मस्कारपोन, ब्लैकबेरी और केले का केक

सामग्री

स्पॉन्ज के लिए

• 4 अंडे
• 1/8 छोटा चम्मच महीन नमक
• 4 बड़े चम्मच Green Sugar
• 4 बड़े चम्मच तेल
• 4 बड़े चम्मच आटा
• 1 बड़ा चम्मच पिसा अखरोट
• 1 बड़ा चम्मच पिसे बादाम
• 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 g)

चाशनी के लिए

• 200 ml पानी
• 2 बड़े चम्मच Green Sugar
• 1 बड़ा चम्मच अमारेटो

क्रीम के लिए

• 2 अंडे
• 2 बड़े चम्मच Green Sugar
• 15 g कॉर्नस्टार्च
• 400 ml दूध
• 1/2 वनीला की फली के बीज
• 250 g मस्कारपोन
• 2 बड़े चम्मच ब्लैकबेरी सिरप

परतें लगाने के लिए

• 1 बड़ा केला (150 g)
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 150 g ब्लैकबेरी

तैयारी

1. अंडों की सफेदी और ज़र्दी अलग करें। सफेदी को 1/8 छोटा चम्मच नमक और 4 बड़े चम्मच Green Sugar के साथ, इसे धीरे-धीरे डालते हुए, तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। ज़र्दी को 4 बड़े चम्मच तेल के साथ मिलाएँ और लगातार धीरे-धीरे डालते हुए सफेदी में हल्के हाथ से मिलाएँ। 2. अलग से 4 बड़े चम्मच आटा, 1 बड़ा चम्मच पिसा अखरोट, 1 बड़ा चम्मच पिसे बादाम और 1 पैकेट बेकिंग पाउडर मिलाएँ। इसे दो बार में हल्के हाथ से मिलाएँ। मिश्रण को बेकिंग पेपर लगी 22 cm की गोल बेकिंग टिन में डालें और सतह बराबर करें। 180°C पर 30-35 मिनट बेक करें, जब तक टूथपिक साफ़ न निकले। 3. स्पॉन्ज के बेक होते समय, 200 ml पानी में 2 बड़े चम्मच Green Sugar डालकर उबालें। चाशनी को 2 मिनट उबलने दें, फिर 20 मिनट ठंडा करें और 1 बड़ा चम्मच अमारेटो मिलाएँ। 4. स्पॉन्ज के बेक होते समय ही, 2 अंडों को 2 बड़े चम्मच Green Sugar के साथ फेंटें, फिर 15 g कॉर्नस्टार्च, 400 ml दूध और आधी वनीला की फली के बीज डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर लगभग 8 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएँ, जब तक गाढ़ा न हो जाए। क्रीम को 60 मिनट ठंडा होने दें। 5. स्पॉन्ज को 60 मिनट ठंडा होने दें, फिर इसे तीन परतों में काटें। ठंडी क्रीम में 250 g मस्कारपोन तीन बार में मिलाएँ और तब तक फेंटें जब तक क्रीम चिकनी और फूली हुई न हो जाए। क्रीम को दो हिस्सों में बाँटें और एक हिस्से में 2 बड़े चम्मच ब्लैकबेरी सिरप मिलाकर रंग दें। 6. 1 बड़े केले को गोल स्लाइस में काटें और उन पर 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस डालें। पहली परत को प्लेट पर रखें, उस पर चाशनी डालें और बिना रंग वाली क्रीम फैलाएँ। केले के स्लाइस रखें, फिर दूसरी परत रखें, उस पर चाशनी डालें और बैंगनी क्रीम तथा 100 g ब्लैकबेरी डालें। 7. आखिरी परत ऊपर रखें और उस पर चाशनी डालें। सजावट के लिए दोनों क्रीम में से 2-2 बड़े चम्मच अलग रखें, फिर बाकी क्रीम से केक के ऊपर और किनारों को ढकें। दोनों क्रीम की छोटी चोटियों और बची हुई 50 g ब्लैकबेरी से सजाएँ। परोसने से पहले केक को 4 घंटे फ्रिज में रखें।