स्मोक्ड मैकेरल, चुकंदर और अखरोट का सलाद

स्मोक्ड मैकेरल, चुकंदर और अखरोट के सलाद में मैकेरल पहले से नमकीन होता है, इसलिए नमक आखिर में डालती हूँ। सिरके और जीरे वाला चुकंदर मटर, अखरोट और टेरियाकी सॉस के साथ मिलकर सलाद को रंगीन बनाता है, जिसमें नरम मछली के टुकड़े और कुरकुरे अखरोट होते हैं। मुझे मैकेरल के बड़े-बड़े टुकड़े रखना पसंद है, उसे पेस्ट की तरह मसलना नहीं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 0 मिनट। आराम देने का समय: 10 मिनट। कुल समय: 30 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 590 किलो कैलोरी और 22 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

250 ग्राम स्मोक्ड मैकेरल
2 मध्यम लाल प्याज (300 ग्राम)
250 ग्राम उबला हुआ चुकंदर
1/2 चम्मच बारीक नमक
1 बड़ा चम्मच सिरका
1/2 चम्मच जीरा
250 ग्राम उबली हुई हरी मटर
120 ग्राम अखरोट की गिरी
2 बड़े चम्मच सिरके वाला कद्दूकस किया हॉर्सरैडिश
2 बड़े चम्मच ओरेगैनो वाला तेल
2 बड़े चम्मच तिल का तेल
2 बड़े चम्मच टेरियाकी सॉस
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

तैयारी

1. प्याज छील लें। एक को बारीक काटें और दूसरी को सजाने के लिए गोल छल्लों में काटें। 2. मैकेरल की त्वचा और काँटे निकाल दें, फिर उसके बड़े-बड़े टुकड़े कर लें। उबले हुए चुकंदर को कद्दूकस करके उसमें 1/2 चम्मच नमक, सिरका और जीरा मिलाएँ। 3. एक बर्तन में चुकंदर, कटा हुआ प्याज, मैकेरल, उबली और छानी हुई मटर, अखरोट, सिरके वाला कद्दूकस किया हॉर्सरैडिश, दोनों तेल और टेरियाकी सॉस डालें। मछली को तोड़े बिना मिलाएँ। 4. सलाद पर नींबू का रस निचोड़ें और चखें। ज़रूरत हो तो बचा हुआ 1/2 चम्मच नमक डालें, फिर प्याज के छल्लों से सजाएँ। परोसने से पहले सलाद को 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

नोट

सलाद को राई की ब्रेड के स्लाइस पर परोसें। इसे फ्रिज में बंद डिब्बे में 3 दिन तक रखा जा सकता है। मैकेरल ज़्यादा नमकीन हो तो आखिर में कम नमक डालें, और अगर कद्दूकस करने के बाद चुकंदर से बहुत सारा रस निकले, तो मिलाने से पहले उसे छान दें। आप 2 बड़े चम्मच टेरियाकी सॉस की जगह 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस और 1 चम्मच शहद ले सकते हैं। अखरोट एलर्जेन है; बिना अखरोट वाले विकल्प के लिए 100 ग्राम सूरजमुखी के बीज इस्तेमाल करें।