Salat mit geräucherter Makrele, Roter Bete und Walnüssen

Name: Salat mit geräucherter Makrele, Roter Bete und Walnüssen
Ingredients: 250 g geräucherte Makrele; 2 mittelgroße rote Zwiebeln (300 g); 250 g gekochte Rote Bete; 1/2 Teelöffel feines Salz; 1 Esslöffel Essig; 1/2 Teelöffel Kümmel; 250 g gekochte grüne Erbsen; 120 g Walnusskerne; 2 Esslöffel geriebener Meerrettich in Essig; 2 Esslöffel Öl mit Oregano; 2 Esslöffel Sesamöl; 2 Esslöffel Teriyaki-Sauce; 1 Esslöffel Zitronensaft

Salat - Salat mit geräucherter Makrele, Roter Bete und Walnüssen von Petronela M. - Recipia Rezepte

Geräucherte Makrele ist bereits salzig, deshalb schmecke ich den Salat mit geräucherter Makrele, Roter Bete und Walnüssen erst am Ende mit Salz ab. Rote Bete mit Essig und Kümmel wird mit Erbsen, Walnüssen und Teriyaki-Sauce vermischt, und der Salat bleibt bunt, mit zarten Fischstücken und knackigen Walnüssen. Ich lasse die Makrele lieber in großen Stücken, statt sie zu einer Paste zu zerkleinern. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 0 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 30 Minuten. Portionen: 4. Etwa 590 kcal und 22 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

250 g geräucherte Makrele
2 mittelgroße rote Zwiebeln (300 g)
250 g gekochte Rote Bete
1/2 Teelöffel feines Salz
1 Esslöffel Essig
1/2 Teelöffel Kümmel
250 g gekochte grüne Erbsen
120 g Walnusskerne
2 Esslöffel geriebener Meerrettich in Essig
2 Esslöffel Öl mit Oregano
2 Esslöffel Sesamöl
2 Esslöffel Teriyaki-Sauce
1 Esslöffel Zitronensaft

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebeln. Eine fein hacken, die andere zum Garnieren in Ringe schneiden. 2. Entferne Haut und Gräten von der Makrele und teile sie dann in große Stücke. Reibe die gekochte Rote Bete und vermische sie mit 1/2 Teelöffel Salz, Essig und Kümmel. 3. Gib Rote Bete, gehackte Zwiebel, Makrele, gekochte und abgetropfte Erbsen, Walnüsse, Meerrettich, beide Öle und Teriyaki-Sauce in eine Schüssel. Vermische alles, ohne den Fisch zu zerdrücken. 4. Presse die Zitrone über den Salat und probiere. Gib bei Bedarf das restliche 1/2 Teelöffel Salz dazu und garniere dann mit den Zwiebelringen. Stelle den Salat vor dem Servieren 10 Minuten kalt.

Hinweise

Serviere den Salat auf Scheiben Roggenbrot. Im Kühlschrank hält er sich in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage. Je salziger die Makrele ist, desto weniger Salz braucht es zum Schluss. Wenn die Rote Bete nach dem Reiben viel Flüssigkeit abgibt, gieße sie ab, bevor du sie untermischst. Du kannst 2 Esslöffel Teriyaki-Sauce durch 1 Esslöffel Sojasauce und 1 Teelöffel Honig ersetzen. Walnüsse sind ein Allergen; für eine Version ohne Walnüsse nimm 100 g Sonnenblumenkerne.