巧克力巴布卡（乌克兰面包）
要准备美味的巴布卡，首先将酵母与两汤匙温水混合在一个搅拌碗中。将混合物放在一旁，直到开始起泡，这表明酵母已开始发酵。一旦酵母激活，加入温牛奶、酸奶油、蛋黄和大约五汤匙面粉。用中速搅拌器将成分打匀。然后，逐渐开始添加其余的面粉，根据需要用刮刀刮去碗的边缘。稍微提高搅拌器的速度，加入整个鸡蛋、糖、盐和香草。继续搅拌混合物3-4分钟，直到变得光滑和均匀。最后，逐勺加入黄油，确保每一份都充分混合，然后再加入下一份。结果将是湿润且粘稠的面团。 将面团转移到涂有油或黄油的碗中，覆盖并让其在温暖且无风的地方发酵约一个半小时。在此期间，轻轻按下面团以释放气体，再次覆盖并放入冰箱冷却并硬化至少3小时，理想情况下过夜。 面团冷却后，在烘焙纸上撒上面粉，将面团放在上面，形成一个约12厘米乘27厘米的矩形。使用面粉以防止粘在手指或擀面杖上。将面团擀开后，去除多余的面粉，并将其连同纸张转移到烤盘上。盖上并再次放入冰箱冷却约一小时。 与此同时，准备馅料。将杏仁放入沸水中1-2分钟，然后浸入冷水中以去皮。将去皮的杏仁与糖一起放入搅拌机中，搅拌至成细腻的糊状。然后，加入黄油、朗姆酒、香草、肉桂、柠檬皮和杏仁提取物，继续搅拌直到形成柔软的糊状物。用保鲜膜覆盖混合物，放凉。 同时准备脆皮。将糖与面粉混合，然后加入黄油，使用手指或两个叉子将混合物搓成细屑。将所有材料放在冰箱中冷却。 当面团准备好后，给面包烤盘涂油。将面团从冰箱中取出，涂上杏仁奶油，每边留出1厘米的边缘。撒上切碎的巧克力，开始卷起面团，确保卷紧以避免巴布卡中的空隙。在卷的过程中，使用刷子去除多余的面粉。卷好后，密封好两端，扭动卷好的面团。轻轻编织，并将其放入涂油的烤盘中。再次覆盖并让其在温暖的地方发酵。 将烤箱预热至中等温度（180°C）。当巴布卡发酵后，刷上打散的鸡蛋，并在上面撒上脆皮。将巴布卡烘烤至金黄色，当按下时，恢复到原来的形状，这大约需要一小时到一个小时十分钟。 从烤箱中取出后，使用刀将边缘与烤盘分开，让其冷却一个小时，然后转移到上菜盘中。巴布卡通常与浓缩咖啡一起食用，配上鲜奶油和巧克力覆盖的咖啡豆。这种组合将使每一口都成为难忘的体验！
成分
- 对于面团：1.5茶匙干酵母，85毫升牛奶，2汤匙酸奶油（不要太满也不要平），1个大鸡蛋，1个大鸡蛋的蛋黄，255克面粉加一些额外的用于撒在面团上，3汤匙砂糖，一撮盐，1/2茶匙香草精，55克无盐黄油，室温下再加一点用于涂抹锅。对于馅料：80克去皮杏仁，65克砂糖，55克室温下的黄油，1个大鸡蛋，2汤匙朗姆酒，1/2茶匙香草提取物，1/2茶匙肉桂，1/2茶匙柠檬皮屑，1/4茶匙杏仁提取物，120克细
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