Füme uskumru, pancar ve ceviz salatası

Füme uskumru, pancar ve ceviz salatası uskumru zaten tuzlu olduğu için tuzunu en son ayarlıyorum. Sirke ve kimyonlu pancar bezelye, ceviz ve teriyaki sosla karışıyor; salata renkli kalıyor, yumuşak balık parçaları ve çıtır cevizler bir arada oluyor. Uskumruyu ezip püre yapmak yerine iri parçalar halinde bırakmayı tercih ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 0 dakika. Dinlenme: 10 dakika. Toplam süre: 30 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 590 kcal ve 22 g protein.

Malzemeler

250 g füme uskumru
2 orta boy kırmızı soğan (300 g)
250 g haşlanmış pancar
1/2 çay kaşığı ince tuz
1 yemek kaşığı sirke
1/2 çay kaşığı kimyon
250 g haşlanmış yeşil bezelye
120 g ceviz içi
2 yemek kaşığı sirkeli rendelenmiş yaban turpu
2 yemek kaşığı kekikli yağ
2 yemek kaşığı susam yağı
2 yemek kaşığı teriyaki sos
1 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlık

1. Soğanları soyun. Birini ince ince doğrayın, diğerini süslemek için halka halka kesin. 2. Uskumrunun derisini ve kılçıklarını ayıklayın, ardından balığı iri parçalara ayırın. Haşlanmış pancarı rendeleyip 1/2 çay kaşığı tuz, sirke ve kimyonla karıştırın. 3. Pancar, doğranmış soğan, uskumru, haşlanmış ve süzülmüş bezelye, ceviz, sirkeli rendelenmiş yaban turpu, iki yağı ve teriyaki sosu bir kaseye alın. Balıkları dağıtmadan karıştırın. 4. Limonu salatanın üzerine sıkıp tadına bakın. Gerekirse kalan 1/2 çay kaşığı tuzu ekleyin, ardından soğan halkalarıyla süsleyin. Servis etmeden önce salatayı 10 dakika soğukta bekletin.

Notlar

Salatayı çavdar ekmeği dilimlerinin üzerine koyarak servis edin. Buzdolabında kapalı bir kapta 3 güne kadar saklanabilir. Uskumru daha tuzluysa en son daha az tuz gerekir; pancar rendelendikten sonra çok su salarsa karıştırmadan önce suyunu süzün. 2 yemek kaşığı teriyaki sosu 1 yemek kaşığı soya sosu ve 1 çay kaşığı balla değiştirebilirsiniz. Ceviz alerjendir; cevizsiz bir seçenek için 100 g ay çekirdeği kullanın.