Tagliatelle z Groszkiem i Zieloną Fasolką

Aby przygotować pyszne danie z makaronem i warzywami, należy starannie przestrzegać każdego kroku przepisu. Zaczynamy od podziału całkowitej ilości mąki, która wynosi 390 g, na dwie wyraźne części: 315 g na początek wyrabiania ciasta i 75 g, które będą dodawane później, w zależności od potrzeb, zarówno w składzie ciasta, jak i do oprószenia powierzchni roboczej. Z pierwszej części 315 g mąki uformuj kopiec na powierzchni roboczej. W jego centrum zrób wystarczająco głębokie wgłębienie, aby dodać 4 jajka. Żółtka i białka umieść w misce, razem z oliwą z oliwek, a ta mieszanka zostanie umieszczona w wcześniej stworzonym wgłębieniu. Użyj widelca, aby delikatnie ubić jajka, upewniając się, że dobrze się mieszają, nie wprowadzając mąki z brzegów kopca. Widelcem przynieś mąkę z brzegów do środka, mieszając ją z jajkami i oliwą. W miarę jak kontynuujesz mieszanie, użyj rąk, aby wyrobić ciasto, aż cała mąka zostanie całkowicie wchłonięta, uzyskując bardziej szorstką masę. Jeśli ciasto stanie się lepkie, nie wahaj się posypać odrobiną mąki z drugiej części. Oczyść powierzchnię roboczą z resztek ciasta, posyp mąką i zacznij wyrabiać ciasto dłońmi przez około 10 minut. Ciasto powinno stać się miękkie i jedwabiste, a w tym czasie możesz dodać dodatkową mąkę, jeśli to konieczne. Na koniec uformuj je w kulę i przykryj odwróconą miską, pozostawiając do odpoczynku na 30 minut. Po upływie czasu odpoczynku podziel ciasto na cztery mniej więcej równe części. Następnie użyj wałka, aby rozwałkować każdy kawałek ciasta, upewniając się, że grubość wynosi około 1 cm. Przygotuj maszynę do makaronu zgodnie z instrukcjami, posypując jej wałki mąką. Przepuść ciasto wielokrotnie przez wałki, stopniowo przechodząc do pozycji, które zapewniają cieńsze rozwałkowanie, aż osiągniesz grubość około 1-1,2 mm. Uzyskane kawałki ciasta umieść na oprószonej mąką powierzchni roboczej, krojąc je na paski o długości około 25 cm. Pozwól im wyschnąć przez 10-20 minut, odwracając je od czasu do czasu. W międzyczasie przygotuj mrożone warzywa, a mianowicie groszek i zieloną fasolę. Gotuj je w garnku z wrzącą wodą, do której dodałeś odrobinę soli, i gotuj przez kilka minut. Po ugotowaniu odcedź warzywa i pozostaw je do ostygnięcia w misce. Zetrzyj skórkę z cytryny i wyciśnij sok z połowy cytryny. W międzyczasie gotuj makaron w osolonej wrzącej wodzie, pamiętając, aby próbować go co 20-25 sekund. Po ugotowaniu makaronu odcedź go i umieść w dużej misce. W innym naczyniu dodaj śmietanę do gotowania razem z sokiem i skórką z cytryny, solą, pieprzem i, jeśli chcesz, odrobiną cukru. Delikatnie wymieszaj, aż prawie zacznie wrzeć, a następnie dodaj ugotowane warzywa. Na koniec wlej uzyskany sos na przygotowany makaron, a dla bogatszego smaku i aromatu możesz dodać starty parmezan i posiekany bazylię, według uznania. Ciesz się tym pysznym przepisem, który z pewnością zaimponuje każdemu!