżki skrobi 1 łyżeczka cytryny, według przepisu 1 łyżeczka skórki cytrynowej Słodzik, do smaku Szczypta soli Na syrop Esencja cytrynowa Słodzik, do smaku Woda Na krem waniliowy 2 opakowania budyniu waniliowego 750 ml odtłuszczonego mleka Słodzik, do smaku Esencja waniliowa 1 opakowanie żelatyny Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu Oddziel białka od żółtek. Umieść białka w misce i ubijaj je ze szczyptą soli, aż uzyskasz dobrze ubite pianę. Dodawaj żółtka jedno po drugim. Tym razem delikatnie mieszaj trzepaczką, nie mikserem, aby piana z białek jak najlepiej zachowała objętość. Włączaj każde żółtko przed dodaniem następnego. Następnie dodaj otręby owsiane, skrobię, odtłuszczone mleko w proszku, słodzik, esencję lub składnik cytrynowy wymieniony w przepisie oraz startą skórkę cytrynową. Mieszaj powoli, aż masa stanie się jednolita. Wyłóż formę papierem do pieczenia i wlej ciasto. W razie potrzeby wyrównaj je delikatnie, a następnie umieść formę w piekarniku, w niskiej średniej temperaturze. Piec biszkopt przez około 20-25 minut. Jest gotowy, gdy przechodzi test patyczka. Wyjmij go z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przed nałożeniem kremu. 2. Przygotowanie kremu waniliowego Namocz żelatynę w szklance z 100 ml zimnej wody. Pozostaw ją na czas przygotowania budyniu. Z 750 ml mleka wlej 650 ml do garnka i podgrzewaj na małym ogniu. W osobnej misce wymieszaj pozostałe 100 ml mleka z proszkiem budyniowym i słodzikiem. Gdy mleko w garnku jest gorące, wlej mieszankę z budyniem. Mieszaj nieustannie trzepaczką, aby nie powstały grudki i aby krem nie przywarł do dna garnka. Kontynuuj, aż krem zgęstnieje. Zdejmij garnek z ognia i dodaj esencję waniliową. Dodaj również namoczoną żelatynę, a następnie mieszaj, aż całkowicie się rozpuści w ciepłym kremie. Przykryj powierzchnię kremu folią spożywczą, układając ją bezpośrednio na kremie. Dzięki temu nie powstanie skorupa na powierzchni podczas chłodzenia. Pozwól kremowi osiągnąć odpowiednią temperaturę do złożenia. 3. Przygotowanie syropu Do syropu wymieszaj wodę z esencją cytrynową i słodzikiem. Przepis nie podaje dokładnych ilości tych składników, więc możesz je dostosować według smaku i tego, jak wilgotny chcesz, aby był biszkopt. 4. Składanie ciasta Owiń formę, w której piekłeś biszkopt, folią spożywczą lub użyj obręczy wokół biszkoptu. Ten krok pomoże kremowi pozostać wokół ciasta i nie wyciekać przed zastygnieniem. Nasącz biszkopt mieszanką wody, esencji cytrynowej i słodzika. Nie ma potrzeby, aby go nadmiernie nasączać; syrop ma tylko dodać mu trochę wilgoci i aromatu. Wlej na wierzch schłodzony krem waniliowy i wyrównaj powierzchnię. Umieść ciasto w lodówce na minimum dwie godziny. Krem musi być dobrze zestalony przed krojeniem. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ używa prostych składników i nie wymaga skomplikowanego kremu. Biszkopt piecze się w krótkim czasie, a krem przygotowuje się praktycznie jak budyń, z żelatyną dodaną na końcu. Aromat cytryny sprawia, że ciasto jest lżejsze, a krem waniliowy zachowuje znajomy smak. To także praktyczny deser na dni, kiedy chcę czegoś słodkiego, ale staram się trzymać przepisu w ramach planu żywieniowego Dukan. Przechowuje się w lodówce i można go porcjować w razie potrzeby. Porady Białka należy ubijać, aż będą stabilne, a żółtka i składniki suche należy stopniowo łączyć, delikatnymi ruchami. Jeśli mieszamy energicznie, biszkopt może wyjść mniej napowietrzony. Nie kładź gorącego kremu na biszkopt. Biszkopt musi być schłodzony, a krem pozostawiony do ostygnięcia przed złożeniem. Żelatynę dodaje się do ciepłego kremu, a nie do całkowicie zimnego, ponieważ potrzebuje ciepła, aby się rozpuścić. Po dodaniu żelatyny dobrze wymieszaj, aż nie pozostaną żadne ślady ani granulki. Folia spożywcza powinna dotykać bezpośrednio powierzchni kremu. To zapobiega powstawaniu skorupy na wierzchu. Przed krojeniem ciasto należy trzymać w lodówce przez minimum dwie godziny. Jeśli zostanie pokrojone od razu, krem nie będzie miał czasu zastygnąć. Zamienniki Słodzik używany jest według smaku, zarówno w biszkopcie, jak i w kremie oraz syropie. Ilość może się różnić w zależności od typu używanego słodzika. Mleko w przepisie jest odtłuszczone, podobnie jak mleko w proszku. Jeśli zamienisz te składniki, wartości odżywcze i zgodność z dietą Dukan mogą się zmienić. Dla aromatu przepis używa esencji cytrynowej w syropie i esencji waniliowej w kremie. Nie należy ich mylić, ponieważ każda z nich przyczynia się do specyficznego smaku danego warstwy. Wariacje Możesz uczynić biszkopt bardziej lub mniej aromatycznym, dostosowując ilość skórki i esencji cytrynowej przewidzianej w przepisie. Krem pozostaje waniliowy, a syrop cytrynowy pomaga zrównoważyć smak. Jeśli wolisz mniej nasączone ciasto, używaj syropu stopniowo. Potrzebna ilość może również zależeć od tego, jak dobrze upiekł się biszkopt. Aby uzyskać wyższe ciasto, ważne jest, aby używać formy 26 cm wymienionej w przepisie. W większej formie biszkopt wyjdzie cieńszy, a krem rozłoży się na większej powierzchni. Pomysły na podanie Krojenie ciasta należy przeprowadzić dopiero po tym, jak krem stężeje w lodówce. Można je podawać bezpośrednio na zimno, w prostych kawałkach. Aby uzyskać równy wygląd, porcjonuj je czystym nożem, wycierając ostrze między cięciami, jeśli to konieczne. Często zadawane pytania Dlaczego żelatyna dodawana jest na końcu do kremu waniliowego? Żelatynę dodaje się po tym, jak budyń zgęstnieje, gdy krem jest jeszcze gorący. W ten sposób namoczona żelatyna łatwiej się rozpuszcza i pomaga kremowi zastygnąć po schłodzeniu. Czy mogę wlać gorący krem na biszkopt? Nie jest to zalecane. Biszkopt należy pozostawić do ostygnięcia, a krem również musi być schłodzony przed złożeniem. Jeśli wlejesz gorący krem, biszkopt może zmięknąć zbyt mocno. Jak długo ciasto powinno stać w lodówce? Ciasto należy trzymać w lodówce przez minimum dwie godziny. Ten czas jest potrzebny, aby żelatyna pomogła kremowi stężeć i aby ciasto mogło być pokrojone. Co zrobić, jeśli budyń ma grudki? Mieszaj nieustannie trzepaczką, gdy mleko z budyniem się podgrzewa. Stopniowe włączanie mleka i ciągłe mieszanie pomaga uzyskać jednolity krem. Czy mogę użyć innego rodzaju mleka? Przepis jest obliczony na odtłuszczone mleko i odtłuszczone mleko w proszku. Można je zmienić, ale smak, konsystencja i wartości odżywcze nie będą już takie same. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od marki mleka w proszku, proszku budyniowego, żelatyny i rodzaju używanego słodzika. Obliczenie nie obejmuje ewentualnych kalorii słodzika i jest orientacyjne dla ciasta podzielonego na 10 kawałków. Na jeden kawałek: Kalorie: około 100-120 kcal Białko: około 7-9 g Węglowodany: około 12-15 g Tłuszcze: około 2-3 g Błonnik: około 1-2 g Wartości mogą być wyższe, jeśli proszek budyniowy lub mleko w proszku zawierają dodatki z cukrem. Aby uzyskać dokładne obliczenia, należy sprawdzić etykiety używanych produktów i ustalić ostateczną liczbę kawałków. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj ciasto przykryte w lodówce. Aby zachować smak i konsystencję, najlepiej spożyć je w ciągu 2-3 dni. Krem może się rozmięknąć, jeśli ciasto zostanie pozostawione na długo w temperaturze pokojowej. Ten deser nie jest podgrzewany. Podaje się na zimno, bezpośrednio z lodówki.