Полная Бретонская Галета (Или, Ветчина и Эмменталь)

Чтобы приготовить вкусную галетту, начните с того, что смешайте яйцо с мукой и щепоткой соли. Постепенно добавляйте воду, хорошо перемешивая, чтобы получить однородное тесто. Важно оставить смесь отдохнуть в холоде как минимум на час, так как этот шаг поможет развить идеальную текстуру. Если вы пропустите этот шаг, вы рискуете получить галетту с дырочками, что совершенно нежелательно. После того как смесь отдохнула в холоде, щедро смажьте сковороду с антипригарным покрытием кусочком масла и разогрейте на сильном огне, почти на максимуме. Когда сковорода хорошо разогрета, снимите ее с огня и налейте смесь в центр с помощью большой поварешки. Затем, элегантным движением, наклоните сковороду, чтобы равномерно покрыть всю поверхность тонким слоем теста. Готовьте галетту на сильном огне, пока края не начнут отслаиваться и подсыхать. Чтобы проверить, готова ли галетта к перевороту, используйте деревянную лопатку, чтобы осторожно приподнять края. Как только вы заметите, что весь блин отходит, бросьте его в воздух быстрым движением или используйте лопатку, чтобы аккуратно перевернуть. Важно готовить галетту с обеих сторон, чтобы добиться равномерной текстуры. Как только блин готов, добавьте в центр тонкий ломтик сыра, затем ломтик ветчины. Разбейте яйцо сверху, стараясь не повредить желток, чтобы не испортить окончательный вид блюда. Используя лопатку, быстро поднимите края галетты, чтобы придать ей традиционную квадратную форму. Если хотите, можете оставить один край открытым, чтобы начинка была видна и выглядела более привлекательно. Готовьте галетту примерно две минуты или до тех пор, пока белок не схватится. Если хотите, чтобы желток был более приготовленным, накройте сковороду крышкой, чтобы помочь равномерному приготовлению. Лично я предпочитаю мягкий желток, который добавляет кремовость блюду. Как только галетта готова, перенесите ее на тарелку и держите в разогретой духовке, но с выключенным огнем, пока не закончите все галетты. Этот метод позволит желтку лучше схватиться благодаря внутреннему теплу духовки, обеспечивая вам вкусный и хорошо приготовленный обед.

Ингредиенты

для 6 галет (диаметр сковороды 32 см) 150 г гречневой муки 1 яйцо 400 мл холодной воды (но в зависимости от того
насколько ваша мука более сухая или влажная
вы можете добавить больше
результат должен быть очень тонким тестом) 1 щепотка соли кусочек масла
чтобы смазать сковороду перед выпечкой первой галеты Начинка для 1 полной галеты 1 яйцо 1 ломтик Эмменталя 1 ломтик ветчины (я использую итальянский prosciutto cotto)

Полная Бретонская Галета (Или, Ветчина и Эмменталь)

Ингредиенты

Теги

Категории