Rolinhos de curgete e bacon no forno

Os rolinhos de curgete e bacon no forno alouram ligeiramente na frigideira e depois vão ao forno até a curgete ficar macia e as fatias de bacon se enrolarem à volta dela. Ponho-os na travessa dos aperitivos, ao lado dos petiscos que se comem à mão; as minhas fatias ficaram um pouco irregulares, por isso corto-as tão parecidas em largura quanto consigo. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 30 minutos. Repouso: 20 minutos. Tempo total: 70 minutos. Porções: 4. Cerca de 340 kcal e 9 g de proteínas por porção.

Ingredientes

2 curgetes médias (400 g)
1/2 colher de chá de sal
50 ml de óleo
100 g de bacon cortado em fatias muito finas
50 g de queijo curado (opcional)

Para o molho

150 g de natas ácidas
1 dente de alho (5 g)

Preparação

1. Lave e descasque as curgetes e depois corte-as no sentido do comprimento em 9 fatias finas no total. 2. Polvilhe as fatias com sal e deixe repousar durante 10 minutos. 3. Aqueça o óleo numa frigideira. Frite as fatias em várias levas, durante 10 minutos no total, virando-as dos dois lados, até amolecerem um pouco e ganharem cor. Retire-as para papel absorvente. 4. Enquanto ainda estão ligeiramente mornas, enrole uma fatia de curgete com uma fatia de bacon. Espete 3 rolinhos em cada espeto e coloque-os num tabuleiro próprio para ir ao forno. 5. Leve ao forno a 200°C durante 20 minutos, até o bacon ganhar cor. Se usar queijo, polvilhe-o por cima 2 minutos antes de retirar o tabuleiro do forno. Deixe os rolinhos arrefecer durante 10 minutos. 6. Para o molho, misture as natas ácidas com o alho esmagado. Sirva à parte, com os rolinhos.

Notas

As curgetes de tamanho médio e com a casca firme são mais fáceis de cortar em tiras compridas. As muito grandes têm o interior mais aguado e as fatias podem rasgar-se ao enrolar; corte-as mais largas se as curgetes forem grandes. O bacon muito grosso é difícil de dobrar à volta da tira, por isso escolha fatias finas e flexíveis. Pode prepará-las algumas horas antes e guardá-las tapadas no frigorífico, separadas do molho; depois de cozinhado, o prato conserva-se no frio durante, no máximo, 3 dias. O queijo é opcional; se o adicionar, o aperitivo contém laticínios. Disponha-os na travessa ao lado dos outros aperitivos e sirva o molho numa taça à parte.