Galette Bretona Completa (O, Jamón y Emmental)
Para preparar una deliciosa galette, comience mezclando un huevo con harina y una pizca de sal. Agregue agua gradualmente, mezclando bien para obtener una pasta suave. Es esencial dejar reposar la mezcla en frío durante al menos una hora, ya que este paso ayudará a desarrollar la textura perfecta. Si se salta este paso, corre el riesgo de obtener una galette con agujeros, lo cual no es deseable en absoluto. Después de que la mezcla haya reposado en frío, engrase generosamente una sartén antiadherente con un trozo de mantequilla y caliéntela a fuego alto, casi al máximo. Cuando la sartén esté bien caliente, levántela del fuego y vierta la mezcla en el centro con un cucharón grande. Luego, con un movimiento elegante, incline la sartén para cubrir uniformemente toda la superficie con una capa delgada de masa. Cocine la galette a fuego alto hasta que los bordes comiencen a despegarse y secarse. Para verificar si la galette está lista para ser volteada, use una espátula de madera para levantar suavemente los bordes. Una vez que vea que toda la crepe está despegada, láncela al aire con un movimiento rápido o use la espátula para darle la vuelta con cuidado. Es importante cocinar la galette por ambos lados para lograr una textura uniforme. Una vez que la crepe esté cocida, agregue una rebanada delgada de queso en el centro, seguida de una rebanada de jamón. Rompa un huevo encima, teniendo cuidado de no romper la yema, para no comprometer la apariencia final del plato. Con la espátula, levante rápidamente los bordes de la galette para darle la forma cuadrada tradicional. Si lo prefiere, puede dejar un borde abierto para que el relleno sea visible y se vea más atractivo. Cocine la galette durante unos dos minutos o hasta que la clara del huevo se coagule. Si desea que la yema esté más cocida, cubra la sartén con una tapa para ayudar a que se cocine de manera uniforme. Personalmente, prefiero una yema blanda, que añade cremosidad al plato. Una vez que la galette esté lista, transfiérala a un plato y manténgala en el horno precalentado, pero con el fuego apagado, hasta que termine todas las galettes. Este método permitirá que la yema se coagule mejor debido al calor interno del horno, asegurándole una comida sabrosa y bien preparada.
Ingredientes
- para 6 galettes (el diámetro de la sartén 32 cm) 150 g de harina de alforfón 1 huevo 400 ml de agua fría (pero dependiendo de si tu harina es más seca o más húmeda
- puedes añadir más
- el resultado debe ser una masa muy fina) 1 pizca de sal un trozo de mantequilla para engrasar la sartén antes de hornear la primera galette Relleno para 1 galette completa 1 huevo 1 rebanada de Emment
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