Ensalada de caballa ahumada, remolacha y nueces

Name: Ensalada de caballa ahumada, remolacha y nueces
Ingredients: 250 g de caballa ahumada; 2 cebollas rojas medianas (300 g); 250 g de remolacha cocida; 1/2 cucharadita de sal fina; 1 cucharada de vinagre; 1/2 cucharadita de comino; 250 g de guisantes cocidos; 120 g de nueces peladas; 2 cucharadas de rábano picante rallado en vinagre; 2 cucharadas de aceite de orégano; 2 cucharadas de aceite de sésamo; 2 cucharadas de salsa teriyaki; 1 cucharada de zumo de limón

Ensalada - Ensalada de caballa ahumada, remolacha y nueces por Petronela M. - Recetas Recipia

La caballa ahumada ya es salada, así que ajusto la sal al final en esta ensalada de caballa ahumada, remolacha y nueces. La remolacha con vinagre y comino se mezcla con guisantes, nueces y salsa teriyaki, y la ensalada queda colorida, con trozos tiernos de pescado y nueces crujientes. Prefiero dejar la caballa en lascas grandes, no desmenuzarla hasta hacer una pasta. Preparación: 20 minutos. Cocción: 0 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 30 minutos. Porciones: 4. Aproximadamente 590 kcal y 22 g de proteínas por porción.

Ingredientes

250 g de caballa ahumada
2 cebollas rojas medianas (300 g)
250 g de remolacha cocida
1/2 cucharadita de sal fina
1 cucharada de vinagre
1/2 cucharadita de comino
250 g de guisantes cocidos
120 g de nueces peladas
2 cucharadas de rábano picante rallado en vinagre
2 cucharadas de aceite de orégano
2 cucharadas de aceite de sésamo
2 cucharadas de salsa teriyaki
1 cucharada de zumo de limón

Preparación

1. Pela las cebollas. Pica una fina y corta la otra en aros para decorar. 2. Retira la piel y las espinas de la caballa y luego sepárala en trozos grandes. Ralla la remolacha cocida y mézclala con 1/2 cucharadita de sal, el vinagre y el comino. 3. Pon en un bol la remolacha, la cebolla picada, la caballa, los guisantes cocidos y escurridos, las nueces, el rábano picante, los dos aceites y la salsa teriyaki. Mezcla con cuidado para no deshacer el pescado. 4. Exprime el limón sobre la ensalada y pruébala. Añade la 1/2 cucharadita de sal restante si hace falta y decora con los aros de cebolla. Deja la ensalada en la nevera 10 minutos antes de servir.

Notas

Sirve la ensalada sobre rebanadas de pan de centeno. Se conserva en la nevera hasta 3 días, en un recipiente cerrado. Si la caballa está más salada, necesitará menos sal al final, y si la remolacha suelta mucho líquido después de rallarla, escúrrela antes de mezclarla. Puedes sustituir 2 cucharadas de salsa teriyaki por 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharadita de miel. Las nueces son un alérgeno; para una versión sin frutos secos, usa 100 g de semillas de girasol.