烟熏鲭鱼甜菜核桃沙拉
烟熏鲭鱼本身已经有咸味，所以做烟熏鲭鱼甜菜核桃沙拉时，我会最后再调整盐量。甜菜拌上醋和葛缕子，再与豌豆、核桃和照烧酱混合，沙拉颜色鲜亮，鱼肉柔嫩，核桃酥脆。我喜欢把鲭鱼留成大块，不把它压成鱼泥。 准备：20分钟。烹饪：0分钟。静置：10分钟。总时间：30分钟。份量：4份。每份约590千卡，含22克蛋白质。
成分
- 250克烟熏鲭鱼
- 2个中等大小的红洋葱（300克）
- 250克煮熟的甜菜
- 1/2茶匙细盐
- 1汤匙醋
- 1/2茶匙葛缕子
- 250克煮熟的青豌豆
- 120克去壳核桃
- 2汤匙醋渍辣根
- 2汤匙牛至油
- 2汤匙芝麻油
- 2汤匙照烧酱
- 1汤匙柠檬汁
准备
1. 洋葱去皮。一个切碎，另一个切成圈，用来装饰。 2. 去掉鲭鱼的皮和鱼刺，再把鱼肉撕成大块。把煮熟的甜菜擦成丝，加入1/2茶匙盐、醋和葛缕子拌匀。 3. 将甜菜、切碎的洋葱、鲭鱼、煮熟并沥干的豌豆、核桃、醋渍辣根、两种油和照烧酱放进碗里。轻轻拌匀，不要把鱼肉弄碎。 4. 把柠檬汁挤在沙拉上，尝一下味道。需要的话，加入剩下的1/2茶匙盐，再用洋葱圈装饰。上桌前冷藏10分钟。
备注
把沙拉放在黑麦面包片上食用。装在密封容器里冷藏，可保存至多3天。鲭鱼如果更咸，最后就少加些盐；如果甜菜擦丝后析出很多汁水，混合之前先沥掉。可以用1汤匙酱油和1茶匙蜂蜜代替2汤匙照烧酱。核桃是过敏原；要做无坚果版本，可用100克葵花籽。
常见问题
可以用罐头豌豆吗？
可以，用250克沥干水分的罐头豌豆代替煮熟的豌豆。
沙拉可以用烤甜菜吗？
可以，用250克烤甜菜，完全放凉后再擦丝。
可以用罐头鲭鱼吗？
可以，沥干250克罐头鲭鱼，再撕成块；烟熏味会淡一些。
核桃要掰多大？
掰成约1厘米的小块，这样和豌豆一起吃时能尝到核桃的口感。
沙拉太酸了怎么办？
拌入1茶匙蜂蜜，再尝一尝，然后再决定要不要加柠檬汁。
标签
