Mascarponeli, böğürtlenli ve muzlu pasta

Malzemeler

Kek için

• 4 yumurta
• 1/8 çay kaşığı ince tuz
• 4 yemek kaşığı Green Sugar
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 4 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı çekilmiş ceviz
• 1 yemek kaşığı çekilmiş badem
• 1 paket kabartma tozu (10 g)

Şerbet için

• 200 ml su
• 2 yemek kaşığı Green Sugar
• 1 yemek kaşığı amaretto

Krema için

• 2 yumurta
• 2 yemek kaşığı Green Sugar
• 15 g nişasta
• 400 ml süt
• 1/2 vanilya çubuğunun tohumları
• 250 g mascarpone
• 2 yemek kaşığı böğürtlen şurubu

Birleştirmek için

• 1 büyük muz (150 g)
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 150 g böğürtlen

Hazırlık

1. Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırın. Yumurta beyazlarını 1/8 çay kaşığı tuz ve azar azar eklediğiniz 4 yemek kaşığı Green Sugar ile sertleşene kadar çırpın. Yumurta sarılarını 4 yemek kaşığı yağla karıştırın ve ince bir akışla yumurta beyazlarına eklerken nazikçe karıştırın. 2. Ayrı bir kapta 4 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı çekilmiş ceviz, 1 yemek kaşığı çekilmiş badem ve 1 paket kabartma tozunu karıştırın. Hafif hareketlerle iki seferde karışıma yedirin. Harcı, pişirme kâğıdı serilmiş 22 cm'lik yuvarlak kalıba dökün ve üzerini düzeltin. 180°C'de 30-35 dakika, kürdan temiz çıkana kadar pişirin. 3. Kek pişerken 200 ml suyu 2 yemek kaşığı Green Sugar ile kaynatın. Şerbeti 2 dakika kaynatın, ardından 20 dakika soğutun ve 1 yemek kaşığı amaretto ekleyin. 4. Yine kek pişerken 2 yumurtayı 2 yemek kaşığı Green Sugar ile çırpın, ardından 15 g nişasta, 400 ml süt ve yarım vanilya çubuğunun tohumlarını ekleyin. İyice karıştırın ve koyulaşana kadar yaklaşık 8 dakika kısık ateşte, sürekli karıştırarak pişirin. Kremayı 60 dakika soğumaya bırakın. 5. Keki 60 dakika soğumaya bırakın, ardından üç kata kesin. Soğumuş kremaya 250 g mascarpone'u üç seferde ekleyin ve pürüzsüz, kabarık olana kadar çırpın. Kremayı ikiye bölün ve bir kısmını 2 yemek kaşığı böğürtlen şurubuyla renklendirin. 6. 1 büyük muzu halka halka kesin ve 1 yemek kaşığı limon suyuyla ıslatın. İlk kek katını servis tabağına koyun, şerbetle ıslatın ve renksiz kremayı yayın. Muz dilimlerini dizin, ikinci kek katını üzerine koyup şerbetle ıslatın ve mor kremayla 100 g böğürtleni ekleyin. 7. Son kek katını üste koyup şerbetle ıslatın. Süslemek için her iki kremadan 2'şer yemek kaşığı ayırın; kalanıyla pastanın üstünü ve yanlarını kaplayın. İki kremadan sıkma şekiller ve kalan 50 g böğürtlenle süsleyin. Servisten önce pastayı 4 saat buzdolabında bekletin.