Bezelye ve Yeşil Fasulye ile Tagliatelle

Lezzetli bir sebzeli makarna yemeği hazırlamak için tarifin her adımını dikkatlice takip etmek önemlidir. Öncelikle toplam 390 g un miktarını iki ayrı parçaya bölüyoruz: hamurun yoğrulmasına başlamak için 315 g ve ihtiyaç duyuldukça eklenmek üzere 75 g, hem hamur bileşiminde hem de çalışma yüzeyini unlamada kullanılmak üzere. 315 g unun ilk kısmından, çalışma yüzeyinde bir tepe oluşturun. Bunun ortasında, 4 yumurtayı ekleyebilmek için yeterince derin bir çukur açın. Yumurta sarıları ve beyazları bir kasede, zeytinyağı ile birlikte yerleştirilir ve bu karışım daha önce oluşturulan çukura konulacaktır. Yumurtaları hafifçe çırpmak için bir çatal kullanın ve iyi karıştıklarından emin olun, tepenin kenarındaki unu dahil etmemeye dikkat edin. Bir çatal ile unun kenarlarından ortaya doğru getirin ve yumurtalar ve yağ ile karıştırın. Karıştırmaya devam ederken, hamuru yoğurmak için ellerinizi kullanın, ta ki tüm un tamamen karışana kadar, daha pürüzlü bir kütle elde edin. Hamur yapışkan hale gelirse, ikinci kısımdan biraz un serpmekten çekinmeyin. Çalışma yüzeyini hamur kalıntılarından temizleyin, un serpin ve yaklaşık 10 dakika boyunca avuçlarınızla hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur yumuşak ve ipeksi olmalı ve bu süre zarfında gerekirse ilave un ekleyebilirsiniz. Sonunda, onu bir top haline getirin ve ters çevrilmiş bir kase ile örtün, 30 dakika dinlenmeye bırakın. Dinlenme süresi dolduktan sonra, hamuru yaklaşık eşit dört parçaya bölün. Ardından, her bir hamur parçasını açmak için bir merdane kullanın, kalınlığının yaklaşık 1 cm olduğundan emin olun. Makarna makinesini talimatlara göre hazırlayın, silindirlerine un serpin. Hamuru silindirlerden tekrar tekrar geçirerek, daha ince bir açılım sağlayan pozisyonlara doğru ilerleyin, ta ki yaklaşık 1-1,2 mm kalınlığa ulaşana kadar. Elde edilen hamur parçaları un serpilmiş çalışma yüzeyine yerleştirilir, yaklaşık 25 cm uzunluğunda şeritler halinde kesilir. 10-20 dakika kuruması için bekletin, ara sıra çevirin. Bu arada, dondurulmuş sebzeleri, yani bezelye ve yeşil fasulyeyi hazırlayın. Bir tencerede kaynayan suya, biraz tuz ekleyerek birkaç dakika pişirin. Piştikten sonra sebzeleri süzün ve bir kasede soğumaya bırakın. Limon kabuğunu rendeleyin ve yarım limondan suyu sıkın. Bu arada, makarnayı kaynayan tuzlu suda pişirin, her 20-25 saniyede bir tadına bakmayı unutmayın. Makarna piştikten sonra, süzün ve büyük bir kaseye koyun. Başka bir kapta, pişirme kremasını limon suyu ve kabuğu, tuz, karabiber ve isterseniz biraz şeker ile ekleyin. Neredeyse kaynama noktasına gelene kadar nazikçe karıştırın, ardından pişirilmiş sebzeleri ekleyin. Son olarak, elde edilen sosu hazırlanan makarnanın üzerine dökün ve daha zengin bir tat ve aroma için rendelenmiş parmesan ve doğranmış fesleğen ekleyebilirsiniz. Bu lezzetli tarifi tadını çıkarın, kesinlikle herkesi etkileyecektir!