烤培根西葫芦卷

烤培根西葫芦卷先在锅里略煎上色，再放进烤箱烤到西葫芦变软，培根片也收紧裹住西葫芦。我会把它们摆在手拿小食旁边的开胃菜拼盘上；我切的片宽窄不太齐，所以尽量把它们切得宽度接近。准备：20分钟。烹饪：30分钟。静置：20分钟。总计：70分钟。份量：4人份。每份约340千卡和9克蛋白质。

成分

2个中等大小的西葫芦（400克）
1/2茶匙盐
50毫升油
100克极薄培根片
50克奶酪（可选）
酱汁：
150克酸奶油
1瓣蒜（5克）

准备

1. 洗净并削去西葫芦的外皮，然后顺着长度切成总共9片薄片。 2. 在薄片上撒盐，静置10分钟。 3. 在锅中烧热油。分批煎西葫芦片，总共煎10分钟，期间两面翻煎，直到稍微软化并上色。取出放在厨房纸上。 4. 趁西葫芦片还微温时，每片卷上一片培根。每根串签串3个卷，放进合适的烤盘里。 5. 以200°C烤20分钟，直到培根上色。如果使用奶酪，在烤盘出炉前2分钟撒在上面。让卷放凉10分钟。 6. 做酱汁时，把酸奶油和压碎的蒜拌匀。搭配卷一起上桌。

备注

中等大小、表皮结实的西葫芦更容易切成长条。特别大的西葫芦内瓤水分更多，卷的时候薄片可能会断；如果西葫芦很大，就把薄片切宽一些。培根太厚不容易裹住西葫芦条，所以选薄而柔韧的培根片。可以提前几小时做好，盖好后和酱汁分开放在冰箱里；做好的菜冷藏最多保存3天。奶酪可放可不放；加了奶酪，这道开胃菜就含有乳制品。摆盘时把卷放在其他开胃菜旁边，酱汁另盛一小碗。