Dukan vanilya kremalı limonlu kek

Limonlu kek ve vanilyalı krema, Dukan tarzı Daha hafif bir tatlı istediğimde ama basit bir puding yapmak istemediğimde, limon aromalı kek ve vanilyalı krema ile bu keki yapıyorum. Kek hızlı bir şekilde hazırlanıyor ve kreması pişirmeden buzdolabında katılaşıyor. Kremanın montajdan önce soğumasına izin vermek ve kekin en az iki saat soğuk tutulması önemlidir, böylece dilimler güzel bir şekilde kesilebilir. Hızlı Bilgiler Hazırlama Süresi: Kek için yaklaşık 20-25 dakika ve krema hazırlama süresi Pişirme Süresi: 20-25 dakika Soğutma ve sabitleme süresi: buzdolabında en az 2 saat, kekin ve krema soğuması için gerekli süre de dahil Toplam Süre: en az 2 saat ve 20-25 dakika, montajdan önce tamamen soğutma süresi hariç Porsiyonlar: sayı belirtilmemiştir; kek, istenilen dilim boyutuna göre kesilir Zorluk: kolay Tarif Türü: diyet tatlısı, limonlu ve vanilyalı Dukan keki Malzemeler Limonlu kek için, 26 cm çapında bir kalıp içinde 4 yumurta 6 yemek kaşığı yulaf kepeği 4 yemek kaşığı yağsız süt tozu 3 yemek kaşığı nişasta 1 tatlı kaşığı limon, tarife göre 1 tatlı kaşığı limon kabuğu Tatlandırıcı, damak tadına göre Bir tutam tuz Şerbet için Limon esansı Tatlandırıcı, damak tadına göre Su Vanilyalı krema için 2 paket vanilyalı puding 750 ml yağsız süt Tatlandırıcı, damak tadına göre Vanilya esansı 1 paket jelatin Hazırlanışı 1. Kekin Hazırlanması Yumurta aklarını sarılardan ayırın. Yumurtanın aklarını bir kâseye koyun ve bir tutam tuz ile sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Yumurta sarılarını sırayla ekleyin. Bu sefer, karışımı mikserle değil, bir çırpıcı ile nazikçe karıştırın, böylece yumurta aklarının köpüğü mümkün olduğunca hacmini korusun. Her yumurta sarısını eklemeden önce bir tanesini karıştırın. Ardından yulaf kepeğini, nişastayı, yağsız süt tozunu, tatlandırıcıyı, tarifte belirtilen limon esansını veya malzemesini ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin. Karışım homojen olana kadar yavaşça karıştırın. Kalıbı yağlı kağıt ile kaplayın ve hamuru dökün. Gerekirse hafifçe düzeltin, ardından kalıbı düşük-orta ısıda fırına koyun. Keki yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Kürdan testi geçene kadar pişirin. Fırından çıkarın ve kremayı koymadan önce soğumaya bırakın. 2. Vanilyalı Krema Hazırlığı Jelatini 100 ml soğuk su ile bir bardakta şişmeye bırakın. Puding hazırlarken bekletin. 750 ml sütün 650 ml'sini bir tencereye dökün ve kısık ateşte ısıtın. Ayrı bir kasede kalan 100 ml sütü puding tozu ve tatlandırıcı ile karıştırın. Tenceredeki süt sıcak olduğunda, puding karışımını dökün. Topaklanma olmaması ve krema tencerenin dibine yapışmaması için sürekli çırpın. Krema koyulaşana kadar devam edin. Tencereyi ocaktan alın ve vanilya esansını ekleyin. Şişmiş jelatini de ekleyin ve tamamen sıcak kremaya eriyene kadar karıştırın. Kremanın yüzeyini doğrudan kremanın üzerine yerleştirilen streç film ile kaplayın. Bu şekilde, kremanın soğurken yüzeyinde kabuk oluşmaz. Kremanın montaj için uygun sıcaklığa ulaşmasına izin verin. 3. Şerbetin Hazırlanması Şerbet için suyu limon esansı ve tatlandırıcı ile karıştırın. Tarif bu malzemeler için kesin miktarlar belirtmediğinden, bunları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz ve kekin ne kadar nemli olmasını istediğinize göre ayarlayın. 4. Kekin Montajı Keki pişirdiğiniz kalıbı streç filmle sarın veya kekin etrafında bir halka kullanın. Bu aşama, krema kekin etrafında kalmasına yardımcı olur ve sabitlenmeden önce akmaz. Keki su, limon esansı ve tatlandırıcı karışımı ile ıslatın. Aşırı ıslatmaya gerek yoktur; şerbet sadece biraz nem ve aroma vermelidir. Üzerine soğutulmuş vanilyalı kremayı dökün ve yüzeyi düzeltin. Keki en az iki saat buzdolabında bekletin. Krema, kesimden önce iyice katılaşmalıdır. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bunu seviyorum çünkü basit malzemeler kullanıyor ve karmaşık bir krema gerektirmiyor. Kek hızlı bir sürede pişiyor ve krema neredeyse bir puding gibi hazırlanıyor, sonuna jelatin ekleniyor. Limon aroması keki daha hafif yapıyor ve vanilyalı krema tanıdık bir tat tutuyor. Ayrıca, tatlı bir şey istediğim günler için pratik bir tatlı. Ancak Dukan diyet planımın sınırları içinde kalmaya çalışıyorum. Buzdolabında saklanabiliyor ve ihtiyaç duyulduğunda dilimlenebiliyor. İpuçları Yumurta akları, kararlı bir köpük elde edene kadar çırpılmalı ve yumurta sarıları ile kuru malzemeler nazik hareketlerle yavaş yavaş eklenmelidir. Enerjik bir şekilde karıştırırsanız, kek daha az havadar çıkabilir. Sıcak kremayı kekin üzerine koymayın. Kek soğuk olmalı ve montajdan önce kremanın soğumasına izin verilmelidir. Jelatin, soğuk bir kremaya değil, sıcak bir krema eklenmelidir, çünkü çözünmek için ısıya ihtiyaç duyar. Jelatini ekledikten sonra, artık iz veya granül kalmayana kadar iyice karıştırın. Streç film, kremanın yüzeyine doğrudan temas etmelidir. Bu, üstte kabuk oluşumunu önler. Kesmeden önce kekin en az iki saat buzdolabında tutulması gerekir. Hemen kesilirse, krema katılaşmak için zaman bulamaz. Değişiklikler Tatlandırıcı, hem kekte hem de kremada ve şerbette damak tadına göre kullanılır. Miktar, kullanılan tatlandırıcı türüne göre değişebilir. Tarifteki süt, yağsızdır, tıpkı süt tozu gibi. Bu malzemeleri değiştirirseniz, besin değerleri ve Dukan diyeti ile uyumluluğu değişebilir. Aroma için tarif, şerbet içinde limon esansı ve kremada vanilya esansı kullanır. Bunlar birbirleriyle karıştırılmamalıdır, çünkü her biri ilgili katmanın spesifik tadına katkıda bulunur. Varyasyonlar Keki daha fazla veya daha az aromatik hale getirmek için, tarifte belirtilen limon kabuğu ve esansının miktarını ayarlayabilirsiniz. Krema vanilyalı kalır ve limon şerbeti tadı dengelemeye yardımcı olur. Daha az ıslak bir kek tercih ediyorsanız, şerbeti yavaşça kullanın. Gerekli miktar, kekin ne kadar iyi pişirildiğine de bağlı olabilir. Daha yüksek bir kek için, tarifte belirtilen 26 cm'lik kalıbı kullanmak önemlidir. Daha büyük bir kalıpta kek daha ince çıkacak ve krema daha geniş bir alana yayılacaktır. Servis Fikirleri Keki yalnızca krema buzdolabında katılaştıktan sonra kesin. Doğrudan soğuk olarak, basit dilimler halinde servis edilebilir. Düzgün bir görünüm için, kesim arasında bıçağı silerek temiz bir bıçakla dilimleyin, gerekirse. Sıkça Sorulan Sorular Vanilyalı kremaya neden jelatin en son ekleniyor? Jelatin, puding kalınlaştıktan sonra, kremanın hala sıcak olduğu zaman eklenir. Bu şekilde, şişmiş jelatin daha kolay çözülür ve kremanın soğuduktan sonra katılaşmasına yardımcı olur. Sıcak kremayı kekin üzerine koyabilir miyim? Bu önerilmez. Kekin soğumasına izin verilmeli ve kremanın montajdan önce soğuması gerekir. Sıcak kremayı dökerseniz, kek çok yumuşayabilir. Kek buzdolabında ne kadar süre beklemeli? Kek en az iki saat buzdolabında tutulmalıdır. Bu süre, jelatinin kremanın katılaşmasına yardımcı olması ve kekin kesilebilmesi için gereklidir. Eğer pudingde topaklar varsa ne yapmalıyım? Süt ile puding ısınırken sürekli çırpın. Sütün yavaşça eklenmesi ve sürekli karıştırılması, homojen bir krema elde etmeye yardımcı olur. Başka bir süt türü kullanabilir miyim? Tarif, yağsız süt ve yağsız süt tozu ile hesaplanmıştır. Değiştirilebilir, ancak tat, kıvam ve besin değerleri aynı olmayacaktır. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve kullanılan süt tozu, puding tozu, jelatin ve tatlandırıcı türüne bağlı olarak değişebilir. Hesaplama, tatlandırıcının olası kalorilerini içermez ve 10 dilime bölünmüş bir kek için yönlendirme amaçlıdır. Bir dilim için: Kalori: yaklaşık 100-120 kcal Protein: yaklaşık 7-9 g Karbonhidrat: yaklaşık 12-15 g Yağ: yaklaşık 2-3 g Lif: yaklaşık 1-2 g Değerler, puding tozu veya süt tozu şeker eklenmişse daha yüksek olabilir. Kesin bir hesaplama için, kullanılan ürünlerin etiketleri kontrol edilmeli ve son dilim sayısı belirlenmelidir. Saklama ve Yeniden Isıtma Keki kapalı bir şekilde buzdolabında saklayın. Tat ve kıvam için, 2-3 gün içinde tüketilmesi iyidir. Kek, oda sıcaklığında uzun süre bırakılırsa kreması yumuşayabilir. Bu tatlı yeniden ısıtılmaz. Soğuk olarak, doğrudan buzdolabından servis edilir.