完整的布列塔尼薄饼（或者，火腿和埃门塔尔奶酪）
要准备美味的薄饼，首先将一个鸡蛋与面粉和一撮盐混合。逐渐加入水，充分搅拌以获得光滑的面糊。让混合物在冰箱中冷藏至少一个小时是至关重要的，因为这一步骤将有助于形成完美的质地。如果跳过这一步，您可能会得到带孔的薄饼，这绝对是不希望的。 混合物在冰箱中冷藏后，用一块黄油充分涂抹不粘锅，并在高火上加热，几乎达到最大。锅加热后，离开火源，用一个大汤勺将混合物倒入中心。然后，优雅地倾斜锅，使面糊均匀覆盖整个表面。用大火烘烤薄饼，直到边缘开始脱落并变干。 要检查薄饼是否准备好翻面，请使用木铲轻轻抬起边缘。一旦您看到整个煎饼都松动了，就用快速的动作将其抛到空中，或小心地用铲子翻转它。重要的是要将薄饼两面都烘烤，以获得均匀的质地。 煎饼烤好后，在中间放上一片薄薄的奶酪，接着是一片火腿。在上面打一个鸡蛋，注意不要弄破蛋黄，以免影响菜肴的最终外观。使用铲子迅速抬起薄饼的边缘，以使其呈现传统的方形。如果您愿意，可以留一个边缘开放，以便馅料可见并看起来更具吸引力。 将薄饼烘烤约两分钟，或直到蛋白凝固。如果您希望蛋黄更熟，可以用盖子盖住锅，以帮助均匀烹饪。就我个人而言，我更喜欢流动的蛋黄，它为菜肴增添了额外的奶油感。一旦薄饼准备好，将其转移到盘子上，并在预热的烤箱中保持，但火关掉，直到您完成所有薄饼。此方法将使蛋黄由于烤箱内部的热量而更好地凝固，确保您得到一顿美味且制作精良的餐点。
成分
- 制作6个薄饼（平底锅直径32厘米）150克荞麦面粉1个鸡蛋400毫升冷水（但根据你的面粉是干还是湿，你可以添加更多；结果应该是非常薄的面糊）1撮盐一块黄油在烤第一张薄饼之前涂抹平底锅的黄油1个完整薄饼的馅料1个鸡蛋1片埃门塔尔奶酪1片火腿（我用意大利的prosciutto cotto）
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