Ρολάκια κολοκυθιού με μπέικον στον φούρνο

Τα ρολάκια κολοκυθιού με μπέικον στον φούρνο ροδίζουν ελαφρά στο τηγάνι και μετά ψήνονται μέχρι να μαλακώσει το κολοκύθι και να σφίξουν γύρω του οι φέτες μπέικον. Τα βάζω στην πιατέλα με τα ορεκτικά, δίπλα στα κεράσματα που τρώγονται με το χέρι· οι φέτες μου βγήκαν κάπως άνισες, γι’ αυτό τις κόβω όσο πιο κοντά γίνεται στο ίδιο πλάτος. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 30 λεπτά. Ξεκούραση: 20 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 70 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 340 kcal και 9 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

2 κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους (400 g)
1/2 κουταλάκι αλάτι
50 ml λάδι
100 g μπέικον κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
50 g τυρί (προαιρετικά)

Για τη σάλτσα

150 g ξινή κρέμα
1 σκελίδα σκόρδο (5 g)

Προετοιμασία

1. Πλύνε και καθάρισε τα κολοκυθάκια και μετά κόψε τα κατά μήκος σε 9 λεπτές φέτες συνολικά. 2. Πασπάλισε τις φέτες με αλάτι και άφησέ τες για 10 λεπτά. 3. Ζέστανε το λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγάνισε τις φέτες σε δόσεις, για 10 λεπτά συνολικά, γυρίζοντάς τες και από τις δύο πλευρές, μέχρι να μαλακώσουν λίγο και να πάρουν χρώμα. Βγάλ’ τες και ακούμπησέ τες σε χαρτί κουζίνας. 4. Όσο είναι ακόμη ελαφρώς ζεστές, τύλιξε μαζί μία φέτα κολοκυθιού και μία φέτα μπέικον. Πέρασε 3 ρολάκια σε κάθε καλαμάκι και βάλε τα σε ταψί κατάλληλο για φούρνο. 5. Ψήσε στους 200°C για 20 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα το μπέικον. Αν χρησιμοποιήσεις τυρί, πασπάλισέ το από πάνω 2 λεπτά πριν βγάλεις το ταψί από τον φούρνο. Άφησε τα ρολάκια να κρυώσουν για 10 λεπτά. 6. Για τη σάλτσα, ανακάτεψε την ξινή κρέμα με το λιωμένο σκόρδο. Σέρβιρέ τη μαζί με τα ρολάκια.

Σημειώσεις

Τα κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους και με σφιχτή φλούδα κόβονται πιο εύκολα σε μακριές λωρίδες. Τα πολύ μεγάλα έχουν πιο υδαρή σάρκα και οι φέτες μπορεί να σκιστούν όταν τις τυλίγεις· αν τα κολοκυθάκια είναι μεγάλα, κόψε τις φέτες πιο φαρδιές. Το πολύ χοντρό μπέικον δεν διπλώνει εύκολα γύρω από τη λωρίδα, γι’ αυτό διάλεξε λεπτές και εύκαμπτες φέτες. Μπορείς να τα ετοιμάσεις λίγες ώρες νωρίτερα και να τα κρατήσεις σκεπασμένα στο ψυγείο, χωριστά από τη σάλτσα· αφού ψηθούν, διατηρούνται στο ψυγείο το πολύ 3 ημέρες. Το τυρί είναι προαιρετικό· αν το προσθέσεις, το ορεκτικό περιέχει γαλακτοκομικά. Στην πιατέλα, βάλε τα δίπλα σε άλλα ορεκτικά και σέρβιρε τη σάλτσα σε ξεχωριστό μπολ.