Tagliatelle mit Erbsen und grünen Bohnen

Name: Tagliatelle mit Erbsen und grünen Bohnen - Ortansa G.
Ingredients: Für den Teig* :; 390 g frisch gesiebtes Weißmehl; 4 große Eier; 2 Teelöffel natives Olivenöl extra Für die Soße:; 400 g grüne Erbsen (ich habe tiefgefrorene Erbsen verwendet); 100 g grüne Bohnen (ich habe tiefgefrorene grüne Bohnen verwendet); 500 ml Crème Cuisine; 15% Fett; (auf Pflanzenfettbasis); zuckerfrei Für Soßen und Nudeln; 100 g Parmesan; 1 Zitrone; fein gemahlenes Meersalz; Mischung aus weißem; grünem; schwarzem Pfeffer; Enibahar; grünes Basilikum (ich habe getrocknetes und gehacktes Basilikum verwendet)

Pasta/Pizza - Tagliatelle mit Erbsen und grünen Bohnen von Ortansa G. - Recipia Rezepte

Um ein köstliches Nudelgericht mit Gemüse zuzubereiten, ist es wichtig, jeden Schritt des Rezepts sorgfältig zu befolgen. Wir beginnen damit, die gesamte Menge Mehl, die 390 g beträgt, in zwei verschiedene Teile zu teilen: 315 g für den Beginn des Knetens des Teigs und 75 g, die später je nach Bedarf hinzugefügt werden, sowohl in der Teigzusammensetzung als auch zum Bestäuben der Arbeitsfläche. Aus dem ersten Teil von 315 g Mehl forme einen Hügel auf der Arbeitsfläche. In der Mitte davon mach ein tiefes genug Loch, um die 4 Eier hinzuzufügen. Die Eigelbe und Eiweiße werden in einer Schüssel zusammen mit dem Olivenöl platziert, und diese Mischung wird in das zuvor geschaffene Loch gegeben. Verwende eine Gabel, um die Eier vorsichtig zu verquirlen, und achte darauf, dass sie gut vermischt werden, ohne das Mehl von den Rändern des Hügels einzuarbeiten. Mit einer Gabel bring das Mehl von den Rändern zur Mitte und vermische es mit den Eiern und dem Öl. Während du weiter mischst, benutze deine Hände, um den Teig zu kneten, bis das gesamte Mehl vollständig eingearbeitet ist und eine grobere Masse entsteht. Wenn der Teig klebrig wird, zögere nicht, etwas Mehl aus dem zweiten Teil zu bestreuen. Reinige die Arbeitsfläche von Teigresten, bestreue sie mit Mehl und beginne, den Teig mit deinen Handflächen etwa 10 Minuten lang zu kneten. Der Teig sollte weich und seidig werden, und während dieser Zeit kannst du bei Bedarf zusätzliches Mehl hinzufügen. Schließlich forme ihn zu einer Kugel und decke ihn mit einer umgedrehten Schüssel ab, damit er 30 Minuten ruhen kann. Nach der Ruhezeit teile den Teig in vier etwa gleich große Teile. Verwende dann ein Nudelholz, um jedes Stück Teig auszurollen, wobei du darauf achtest, dass die Dicke etwa 1 cm beträgt. Bereite die Nudelmaschine gemäß den Anweisungen vor und bestäube die Walzen mit Mehl. Lass den Teig wiederholt durch die Walzen laufen, und gehe schrittweise zu Positionen über, die ein dünneres Ausrollen ermöglichen, bis du eine Dicke von etwa 1-1,2 mm erreichst. Die erhaltenen Teigstücke werden auf die bemehlte Arbeitsfläche gelegt und in Streifen von etwa 25 cm geschnitten. Lass sie 10-20 Minuten trocknen und wende sie dabei gelegentlich. Bereite in der Zwischenzeit das gefrorene Gemüse vor, nämlich Erbsen und grüne Bohnen. Koche sie in einem Topf mit kochendem Wasser, in das du ein wenig Salz gegeben hast, und lass sie ein paar Minuten kochen. Nachdem sie gekocht sind, gieße das Gemüse ab und lasse es in einer Schüssel abkühlen. Reibe die Zitronenschale und presse den Saft aus einer halben Zitrone. In der Zwischenzeit koche die Nudeln in kochendem Salzwasser und achte darauf, sie alle 20-25 Sekunden zu probieren. Nachdem die Nudeln gekocht sind, gieße sie ab und lege sie in eine große Schüssel. In einem anderen Gefäß füge die Kochsahne zusammen mit dem Zitronensaft und der Zitronenschale, Salz, Pfeffer und, falls gewünscht, etwas Zucker hinzu. Mische vorsichtig, bis es fast kocht, und füge dann das gekochte Gemüse hinzu. Zum Schluss gieße die erhaltene Sauce über die vorbereiteten Nudeln, und für einen reicheren Geschmack und Aroma kannst du geriebenen Parmesan und gehacktes Basilikum nach Geschmack hinzufügen. Genieße dieses köstliche Rezept, das sicherlich jeden beeindrucken wird!