Рулетики из кабачка с беконом в духовке

Рулетики из кабачка с беконом слегка подрумяниваются на сковороде, а затем запекаются, пока кабачок не станет мягким, а ломтики бекона не свернутся вокруг него. Я ставлю их на тарелку с закусками, которые едят руками; ломтики у меня получились неровными, поэтому я нарезаю их как можно ближе по ширине. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 30 минут. Отдых: 20 минут. Всего: 70 минут. Порций: 4. Около 340 ккал и 9 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 кабачка цукини среднего размера (400 г)
1/2 чайной ложки соли
50 мл масла
100 г очень тонко нарезанного бекона
50 г сыра (по желанию)

Для соуса

150 г сметаны
1 зубчик чеснока (5 г)

Приготовление

1. Вымойте и очистите кабачки, затем нарежьте их вдоль всего на 9 тонких ломтиков. 2. Посыпьте ломтики солью и оставьте на 10 минут. 3. Разогрейте масло на сковороде. Обжаривайте ломтики партиями, всего 10 минут, переворачивая их с обеих сторон, пока они слегка не размягчатся и не подрумянятся. Переложите на бумажные полотенца. 4. Пока ломтики еще слегка теплые, сверните каждый ломтик кабачка вместе с ломтиком бекона. Нанижите по 3 рулетика на шпажку и выложите их в подходящую для духовки форму. 5. Запекайте при 200°C 20 минут, пока бекон не подрумянится. Если используете сыр, посыпьте им рулетики за 2 минуты до того, как достать форму из духовки. Оставьте рулетики остывать на 10 минут. 6. Для соуса смешайте сметану с измельченным чесноком. Подавайте соус к рулетикам.

Примечания

Кабачки среднего размера с плотной кожицей легче нарезать длинными полосками. У очень крупных кабачков мякоть более водянистая, и ломтики могут порваться при сворачивании; если кабачки крупные, нарежьте ломтики пошире. Очень толстый бекон трудно обернуть вокруг полоски, поэтому выбирайте тонкие и гибкие ломтики. Рулетики можно подготовить за несколько часов и держать накрытыми в холодильнике отдельно от соуса; готовое блюдо хранится в холодильнике не более 3 дней. Сыр добавлять необязательно; если добавите, в закуске будут молочные продукты. На тарелке выложите рулетики рядом с другими закусками, а соус подайте отдельно в миске.