烤鸡配土豆
有时候，当我不想在厨房待太久时，我会用一盘烤鸡和土豆来解决。第一次尝试是在一个星期天，那时家里只有一些简单的食材：一只整鸡、四个大土豆、一点黄油和基本的调料。从那以后，这道菜成为了我午餐或晚餐中最快捷的选择之一，毫不复杂。 快速信息 总时间：1小时 准备时间：10-15分钟 烘烤时间：40-50分钟 份量：4 难度：简单 食谱类型：主菜，家庭餐 食材 1只整鸡（约1.2-1.5公斤） 4个中大土豆 50克黄油 1杯水（约200毫升） 盐 胡椒 辣椒粉 甜椒粉 牛至 大蒜粉 制作方法 1. 将鸡洗净，用纸巾拍干以去除多余的水分。用刀轻轻划开皮肤，特别是在胸部和腿部的地方——不需要切大块，几道细小的切口有助于调料渗透。 2. 在鸡的每一面均匀撒上盐、胡椒、辣椒粉、甜椒粉、牛至和大蒜粉，尤其是在切口处。内部不需要额外添加任何东西，只需在表面上调味。 3. 将鸡放在烤盘的中间。将切成小块的黄油均匀放在鸡的上面。黄油将有助于上色和增添风味。 4. 将土豆去皮，切成四份（或适当大小的块），然后在冷水下快速冲洗。稍微沥干后，将它们放在鸡的周围，放入烤盘中。 5. 土豆也用盐、胡椒和甜椒粉调味。不要把鸡上的调料全部放在土豆上，以免味道过于浓烈。 6. 在烤盘中倒入一杯水，放在鸡和土豆旁边（不要直接倒在肉上）。 7. 如果烤箱尚未预热，将其设置为190°C。 8. 将烤盘放在中间的烤架上。鸡和土豆烤40-50分钟。不要盖上烤盘。如果液体减少太多，可以加一点温水。在烘烤时间过半时，可以用烤盘中的汁液给鸡肉喷洒，以便获得均匀的外壳。 我为什么经常做这个食谱 这个食谱不需要太多的食材，也没有复杂的技巧。所有食材一起烹饪，之后清理的东西也不多。肉质鲜嫩，土豆吸收了所有的香味。它也可以用来招待客人，或者在我没有灵感时做的菜。 小贴士和变体 小贴士 最好在边缘较高的烤盘中烹饪，以免液体溢出。 不要直接用冷水倒在肉上，因为这可能会停止烹饪——最好将水倒入烤盘中，而不是直接倒在鸡肉上。 如果想要脆皮，可以在最后5分钟打开烤箱的烤架。 替代品 如果没有大蒜粉，可以省略。也可以使用新鲜大蒜，但不需要更改食谱。 可以用油（约2-3汤匙）替代黄油，但黄油会提供更多的风味。 土豆可以用红薯替代，但口感和味道会有所不同。 变体 如果有兴趣，可以在烤盘中加入胡萝卜片、椒或洋葱，和土豆一起烹饪。 为了让鸡肉更有风味，可以在放在肉上之前将黄油与调料混合。 也可以使用鸡腿，但烘烤时间可能会更短。 上菜建议 可以搭配简单的生菜沙拉或腌菜。 土豆和鸡肉可以与简单的酸奶大蒜酱一起食用。 常见问题 1. 我可以只用鸡肉块，而不是整只鸡吗？ 可以，使用鸡腿、翅膀或鸡胸肉。烘烤时间可能会更短，所以最好在30-35分钟后用叉子检查。 2. 可以不使用黄油吗？ 可以，但鸡肉会比较干。油是一个快速的替代选择。 3. 在烘烤过程中需要翻转鸡肉吗？ 不需要，我不翻转鸡肉。最多在烘烤时间过半时用烤盘中的汁液喷洒鸡肉。 4. 什么类型的土豆适合？ 我更喜欢白土豆，不要太粉，因为这样不会在汁液中碎掉。 5. 我可以用酒或其他液体代替水吗？ 可以，你可以加入一点干白葡萄酒，但量要少（不要全部倒入），其余的用水。 营养成分 每份估算（食谱的四分之一）： 卡路里：约500-600千卡 蛋白质：35-40克 脂肪：25-30克（取决于烤盘中剩余的黄油量） 碳水化合物：25-30克（来自土豆） 钠和纤维：中等，视使用的盐和土豆而定。 这些数值仅供参考，可能因鸡的大小和烤盘中剩余的脂肪量而有所不同。 保存和加热 如果有剩余，最多在冰箱中保存2天，需盖好。土豆在重新加热时会稍微变软，但味道依然很好。可以在烤箱或微波炉中加热。不建议冷冻，因为解冻后口感会有所不同。
成分
- 一整只鸡，4个土豆，50克黄油，盐，胡椒，辣椒，甜椒粉，牛至，一杯水，颗粒大蒜。
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