Salada de cavala fumada, beterraba e nozes

A salada de cavala fumada, beterraba e nozes já fica salgada por causa da cavala, por isso acerto o sal no fim. A beterraba com vinagre e cominhos mistura-se com ervilhas, nozes e molho teriyaki, e a salada fica colorida, com pedaços macios de peixe e nozes crocantes. Prefiro deixar a cavala em lascas grandes, em vez de a desfazer até ficar em pasta. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 0 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 30 minutos. Doses: 4. Cerca de 590 kcal e 22 g de proteína por dose.

Ingredientes

250 g de cavala fumada
2 cebolas roxas médias (300 g)
250 g de beterraba cozida
1/2 colher de chá de sal fino
1 colher de sopa de vinagre
1/2 colher de chá de cominhos
250 g de ervilhas verdes cozidas
120 g de miolo de noz
2 colheres de sopa de rábano picante ralado em vinagre
2 colheres de sopa de óleo com orégãos
2 colheres de sopa de óleo de sésamo
2 colheres de sopa de molho teriyaki
1 colher de sopa de sumo de limão

Preparação

1. Descasque as cebolas. Pique uma finamente e corte a outra em rodelas, para decorar. 2. Retire a pele e as espinhas da cavala e depois separe-a em pedaços grandes. Rale a beterraba cozida e misture-a com 1/2 colher de chá de sal, o vinagre e os cominhos. 3. Coloque numa taça a beterraba, a cebola picada, a cavala, as ervilhas cozidas e escorridas, as nozes, o rábano picante ralado em vinagre, os dois óleos e o molho teriyaki. Misture sem desfazer o peixe. 4. Esprema o limão sobre a salada e prove. Se necessário, junte a restante 1/2 colher de chá de sal e decore com as rodelas de cebola. Leve a salada ao frigorífico durante 10 minutos antes de servir.

Notas

Sirva a salada sobre fatias de pão de centeio. Conserva-se no frigorífico até 3 dias, num recipiente fechado. Se a cavala for mais salgada, será preciso menos sal no fim; se a beterraba largar muito líquido depois de ralada, escorra-o antes de a misturar. Pode substituir 2 colheres de sopa de molho teriyaki por 1 colher de sopa de molho de soja e 1 colher de chá de mel. As nozes são um alergénio; para uma versão sem nozes, use 100 g de sementes de girassol.