Салат с копчёной скумбрией, свёклой и орехами

Копчёная скумбрия уже солёная, поэтому в салате с копчёной скумбрией, свёклой и орехами я добавляю соль в конце. Свёкла с уксусом и тмином смешивается с горошком, грецкими орехами и соусом терияки, а салат получается ярким, с нежными кусочками рыбы и хрустящими орехами. Я предпочитаю оставлять скумбрию крупными кусочками, а не разминать в пасту. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 0 минут. Отдых: 10 минут. Всего: 30 минут. Порции: 4. Примерно 590 ккал и 22 г белка на порцию.

Ингредиенты

250 г копчёной скумбрии
2 средние красные луковицы (300 г)
250 г варёной свёклы
1/2 чайной ложки мелкой соли
1 столовая ложка уксуса
1/2 чайной ложки тмина
250 г варёного зелёного горошка
120 г очищенных грецких орехов
2 столовые ложки тёртого хрена в уксусе
2 столовые ложки масла с орегано
2 столовые ложки кунжутного масла
2 столовые ложки соуса терияки
1 столовая ложка лимонного сока

Приготовление

1. Очисти лук. Один мелко нарежь, а второй нарежь кольцами для украшения. 2. Удали со скумбрии кожу и кости, затем раздели её на крупные кусочки. Натри варёную свёклу и смешай её с 1/2 чайной ложки соли, уксусом и тмином. 3. Положи в миску свёклу, нарезанный лук, скумбрию, варёный и отцеженный горошек, грецкие орехи, хрен, оба вида масла и соус терияки. Перемешай, стараясь не размять рыбу. 4. Выжми лимонный сок на салат и попробуй. При необходимости добавь оставшуюся 1/2 чайной ложки соли, затем укрась кольцами лука. Перед подачей охлади салат в течение 10 минут.

Примечания

Подавай салат на ломтиках ржаного хлеба. В холодильнике он хранится до 3 дней в закрытой ёмкости. Если скумбрия более солёная, в конце понадобится меньше соли, а если после натирания свёкла выделит много жидкости, слей её перед смешиванием. Можно заменить 2 столовые ложки соуса терияки 1 столовой ложкой соевого соуса и 1 чайной ложкой мёда. Грецкие орехи являются аллергеном; для варианта без орехов используй 100 г семян подсолнечника.