马斯卡彭黑莓香蕉蛋糕

成分

• 蛋糕胚：
• 4个鸡蛋
• 1/8茶匙细盐
• 4汤匙Green Sugar
• 4汤匙油
• 4汤匙面粉
• 1汤匙磨碎的核桃
• 1汤匙磨碎的杏仁
• 1包泡打粉（10克）
• 糖浆：
• 200毫升水
• 2汤匙Green Sugar
• 1汤匙阿玛雷托酒
• 奶油馅：
• 2个鸡蛋
• 2汤匙Green Sugar
• 15克淀粉
• 400毫升牛奶
• 1/2根香草荚里的香草籽
• 250克马斯卡彭
• 2汤匙黑莓糖浆
• 组装：
• 1根大香蕉（150克）
• 1汤匙柠檬汁
• 150克黑莓

准备

1. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。蛋清加入1/8茶匙盐和4汤匙Green Sugar，Green Sugar逐渐加入，打发至提起打蛋器时能形成挺立的尖角。蛋黄与4汤匙油混合，再细细地倒入蛋白中，轻轻拌匀。 2. 另取一个碗，将4汤匙面粉、1汤匙磨碎的核桃、1汤匙磨碎的杏仁和1包泡打粉分别拌匀。分两次轻轻拌入蛋糊中。将面糊倒入铺有烘焙纸的22厘米圆模，抹平。以180°C烤30-35分钟，直到插入的牙签取出时干净。 3. 蛋糕胚烘烤时，将200毫升水和2汤匙Green Sugar煮沸。糖浆煮2分钟后放凉20分钟，再加入1汤匙阿玛雷托酒。 4. 蛋糕胚烘烤时，将2个鸡蛋和2汤匙Green Sugar打匀，再加入15克淀粉、400毫升牛奶和半根香草荚里的香草籽。充分搅匀，小火加热约8分钟，期间不停搅拌，直到变稠。奶油馅放凉60分钟。 5. 蛋糕胚放凉60分钟后切成三片。将250克马斯卡彭分三次拌入放凉的奶油馅中，搅打至细滑蓬松。将奶油馅分成两份，其中一份加入2汤匙黑莓糖浆调色。 6. 将1根大香蕉切成圆片，淋上1汤匙柠檬汁。把第一片蛋糕胚放在盘子上，刷上糖浆，抹上未调色的奶油馅。摆上香蕉片，再放第二片蛋糕胚，刷上糖浆，抹上紫色奶油馅并放上100克黑莓。 7. 盖上最后一片蛋糕胚并刷上糖浆。每种奶油馅各留2汤匙装饰，剩下的用来抹在蛋糕顶部和侧面。用两种奶油馅挤出小花，再用剩下的50克黑莓装饰。食用前将蛋糕放入冰箱冷藏4小时。