豌豆和绿豆角的宽面条
要准备一道美味的蔬菜意大利面，必须仔细遵循食谱的每一步。我们首先将总共390克的面粉分成两个不同的部分：315克用于开始揉面，75克根据需要在后续添加，既用于面团的组成，也用于撒粉工作台。 从315克面粉的第一部分，在工作台上形成一个小堆。在中央，挖一个足够深的凹槽，以便加入4个鸡蛋。蛋黄和蛋白放在一个碗中，加入橄榄油，这个混合物将放在之前创建的凹槽中。用叉子轻轻打散鸡蛋，确保它们充分混合，而不将小堆边缘的面粉混入。用叉子将面粉从边缘带到中心，与鸡蛋和油混合。 在继续搅拌的同时，使用双手揉面，直到所有面粉完全混合，形成更粗糙的团块。如果面团变得粘稠，不要犹豫，撒一点来自第二部分的面粉。清理工作台上的面团残渣，撒上面粉，开始用手掌揉面，大约10分钟。面团应该变得柔软和丝滑，在此期间如果需要可以添加额外的面粉。最后，将其塑造成一个球，用一个倒扣的碗覆盖，让其静置30分钟。 休息时间过后，将面团分成四个大致相等的部分。然后，使用擀面杖将每块面团擀开，确保厚度约为1厘米。按照说明准备意大利面机，在其滚筒上撒上面粉。将面团重复通过滚筒，逐步前进到提供更薄延展的位置，直到达到约1-1.2毫米的厚度。 获得的面团块放在撒粉的工作台上，切成约25厘米的条。让它们干燥10-20分钟，偶尔翻转。与此同时，准备冷冻蔬菜，即豌豆和青豆。将它们放入加了少许盐的开水中煮几分钟。煮熟后，将蔬菜沥干，并放在碗中冷却。 刮下柠檬皮，并挤出半个柠檬的汁。在此期间，将意大利面放入加盐的开水中煮，注意每20-25秒品尝一次。意大利面煮熟后，沥干并放入一个大碗中。在另一个容器中，加入烹饪奶油和柠檬汁和柠檬皮、盐、胡椒粉，如果愿意，可以加一点糖。轻轻搅拌至快要煮沸，然后加入煮熟的蔬菜。 最后，将得到的酱汁倒在准备好的意大利面上，为了更丰富的味道和香气，可以根据个人口味添加磨碎的帕尔马干酪和切碎的罗勒。享受这道美味的食谱，它一定会给任何人留下深刻的印象！
成分
- 面团*：
- 390 克新筛过的白面粉
- 4 枚大鸡蛋
- 2 茶匙特级初榨橄榄油 酱汁：
- 400 克绿豌豆（我用的是冷冻豌豆）
- 100 克青豆（我用的是冷冻青豆）
- 500 毫升奶油料理
- 15%脂肪（植物脂肪），无糖 酱汁和意大利面
- 100 克帕尔马干酪
- 1 个柠檬
- 细磨海盐
- 白、绿、黑胡椒混合物
- Enibahar
- 绿罗勒（我用的是切碎的干罗勒）
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